Beignet avec un trou au milieu

Comment s’appelle le milieu d’un donut ?

Le type de donut le plus populaire et le plus familier est probablement le donut classique en forme d’anneau avec un trou au milieu. Bien que ces beignets de base puissent être proposés dans de nombreux parfums et avec toutes sortes de garnitures différentes, le type le plus courant se caractérise par un revêtement de base en sucre glacé.

Il existe plusieurs théories sur l’origine du trou du beignet. L’une des plus populaires attribue au marin américain Hanson Gregory l’invention du trou du beignet en 1847, alors qu’il se trouvait à bord d’un navire de commerce de chaux. Il n’avait que 16 ans à l’époque.

L’histoire raconte que Gregory n’était pas satisfait de la consistance pâteuse des gâteaux frits servis sur le navire. Bien que les extérieurs et les bords soient croustillants, le centre des beignets était toujours gras et pâteux.

Gregory a suggéré de percer un trou au milieu des gâteaux frits, afin que l’intérieur des gâteaux cuise aussi uniformément que l’extérieur. Les experts pensent que cette raison est logique, en raison de la façon dont les beignets sont cuits.

Lorsque la pâte est placée dans une friteuse, l’extérieur et les bords cuisent rapidement, car ils sont exposés à l’huile chaude. Pour cuire complètement l’intérieur de la pâte, il faudrait que celle-ci reste plus longtemps dans l’huile, ce qui aurait pour effet de brûler l’extérieur.

Pourquoi le beignet a un trou ?

Rien ne fait plus plaisir que des beignets frais et du café, et nous nous sommes souvent retrouvés à grignoter en nous demandant pourquoi les beignets Krispy Kreme sont si délicieux et pourquoi nous ne pouvons pas nous passer de Dunkin’ Donuts. À plus petite échelle, nous sommes également curieux de connaître la véritable raison pour laquelle les donuts ont des trous. Ce n’est pas seulement parce que les trous des donuts sont adorablement petits et faciles à grignoter, n’est-ce pas ?

À vrai dire, tous les donuts n’ont pas de trous au milieu. Les beignets fourrés à la crème et à la gelée, par exemple, ne sont pas troués et sont injectés avec la garniture après avoir été frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mais pour ce qui est des autres anneaux de beignets frits ou cuits au four, pourquoi y a-t-il des trous au milieu ?

On pense que l’inventeur du trou de beignet était un marin sur un bateau en 1847 (via Wonderopolis). Il n’aimait pas que les gâteaux frits servis par le cuisinier soient toujours pâteux et gras au milieu, et il a décidé de percer un trou au milieu de la pâte crue pour qu’elle cuise plus uniformément.

Une autre théorie veut que les beignets soient devenus populaires lorsque les bagels ont atteint leur apogée. Les vendeurs de bagels empilaient leurs produits sur des bâtons ou les mettaient sur des ficelles, et certains pensent que les vendeurs de beignets ont suivi l’exemple des vendeurs de bagels et ont commencé à faire des trous pratiques dans leurs produits.

Comment s’appellent les beignets sans trous ?

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Pourtant, c’est ainsi qu’ils ont commencé. Les beignets coupés à la main avaient manifestement des restes de trous qu’ils avaient percés. Ce sont les premiers trous de beignets. Plus tard, les magasins de beignets ont fini par cibler les trous de beignets sur les enfants en raison de leur taille adaptée aux enfants.

La théorie la plus populaire met en scène Hanson Gregory, un capitaine de navire américain du milieu du XIXe siècle. Apparemment, la mère de Hanson, Elizabeth, faisait frire la pâte en utilisant de la noix de muscade, de la cannelle et du citron. Elle mettait des noisettes ou des noix au centre (c’est pourquoi elle les appelait des beignets).

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Par Cheryl Russell | Orange County RegisterPUBLIÉ : le 14 mai 2022 à 19:55 p.m. | MISE À JOUR : Le 14 mai 2022 à 19 h 55. Y a-t-il des amateurs de beignets dans le monde ? Je pense qu’il doit y en avoir, puisque les ventes d’ici 2024 devraient dépasser les 55 millions de dollars.

Dans le monde entier, cette friandise très populaire peut être appelée beignet, zeppole, puff puff et oliebol, selon la région et la culture. Quel que soit le nom que vous lui donnez, et où que vous soyez dans le monde, vous êtes sûr de trouver une forme de collation à base de pâte frite unique à cette région et à cette culture.

Même si l’idée d’un beignet semble être une confiserie contemporaine, comme c’est souvent le cas, les petits gâteaux frits et trempés dans le miel remontent aux Romains et aux Grecs de l’Antiquité. Pendant des siècles, les Européens ont apprécié des variantes de cet en-cas, mais ce n’est que vers 1750 que ce délicieux dessert a été appelé beignet.

La recette a fini par être apportée dans les colonies et on a pensé qu’il s’agissait d’une création britannique. Peut-être oui ou peut-être non, selon l’historien de l’alimentation Peter G. Rose. Il attribue la paternité de la recette aux Néerlandais en raison d’un livre de recettes de 1667 qui décrit des boules de pâte frites remplies d’amandes, de raisins secs, de pommes hachées et de cannelle.