Quel accompagnement avec des gambas flambées

Ingrédients du Cointreau

Les tapas sont des petites bouchées qui offrent un petit quelque chose pour tout le monde, parfait si vous organisez une grande fête. Chaque tapa que nous enseignons constitue également une merveilleuse entrée, ou un petit bocadito à déguster avec un cocktail.

Ce cours s’inspire d’une journée à Paris, d’une promenade le long de la Seine, et d’une halte dans un bistrot chaleureux pour un repas copieux et typiquement français. Ce menu est aussi facile qu’une brise murmure Louise. Impressionnez vos amis avec un voyage en France organisé dans votre propre cuisine !

Nous associons ce plat principal classique avec des huîtres et du champagne, naturelment, y compris une leçon d’écaillage d’huîtres. La tarte Tatin est un dessert qui en met plein la vue – vos invités n’ont pas besoin de savoir à quel point c’est facile !

Commencez par une bruschetta de calamars saisis – tendres, délicieux et savoureux, parfaits pour tous ceux qui sont intimidés par la cuisson des calamars ou qui n’ont pas encore découvert qu’ils les aiment.  La paella est le plat principal – vous en apprendrez deux sortes.

Ce menu entreprenant vous offre un cours qui est une immersion totale dans la culture thaïlandaise. Découvrez les ingrédients, l’attitude et l’approche de la cuisine thaïlandaise, et bien sûr, mangez ! Dégustez des curry thaïlandais avec des pâtes que vous aurez fabriquées de toutes pièces en classe.

Cointreau

Les fenêtres donnent sur la Rua Trinidad, une rue à sens unique très fréquentée. Les murs et les arches en pierre évoquent une époque gothique. Les convives sont assis à des tables en bois recouvertes de nappes en lin blanc. Des œuvres d’art éclectiques décorent les murs. Certaines œuvres font écho au thème du poisson du restaurant. Un mur comprend des dessins encadrés représentant différentes espèces de poissons. Certaines fenêtres sont décorées d’orchidées roses et blanches au sommet de boîtes à vin verticales.

Comme il est de coutume dans de nombreux restaurants portugais, une assiette d’amuse-gueule comprenant une sélection de fromages, d’olives et de pâté est placée dans votre assiette. Aqui Ha Peixe suit la tradition.  En s’asseyant, le serveur sert immédiatement un panier de petits pains portugais, une assiette de queijo de azeitao (fromage d’olive), de queijo de ovelha e cabra (fromage de brebis et de chèvre) et de pate de sardinha (pâté de sardine) ainsi qu’un plat d’olives.

Le menu est varié. Vous pouvez choisir parmi 15 entrées – dont le prix varie de 3,50 à 19 euros. Parmi elles, citons les Lulinhas salteadas con alinho e coentros (petits calmars sautés à l’ail et à la coriandre), les Vieras flamejadas (coquilles Saint-Jacques flambées), les Gambas al ajillo (crevettes grillées à l’ail) ou les Ovos revueltos com espargos e gambas (œufs brouillés avec asperges et crevettes).

Mojito au cointreau

La serveuse nous explique ensuite le concept des tapas sur un ton feutré, presque excité, comme si elle nous transmettait des secrets pour percer les mystères du cosmos. Pour commencer, nous commandons un pain plat et une sauce, deux cocas light et un grand verre de Portal D’Ouro, un vin rouge fruité foncé, moyennement corsé.  Bien qu’il y ait beaucoup de ce que l’on s’attend à trouver sur un menu de tapas, celui-ci s’étend bien au-delà de l’Espagne, promettant un “esprit méditerranéen” à travers ses quelque 40 plats. Entre-temps, le pain plat à l’ail est arrivé, semblant devoir être chaud ; il ne l’est pas, mais il est bon et arrosé d’un soupçon d’huile d’olive citronnée à l’ail et d’un peu d’origan séché. Nous avons également commandé un bol de zaalouk, une purée d’aubergines et de tomates au cumin et à la corriandre. C’est un bon début.

Avec un autre pain plat pour s’éponger, le reste de la nourriture arrive, à peu près ensemble. Je me lance directement dans les patatas bravas et si les morceaux de pommes de terre ont une belle peau croustillante, les plus gros ne sont pas assez cuits. Mais la plus grande déception est la mollesse de la sauce aigre-douce ; bravas signifie courageux ou féroce, comme arrabiata – féroce – en italien, elle devrait être épicée.

Cointreau angers

Alice de Moor, originaire du Jura, et Olivier de Moor, originaire de Bourgogne, produisent de grands vins de Chablis en utilisant des méthodes de culture certifiées biologiques par le label Ecocert depuis 2008, et des techniques de vinification naturelles. Pour élaborer ce Bourgogne Aligoté, ils ont choisi de limiter ses rendements afin de favoriser la maturité et la concentration. Pour éviter que les raisins ne s’abîment entre eux, ils ont été récoltés à la main et transportés au chai dans de petites caisses. Le cépage avait déjà été soigné tout au long de l’année par des traitements à base de soufre, de cuivre et d’extraits de plantes. Dans le chai, cette philosophie du respect du vivant est observée. La fermentation est déclenchée par les levures indigènes et s’effectue longuement en barriques bourguignonnes. La dégustation de ce vin confirme le talent d’Alice et Olivier de Moor qui ont redoré le blason de ce cépage qui avait mauvaise presse. Fruité, tendu et dynamique, il révèle tout son charme à l’apéritif ou en accompagnement de plats délicats. Nous pensons aux pâtes au citron et au parmesan, au risotto aux crevettes ou aux crevettes flambées au pastis.