Gelée de mûres avec extracteur de jus

Recette de la gelée de mûres à l’ancienne

Vous avez enfin franchi le pas et acheté une centrifugeuse. Vous n’avez plus besoin de payer des prix exorbitants pour obtenir du jus fraîchement pressé juste pour avoir votre dose. Avant de commencer à pulvériser les produits, il y a quelques choses que vous devez absolument savoir. Ce guide vous permettra d’économiser du temps et des efforts, de limiter les dégâts et d’éviter d’endommager votre nouvel extracteur de jus. Il est temps d’apprendre à faire du jus.  Enlarge ImageVous pouvez extraire des jus de tous les fruits, des agrumes et des légumes verts.

Envisagez une machine à pression à froidLes extracteurs de jus d’entrée de gamme abordables sont généralement des machines centrifuges. Ces appareils font tourner des lames tranchantes à grande vitesse. Le jus est ensuite poussé (et filtré) à travers un tamis à mailles situé en dessous. Ils conviennent parfaitement pour traiter les oranges, les pommes et les carottes, mais ont du mal à extraire le liquide des légumes à feuilles. Agrandir l’imageLes extracteurs de jus à pression froide utilisent de puissantes vis sans fin pour écraser lentement les produits.

Si vous prévoyez d’extraire des jus de légumes fibreux tels que le chou frisé et les épinards, un extracteur de jus à pression froide vaut la peine d’être envisagé. L’un de mes modèles préférés, l’Omega J8006 à 300 $, est une excellente option. Cette machine écrase lentement toutes sortes de produits et extrait beaucoup de liquide, même des produits les plus difficiles.    Enlarge ImageLes bacs à pulpe recueillent beaucoup de choses dégoûtantes.

Recette de gelée de mûres sans pectine

Qu’elles soient sauvages ou cultivées, les mûres contiennent beaucoup de pectines naturelles.    Même si les graines et la peau sont éliminées, elles se transformeront en une gelée lisse et foncée en quelques minutes, une fois le sucre ajouté.

Un “lot” de gelée est généralement fait à partir de 4 tasses de jus, et pour cela, vous devez commencer avec environ 9 tasses ou 2 1/2 quarts de baies.    Ajoutez une tasse d’eau (pour qu’elles ne brûlent pas), et portez les baies à ébullition à feu moyen-élevé.

Résistez à la tentation de presser le sac de gelée, car la plupart des gens disent que cela rendra votre gelée de mûres trouble (personnellement, j’ai l’habitude de presser le sac, et mes gelées sortent toujours claires comme du cristal, donc je suis sceptique).

Alors que beaucoup de gens suggèrent de laisser égoutter toute la nuit, j’ai trouvé qu’une heure est plus que suffisante pour une seule fournée de jus (si vous faites une énorme fournée, il faudra peut-être un peu plus de temps pour égoutter complètement).

Je trouve qu’un thermomètre à lecture instantanée est une mesure plus fiable.    Le stade de gel se produit à 220 degrés F au niveau de la mer, et un peu moins à des altitudes plus élevées.    Soustrayez 1 degré pour chaque 500 pieds au-dessus du niveau de la mer pour trouver le stade de gel à votre emplacement.

Gelée de ronce tesco

Les ronces, ou mûres sauvages, commencent à la fin du mois d’août et se poursuivent jusqu’en octobre, si le temps et les autres butineurs le permettent. Elles se faufilent entre les haies, bordent les champs et les prairies, surgissent le long des chemins forestiers et au bord des routes.

Comme la plupart des fruits sauvages, par rapport à leurs homologues cultivés, les ronces sont plus acidulées, plus dures et moins sucrées que les mûres. Elles ont également un noyau assez dur dont la baie est difficile à arracher, contrairement aux framboises et aux mûres de culture.

La recherche de nourriture semble décourageante pour un citadin moyen. Il faut savoir où aller et quand y aller ! Il faut savoir reconnaître ce qui est comestible et ce qui est toxique ! Et puis comment préparer et utiliser votre récolte ! Et il n’y a pas de date limite de consommation !

Je suis d’accord pour dire que la cueillette des champignons sauvages (rares et camouflés) nécessite des connaissances substantielles, même si je le dis avec un sentiment de supériorité, ayant grandi dans une famille de ramasseurs de champignons chevronnés en Pologne.

En revanche, pour les confitures, les fruits achetés dans le commerce sont généralement trop chers, même si l’on ne veut faire que quelques pots. C’est pourquoi les ronces sont le matériau suprême de la confiture, qui est fourni gratuitement, au cours d’un agréable après-midi de cueillette.

Masukan

Pour préparer cette confiture de mûres au chia en petite quantité, il suffit de quelques ingrédients et de 10 minutes de préparation active. Sérieusement, c’est aussi simple que cela, sans parler du goût ! Elle est également plus saine que la confiture achetée en magasin, grâce aux graines de chia nutritives et au sirop d’érable comme seul édulcorant.

Elle est également végétalienne, sans produits laitiers, sans gluten et sans sucre raffiné, donc tout le monde peut en profiter ! Étalez-la sur des toasts ou des crêpes, incorporez-la dans du gruau ou des produits de boulangerie, ou déposez-la sur des craquelins avec du brie fondu. Dans tous les cas, c’est délicieux !

J’ai toujours eu un faible pour les mûres. Je pense que c’est parce qu’elles sont insaisissables, étant donné qu’elles sont au maximum de leur maturité à la fin de l’été. Elles me rappellent mon enfance, quand je rentrais du champ de mûres derrière la maison à la tombée de la nuit, le ventre plein de baies et les doigts tachés de pourpre. Ah, c’était la vie.

Malheureusement, j’ai l’impression que les mûres sont souvent oubliées le reste de l’année. C’est là que les mûres congelées entrent en jeu ! Elles sont disponibles dans la plupart des épiceries, et vous pouvez tout à fait les utiliser pour faire cette confiture.