Entree avec oeufs de caille

Recettes d’œufs pour le brunch

Les œufs de caille sont petits, tachetés et délicieux – leur taille fait partie de leur charme.Que vous les ayez achetés pour essayer quelque chose de nouveau ou que vous soyez un amateur chevronné d’œufs de caille, il existe quelques règles de base pour les utiliser dans vos plats.Obtenez toutes les informations et devenez un expert en œufs de caille grâce à nos conseils ! Pourquoi utiliser des œufs de caille ? Si vous ne le savez pas encore, les œufs de caille sont aussi flexibles que les œufs de poule et peuvent être remplacés chaque fois qu’une recette demande des œufs de poule.En raison de leur plus petite taille, les œufs de caille ont un rapport blanc/jaune plus faible. En raison de leur petite taille, les œufs de caille ont un rapport blanc/jaune inférieur. Avec plus de jaune à déguster, vos plats auront un goût plus crémeux et plus riche. (N’oubliez pas que chaque fois que vous utilisez des œufs de caille pour remplacer des œufs ordinaires, vous devez en utiliser trois au lieu d’un œuf de poule standard.  La prochaine fois que vous planifierez vos repas, essayez les œufs de caille ! Cinq façons d’utiliser les œufs de caille ? Idées de repas à base d’oeufs de cailleLes oeufs de caille sont un ingrédient si flexible que vous pouvez les utiliser de nombreuses façons, presque tous les jours ! Voici cinq de nos meilleures façons d’utiliser les oeufs de caille dans vos repas:Essayez les oeufs de caille la prochaine fois que vous cuisinerez ! La flexibilité des oeufs de caille les rend si faciles à utiliser dans votre cuisine quotidienne. Si vous avez l’impression que les possibilités sont infinies, parcourez nos recettes à la cuisine de Spring Creek et commencez à mettre vos idées en pratique ! Vous cherchez nos œufs en magasin ? Utilisez notre outil de localisation des magasins !

Recettes d’œufs de caille

Les œufs de caille sont délicats et très petits, ce qui n’est pas surprenant compte tenu de la taille des oiseaux. Ils sont considérablement plus petits que les œufs de poule et de canard, et sont appréciés des chefs non seulement pour leur jolie coquille mouchetée, mais aussi pour leurs gros jaunes et leur saveur particulière. En raison de leur taille, il faut moins de deux minutes pour faire cuire un œuf de caille à la coque, et à peine plus pour le faire cuire dur. Les œufs de caille ajoutent un charme immédiat à de nombreux plats. Parcourez notre collection pour découvrir de superbes recettes d’œufs de caille, dont la Feuillete d’œufs de caille pochés avec sauce hollandaise de Geoffrey Smeddle, et la Salade de pigeon des bois de Dominic Chapman. Une recette d’œuf écossais peut être réduite à une merveilleuse bouchée en remplaçant l’œuf de poule traditionnel par un œuf de caille. Galton Blackiston utilise des œufs de caille pour une version délicate du classique dans ses œufs écossais avec une sauce au bois boudran, tout comme James Sommerin le fait dans sa propre recette d’œufs écossais.

Œufs de caille braisés à la coréenne

Les œufs de caille sont petits, tachetés et délicieux – leur taille fait partie de leur charme.Que vous les ayez achetés pour les essayer ou que vous soyez un amateur chevronné, il existe quelques règles de base pour les utiliser dans vos plats.Obtenez toutes les informations et devenez un expert en œufs de caille grâce à nos conseils ! Pourquoi utiliser des œufs de caille ? Si vous ne le savez pas encore, les œufs de caille sont aussi flexibles que les œufs de poule et peuvent être remplacés chaque fois qu’une recette demande des œufs de poule.En raison de leur plus petite taille, les œufs de caille ont un rapport blanc/jaune plus faible. En raison de leur petite taille, les œufs de caille ont un rapport blanc/jaune inférieur. Avec plus de jaune à déguster, vos plats auront un goût plus crémeux et plus riche. (N’oubliez pas que chaque fois que vous utilisez des œufs de caille pour remplacer des œufs ordinaires, vous devez en utiliser trois au lieu d’un œuf de poule standard.  La prochaine fois que vous planifierez vos repas, essayez les œufs de caille ! Cinq façons d’utiliser les œufs de caille ? Idées de repas à base d’oeufs de cailleLes oeufs de caille sont un ingrédient si flexible que vous pouvez les utiliser de nombreuses façons, presque tous les jours ! Voici cinq de nos meilleures façons d’utiliser les oeufs de caille dans vos repas:Essayez les oeufs de caille la prochaine fois que vous cuisinerez ! La flexibilité des oeufs de caille les rend si faciles à utiliser dans votre cuisine quotidienne. Si vous avez l’impression que les possibilités sont infinies, parcourez nos recettes à la cuisine de Spring Creek et commencez à mettre vos idées en pratique ! Vous cherchez nos œufs en magasin ? Utilisez notre outil de localisation des magasins !

Recette des œufs de caille

Feuillete signifie en gros “feuilles”, représentées dans ce plat par les couches de pâte feuilletée. L’ajout de madère à la pâte confère à cette recette d’œufs de caille de Geoffrey Smeddle une douceur séduisante, notamment lorsqu’elle est nappée de sauce hollandaise. Les œufs de caille peuvent être difficiles à écaler, il est donc préférable d’en faire bouillir quelques-uns en plus et d’utiliser ceux qui sont cassés dans une salade ou un sandwich. Ce plat est délicieux servi en entrée.

Pour préparer la sauce hollandaise, fouettez les jaunes dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume. Mettez l’échalote, les grains de poivre, la tige d’estragon et la branche de thym dans une casserole avec le vinaigre. Réduire de moitié puis passer au tamis en conservant le liquide.

Si le goût est gras, ajoutez de la réduction de vinaigre ; s’il est trop acide, ajoutez du beurre. Conserver dans un bol au-dessus de l’eau chaude (non bouillante), en couvrant la surface de la sauce avec du film alimentaire pour éviter la formation d’une peau.

Geoffrey Smeddle, propriétaire et chef de The Peat Inn à Fife, a commencé sa carrière en travaillant pour Herbert Berger au Café Royal et pour Christopher Galvin à Londres. Il a ensuite consolidé sa réputation de grand chef écossais en ouvrant l’Etain de Terence Conran, à Glasgow.