Recette avec brique à rotir

Recette du rôti Delmonico

Imprimer la recetteLe rôti de brique existe en fait sous différentes appellations : rôti carré, rôti français, etc. Il s’agit d’un véritable plat casher fait à partir de la coupe de bœuf la plus tendre et la plus juteuse, soit le paleron, mais vous pouvez aussi essayer la côte et la poitrine.    Comme ces trois produits sont certifiés casher, vous ferez certainement l’expérience d’une succulence extraordinaire. Même si le prix peut être assez élevé, manger du brick roast vaut chaque centime.      Si vous voulez réduire vos dépenses, essayez de le cuisiner à la maison, pour vous seul ou avec des invités.

Lorsque je suis au comptoir de la boucherie et que je décide du type de rôti que je veux, le brick roast est ce que je prends dans ma main, encore et encore. Il est plein de saveur grâce à toutes les marbrures, et les herbes lui donnent une autre dimension de saveur.

Cette recette est aussi une excellente option pour un repas de fête. Elle est délicieuse pour un repas de fête. C’est la viande parfaite pour un rôti à la maison. Vous pouvez facilement cuire un rôti de brique dans votre four ou le faire cuire dans une mijoteuse. Sa texture succulente et sa viande tendre feront le bonheur de votre famille et de vos amis. Alors, allez-y, essayez cette recette la prochaine fois ! C’est facile à préparer !

Joy of kosher brick roast

Le poulet sous la brique (ou poulet en brique) désigne simplement une volaille qui a été passée à la broche ou dont on a retiré la colonne vertébrale. Elle est ensuite recouverte d’une brique pour l’aplatir et est soit grillée, soit cuite à haute température au four. On pense que la recette originale est italienne, mais elle est maintenant répandue dans le monde entier.

Bien que l’enlèvement de la colonne vertébrale et l’aplatissement avec des briques puissent sembler être un travail considérable pour un poulet, le jeu en vaut vraiment la chandelle. Il n’est pas facile de cuire un poulet entier de façon à ce que la viande noire et la viande blanche soient juteuses et que la peau soit parfaitement dorée et croustillante. Préparer le poulet de cette façon permet d’obtenir une surface de cuisson plus uniforme et les briques lourdes aident à le maintenir aussi plat que possible.

Bien qu’il semble que cela nécessite une grande expertise culinaire, le découpage d’un poulet est en fait assez simple et tout ce dont vous avez besoin est une bonne paire de ciseaux de cuisine. Placez le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l’aide des ciseaux, coupez la colonne vertébrale de chaque côté et retirez-la. Retournez la volaille et appuyez dessus pour l’aplatir. Vous pouvez également demander à votre boucher de le faire pour vous.

Feedback geben

“J’ai utilisé une recette de America’s Test Kitchen que j’ai légèrement modifiée. Au lieu de la brique traditionnelle, vous pouvez utiliser une poêle en fonte chargée de plusieurs boîtes de conserve ou une grande marmite remplie d’eau. Il est important d’utiliser une poêle antiadhésive en dessous, afin que la peau n’ait aucune chance de coller. C’est la première fois que je mange la peau du poulet depuis des années, en raison de problèmes de santé, mais c’est un plaisir rare ! C’est aussi très joli. Mise à jour : J’ai légèrement modifié cette recette afin d’ajouter un peu plus de saveur à la viande et pas seulement à la peau en ajoutant les épices sous la peau avant la cuisson plutôt que sur la peau. Même si j’aime beaucoup la recette originale, je ne peux pas manger trop de peau, alors ceci est une autre alternative.”

Rôti de bœuf en brique de poulet

Si vous êtes déjà familier avec le Poulet en Brique d’Olivier, vous allez adorer la Dinde en Brique ! Vous l’avez peut-être connue sous le nom de Spatchcock Turkey, mais la seule différence est que l’os de la poitrine est retiré ! Cela vous permettra de rôtir facilement la dinde de Thanksgiving et de réduire le temps de cuisson d’une dinde moyenne d’environ 75 %.

Faites rôtir pendant 20 minutes, sans vous déranger. La dinde doit brunir. Retirer du four, arroser avec le jus de cuisson et remettre au four. Réduisez la température à 400 degrés (si la dinde brunit trop rapidement, réduisez la température à 350 degrés).

Commencez à vérifier la température de la dinde environ 15 minutes plus tard (10 minutes si l’oiseau est petit). Elle est cuite lorsque la viande de la cuisse atteint 165 degrés sur un thermomètre à viande à lecture instantanée. Vérifiez la température à plusieurs endroits.