Recette avec de la tomme

Recettes de fabrication de fromage à pâte molle

Remarque : si vous ajustez vous-même les quantités, il se peut que la recette ne soit pas parfaite. Les quantités et les temps de cuisson des ingrédients ne sont pas automatiquement ajustés dans le texte. Si vous avez des questions sur les quantités de cette recette, les professionnels de la cuisine de Betty Bossi seront heureux de vous aider : Betty Bossi Koch-Centerkochen@bettybossi.ch.

Trouver de l’inspiration et découvrir de nouvelles recettes est un jeu d’enfant : parcourez nos recettes et trouvez votre bonheur parmi plus de 5 500 recettes – y compris des options végétariennes, végétaliennes, sans lactose et sans gluten.

J’ai lu et j’accepte les CGV de Supercard. J’accepte notamment que Coop puisse traiter les données de mon panier Supercard à des fins de profilage de la clientèle (voir 10. Traitement des données et publicité et 11. Droits des personnes concernées).

Substitut de fromage de tomme

La tomme est le nom générique d’une catégorie de fromage produite principalement dans les Alpes françaises et en Suisse. Elle est généralement fabriquée dans un moule de 8 pouces et peut être fabriquée à partir de n’importe quel lait. Elle est légèrement pressée et vieillie pendant 2 à 6 mois, ce qui en fait un fromage à pâte pressée facile à fabriquer pour les fromagers amateurs.

Ce fromage utilise à la fois une culture mésophile et une culture thermophile, ce qui signifie qu’il doit commencer à une température assez basse pour que le Meso II fonctionne. Ensuite, la température est lentement augmentée pour permettre au Thermo C de s’activer. Lorsque ce processus est terminé, le chlorure de calcium et la présure sont ajoutés de la manière habituelle.

Il faut 50 à 60 minutes pour obtenir une rupture nette, puis le caillé est coupé en cubes de 3/8″ avec un couteau à caillé et laissé reposer pendant 5 minutes. Vous devriez maintenant voir le petit-lait jaunâtre clair commencer à se séparer du caillé.

La température est lentement augmentée à 100°F. avec une agitation continue pour expulser le petit-lait et sécher le caillé. Si vous avez un pH-mètre, continuez à remuer jusqu’à ce que le pH atteigne 6,4. Si vous n’en avez pas, ne vous inquiétez pas ! Comme l’explique Caldwell dans Mastering Artisan Cheesemaking, il est facile de savoir quand le caillé est prêt. Il suffit de prendre une petite poignée de caillé et de la presser à plat entre vos mains, en laissant l’excès de petit-lait s’écouler entre vos doigts. Si vous pouvez ensuite retourner votre main avec le fromage vers le bas et qu’il colle à votre main, c’est qu’il est prêt !

Recettes de fromage Tilsit

En hiver, je mange des lentilles au moins une fois par semaine ! Cette recette de salade de lentilles au fromage de tomme et aux noisettes est idéale en entrée, en accompagnement ou pour un déjeuner rapide à emporter. Elle vous fournira un repas sain et équilibré.

Les lentilles sont excellentes pour la santé ! En hiver, je vous recommande de manger régulièrement des lentilles car elles apportent de nombreuses vitamines et minéraux tels que le magnésium, le fer, le potassium et des vitamines telles que la B9 et la B3.

Enfin, les lentilles procurent un sentiment de satiété à long terme car elles ont un indice glycémique très bas. N’hésitez donc pas à les ajouter à votre alimentation car, contrairement à ce que l’on pense, cuites à l’eau, les lentilles sont relativement peu caloriques.

Oui, cette salade de lentilles à la tomme et aux noisettes est parfaite à préparer à l’avance. Les saveurs, notamment la ciboulette, seront plus intenses les jours suivants. Les noisettes perdront leur croquant, je vous conseille donc de les ajouter séparément, juste avant de servir.

En hiver, je mange des lentilles au moins une fois par semaine ! Cette recette de salade de lentilles à la tomme et aux noisettes est idéale en entrée, en accompagnement ou pour un déjeuner rapide à emporter. Elle vous fournira un repas sain et complet.

Recette simple de fromage

Une autre façon populaire de servir ce fromage est de le transformer en Tomme Panée. Vous pouvez utiliser les restes de pain rassis pour faire de la chapelure. En les assaisonnant avec des herbes et des épices, vous pourrez facilement enrober le fromage. Pour plus de saveur, vous pouvez également ajouter deux tranches de bacon, comme indiqué ci-dessous. Qu’est-ce qui pourrait être meilleur que du fromage frit ?

2. Une à une, enduisez généreusement toutes les faces de la Tomme dans l’œuf battu. Ensuite, placez la Tomme dans le bol contenant le mélange de chapelure et faites-la rouler jusqu’à ce qu’elle soit complètement recouverte de ce mélange. Répétez ce processus pour une deuxième couche d’œuf et de chapelure.

4. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les fromages panés de chaque côté pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Faites attention lorsque vous retournez le fromage, afin que la croûte ne se brise pas, ce qui ferait s’échapper prématurément son contenu.

Je suis ambassadrice de Free to Run. Cette organisation à but non lucratif s’efforce de permettre aux femmes et aux jeunes filles des régions touchées par des conflits de pratiquer des activités de plein air, comme la course à pied et la randonnée. Pourriez-vous envisager de faire un don aujourd’hui ?