Recette gaufre avec gaufrier en fonte

Recette de gaufre

Lorsque nous avons emménagé dans notre ferme hors réseau il y a dix ans, je craignais de ne pas avoir assez d’électricité pour faire des gaufres et j’ai commencé à chercher des gaufriers pour cuisinière (et d’autres appareils hors réseau).

J’ai fait des gaufres sur au moins une douzaine de types de gaufriers différents, des modèles modernes à revêtement en téflon aux modèles anciens en aluminium, et une demi-douzaine de types différents de gaufriers non électriques (même des modèles pour feu de camp).

S’ils sont bien fabriqués et bien entretenus, vous ne devriez jamais avoir de problème avec les gaufres qui collent au moule.    Elles collent encore parfois au téflon et à l’aluminium, plus souvent qu’à une fonte bien assaisonnée.

À l’origine, les gaufres étaient destinées à être frites dans une poêle, pour obtenir un extérieur beurré et croustillant.    Sans beurre supplémentaire dans la recette (et sur la poêle), les gaufres sont souvent sèches et peu attrayantes.    Les recettes modernes sont souvent pauvres en matières grasses, ce qui peut donner une “forme de gaufre”, mais pas une vraie gaufre.

Ces types de gaufriers en fonte sont équipés d’une base qui maintient le gaufrier et vous permet de retourner librement les gaufres sans retirer le fer de la base.    C’est un peu comme les gaufriers belges modernes, car le “fer” entier est retourné mais la base reste immobile.

Gaufrier en fonte électrique

Le gaufrier rotatif est une forme en fonte permettant de préparer des gaufres salées et sucrées en un seul tour. Avec le cadre de support correspondant, vous disposez d’une base parfaite pour positionner le gaufrier de manière anti-basculement et antidérapante. Le moule à gaufres en fonte se compose de deux parties reliées par une charnière. Des fentes de guidage assurent une position ferme du moule en fonte dans le cadre.

Grâce au mécanisme de fermeture, le fer est verrouillé ensemble et reste bloqué en toute sécurité pendant la rotation : Ainsi, votre pâte à gaufres ne s’échappe pas de la forme. Grâce aux poignées en bois naturel, vous pouvez facilement retourner votre gaufrier rotatif, même à des températures élevées. L’encoche en fonte sur le côté forme une butée au niveau du cadre de support. Ainsi, le gaufrier peut être tourné de 180° et s’arrête à nouveau au bon endroit du cadre. Avec le gaufrier rotatif, la préparation de gaufres fraîches en forme de cœur ne vous échappera pas. En même temps, vous ne manquerez pas le goût caractéristique de la cuisson traditionnelle en fonte.

Faites-nous part de vos commentaires

Lorsque nous avons emménagé dans notre ferme hors réseau il y a dix ans, je craignais de ne pas avoir assez d’électricité pour faire des gaufres et j’ai commencé à chercher des gaufriers pour cuisinière (et d’autres appareils hors réseau).

J’ai fait des gaufres sur au moins une douzaine de types de gaufriers différents, des modèles modernes à revêtement en téflon aux modèles anciens en aluminium, et une demi-douzaine de types différents de gaufriers non électriques (même des modèles pour feu de camp).

S’ils sont bien fabriqués et bien entretenus, vous ne devriez jamais avoir de problème avec les gaufres qui collent au moule.    Elles collent encore parfois au téflon et à l’aluminium, plus souvent qu’à une fonte bien assaisonnée.

À l’origine, les gaufres étaient destinées à être frites dans une poêle, pour obtenir un extérieur beurré et croustillant.    Sans beurre supplémentaire dans la recette (et sur la poêle), les gaufres sont souvent sèches et peu attrayantes.    Les recettes modernes sont souvent pauvres en matières grasses, ce qui peut donner une “forme de gaufre”, mais pas une vraie gaufre.

Ces types de gaufriers en fonte sont équipés d’une base qui maintient le gaufrier et vous permet de retourner librement les gaufres sans retirer le fer de la base.    C’est un peu comme les gaufriers belges modernes, car le “fer” entier est retourné mais la base reste immobile.

Gaufrier en fonte sur la cuisinière

Utiliser un gaufrier en fonte sur une cuisinière, un gril ou un feu ouvert peut être un peu difficile pour un débutant. Mais tout ce qu’il faut, c’est un peu de pratique. Grâce à ces conseils, vous devriez pouvoir faire des gaufres en un rien de temps.

Comme pour beaucoup de commodités modernes, les puristes préfèrent les gaufres extra-croustillantes et fines que seule la fonte peut faire et ont banni leur équivalent électrique au sous-sol. Si vous voulez revenir aux bases de la gaufre, suivez ces conseils.

L’utilisation d’un gaufrier en fonte est facile si l’on respecte certaines étapes. Il faut un peu de temps pour s’y habituer, en termes de chauffage et de temps de cuisson, jusqu’à ce que la gaufre parfaite soit obtenue. En plus d’une bonne recette, la patience et des coussinets épais ou des gants de cuisine sont essentiels pour obtenir une gaufre en fonte savoureuse qui reste croustillante sous un déluge de sirop et de beurre.