Recette entrée avec boudin blanc

Comment cuire le boudin blanc au four

Nous sommes ravis d’annoncer que le héros souvent méconnu de la gamme de pudding Grants of Speyside, notre White Pudding, s’est vu décerner le White Pudding Gold Award 2017 par les Scottish Craft Butchers. Vous pouvez acheter notre White Pudding en ligne en cliquant ici.

Nous sommes parfois coupables de faire preuve d’un peu de favoritisme envers notre boudin noir et notre haggis, qui peut nous en vouloir ? Ce sont nos produits phares, et nous pensons qu’ils méritent toute la reconnaissance qu’ils reçoivent de la part des Grants of Speyside et de nos fidèles clients. Il est temps pour notre boudin blanc de briller, et grâce aux Scottish Craft Butchers Awards 2017, il peut désormais le faire.

Il diffère d’un producteur à l’autre mais le nôtre comporte trois ingrédients principaux ; des oignons, du suif de bœuf et de la farine d’avoine. Nous mélangeons ces trois ingrédients avec notre mélange d’assaisonnement secret et de l’eau pour produire notre boudin blanc.

Le boudin blanc est une petite bête polyvalente. En famille, nous, les Grants, l’apprécions comme un élément supplémentaire au classique écossais Mince and Tatties. Plus traditionnellement, le White Pudding est farci dans du poulet à la place du Haggis dans la recette du Balmoral Chicken, puis enveloppé dans du bacon et rôti.

Recette facile de boudin blanc

La recette traditionnelle de Buckley’s pour le boudin blanc a une saveur riche et corsée avec un arrière-goût épicé. Notre pudding a une texture douce et friable avec des traces d’avoine et des traces de graisse, mais il se tient bien sans être gras. Qu’est-ce qui rend notre boudin blanc si spécial ? Nous n’utilisons que les ingrédients les plus frais : des morceaux de porc séchés frais, de la farine d’avoine, de l’orge, des assaisonnements et des oignons frais, puis nous cuisons le boudin avec précision.

S’il y a une viande que vous ne trouvez pas sur ce site, n’hésitez pas à contacter les magasins où nous serons ravis de répondre à toutes vos questions.  Pour les livraisons, envoyez un courriel à ordersfxbuckley@gmail.comCONTACT.

Chez FXBuckley Butchers, nous nous engageons à fournir des produits irlandais de la plus haute qualité, élevés naturellement, de la ferme à votre table. Pour atteindre cet objectif, nous travaillons avec des artisans et des agriculteurs traditionnels, afin de nous approvisionner en produits de la meilleure qualité possible, chacun étant sélectionné et goûté à la main.

Boudin blanc irlandais en ligne

Préchauffer le four à 200°C. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et la cassonade. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le thym. Faites sauter pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons deviennent tendres et commencent à caraméliser. Ajoutez le vin blanc. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés. Retirez du feu et mettez-les de côté pour qu’ils refroidissent.Déroulez la feuille de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson. Badigeonnez les bords avec du lait de poule. Déposez les oignons caramélisés sur la pâte, puis éparpillez les tranches de boudin noir sur les oignons. Assaisonner de sel et de poivre et parsemer éventuellement de feta.Mettre au four et faire cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée et que les morceaux de boudin soient caramélisés.Retirer du four et parsemer de ciboule.Servir chaud.

Comment cuisiner la saucisse à boudin blanc

Que faites-vous pour la Saint-Patrick ? La fête approchant à grands pas, j’espère que vous avez un plan, qu’il s’agisse d’assister à un défilé, de mélanger du colorant alimentaire vert à votre bière préférée ou de vous offrir un festin sur le thème de l’Irlande.

Cette fête commémore le saint patron de l’Irlande, Patrick, un missionnaire d’origine britannique qui a été amené en Irlande en tant qu’enfant esclave et qui a fondé de nombreux monastères, écoles et églises à travers le pays avant sa mort le 17 mars 461, selon Britannica. Avec environ 30 millions d’Américains revendiquant une ascendance irlandaise en mars 2021, il s’agit d’une fête largement célébrée aux États-Unis, au cours de laquelle les plats irlandais, tels que le corned-beef et le chou, sont traditionnellement dégustés.

Une autre recette irlandaise que l’on retrouve parfois sur les tables de la Saint-Patrick est le pudding, qu’il s’agisse de la variété blanche ou noire. Il s’agit dans les deux cas de saucisses préparées à base de céréales épaisses, comme l’avoine, mais elles diffèrent sensiblement à plusieurs égards.

Bien que le mot “pudding” fasse référence à un dessert sucré à base de produits laitiers pour la plupart des Américains, de l’autre côté de l’étang, en Grande-Bretagne, le terme fait référence à tout plat, salé ou sucré, qui est bouilli ou cuit à la vapeur à l’intérieur d’un tissu ou, traditionnellement, à l’intérieur d’un intestin animal : Pensez au spotted dick, le gâteau cuit à la vapeur avec des groseilles et aromatisé au suif de bœuf (via Vox). Un plat irlandais bien connu dans cette catégorie est le white pudding, une saucisse à base de céréales aromatisée avec beaucoup de graisse et ensuite fourrée dans un boyau de saucisse.