Recette avec creme mont blanc

Gâteau japonais aux châtaignes

La recette de dessert italien de Viviana Varese, visuellement époustouflante, est aussi délicieuse que belle. Une épaisse ganache aux marrons soutient de délicates meringues en forme de croissant qui servent de base à tous les autres éléments : une riche ganache au chocolat blanc, un crumble aérien de génoise au cacao et une luxueuse glace au lait. Viviana décore le sien avec de luxueux chocolats dorés, mais vous pouvez être créatif avec votre présentation et ajouter votre propre touche personnelle.

Commencez par les meringues car elles ont besoin de temps pour sécher. Fouettez ensemble les blancs d’oeufs et le sucre en poudre dans un grand bol. Tout en continuant à fouetter lentement, ajoutez le sucre glace petit à petit jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé pour former une meringue brillante.

Transférer le mélange dans une poche à douille. Tapissez 2 grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, puis dessinez les contours de 4 croissants de lune par plaque. Remplissez les contours avec la meringue en une couche épaisse, puis placez-les dans un déshydrateur réglé à 60°C pendant 8 heures pour qu’ils sèchent complètement.

Pendant ce temps, préparer la ganache aux marrons. Faire tremper la gélatine dans un petit bol d’eau froide pour la ramollir. Placez la crème et le lait dans une casserole puis incorporez le glucose. Placez sur un feu moyen et portez à ébullition, en remuant pour créer un mélange lisse.

Crème de marron

J’ai un jour souffert de dépression. Lorsque nous vivions au Japon pour une courte période, mon état s’est détérioré et je restais à la maison à être triste. Ma fille n’avait alors que 6 ans, et elle savait que je n’allais pas bien.

Un soir d’hiver, il faisait déjà nuit quand mon mari est rentré du travail et ma fille lui a demandé de la conduire à un endroit. Elle l’a dirigé vers une pâtisserie, où elle avait déjà vu un gâteau particulier. C’était le “Gâteau Mont Blanc”. Elle s’est souvenue que je lui avais dit un jour que le gâteau Mont-Blanc était mon préféré. Elle pensait que ce gâteau me remonterait le moral. Et heureusement, la pâtisserie était encore ouverte ce soir-là.

Quand ils sont finalement rentrés à la maison, j’ai découvert où ils étaient allés, puis ma fille m’a offert le gâteau. Vous pouvez deviner à quel point j’étais émue. Je l’ai prise dans mes bras et j’ai pleuré. Mon mari aussi avait les larmes aux yeux. C’était un moment vraiment spécial.

2 gros œufs1/2 tasse de sucre en poudre1/2 tasse de lait2 cuillères à soupe d’huile de colza1/2 cuillère à café de vanille1 tasse de farine autolysée1 tasse de crème *fouettée4 cuillères à soupe de pâte de châtaigne1 à 2 cuillères à café de rhum1 à 2 cuillères à soupe de sucre en poudre1 à 2 cuillères à café de rhum200g de châtaignes *épluchées et cuites (châtaignes entières en conserve), hachées grossièrement, gardez-en pour la décorationSucre en poudre pour saupoudrer

La nourriture du Mont Blanc

En forme de Mont Blanc, ce classique de la pâtisserie française est composé d’une purée de châtaignes empilée sur des rondelles de meringue et garnie de crème fouettée pour un dessert subtilement sucré qui ressemble à une petite montagne enneigée. Sa jolie apparence fait de cette friandise un ajout magnifique et élégant aux tables de desserts, aux fêtes de mariage ou aux réunions de célébration du thé.

Cette recette peut être réalisée en un seul grand dessert ou en portions individuelles. Étant donné qu’un blanc d’œuf cru est incorporé à la crème fouettée, assurez-vous d’utiliser des œufs pasteurisés et veillez à en informer les invitées enceintes, car la consommation d’œufs crus est déconseillée pendant la grossesse. Bien que la recette demande beaucoup d’attention et comporte plusieurs étapes, elle est facile à suivre et constitue un projet de pâtisserie amusant pour le week-end.

Tarte aux châtaignes

mais je sais qu’ils vendent aussi la purée. Si vous décidez d’acheter la purée, il vous suffira de la diluer et de la sucrer. Ce n’est pas aussi bon que des châtaignes fraîchement grillées, mais cela permet de gagner du temps. Ce dessert n’est pas compliqué

Je l’ai préparé un jour et l’ai terminé le lendemain, ce qui a bien fonctionné. La partie la plus difficile a été la décoration, mais c’est seulement parce que je voulais qu’elle ait un aspect particulier. Le mode d’emploi est un peu long, je m’en excuse, mais ce n’est pas aussi compliqué qu’il n’y paraît, je suis juste minutieuse !