Endives au saumon fumé avec une crème citronnée

L’appétissant saumon en croûte de fenouil de Jamie Oliver

J’ai lu beaucoup d’articles ces derniers temps sur le fait d’être une mère. Plus précisément, ils traitent du fait d’être une mère qui n’a pas peur de l’imperfection. Je dois admettre que, même si l’idée de me laisser un peu aller est agréable, je ne sais pas trop comment me défaire du sentiment que tout ce que je veux, c’est être parfaite pour ma famille. Je ne veux pas dire que je dois être un être humain parfait, mais je veux que la vie soit quelque chose que mes enfants et mon mari regardent en arrière et aiment. Cet amour chaleureux que la joie, le confort, les rires et la sécurité créent dans nos cœurs. Il est difficile de savoir comment faire pour que cela devienne une réalité quand on est soi-même en train de découvrir comment être un “adulte” sans faire un désastre total de tout.

J’ai beaucoup réfléchi à ce concept ces derniers temps et j’en suis arrivé à cette conclusion : si nous aimons – avec générosité, joie et actes authentiques – nous sommes aussi parfaits que quiconque peut espérer l’être. Nous fournissons à nos familles, nos amis et nos communautés un outil qui les aidera à surmonter les moments difficiles et à célébrer les moments heureux. N’est-ce pas ce dont nous avons tous besoin ? Quelqu’un qui, sans aucun doute, nous aime et fait tout son possible pour que nous ressentions cet amour dans les moments de tous les jours, de sorte que lorsque les choses deviennent vraiment difficiles, nous savons que nous ne sommes pas seuls… La perfection n’est pas le but. Mais créer un environnement d’amour chaleureux, réconfortant et durable ? C’est un objectif à atteindre.

Passer de zéro à un héros dans la cuisine – La maîtrise de la préparation des repas

Dans un robot culinaire, combiner le fromage fermier, la ricotta, la crème fraîche, le zeste de citron et le jus de citron et pulser jusqu’à consistance lisse. Ajouter 4 onces de saumon fumé et pulser jusqu’à ce que le tout soit combiné. Transférer le mélange dans un grand bol et ajouter le reste du saumon fumé en dés, l’oignon rouge en dés et les câpres. Mélanger délicatement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés et assaisonner de poivre noir fraîchement concassé au goût. Déposer le mélange de saumon à la cuillère sur des feuilles d’endive belge et garnir de micro verdure pour servir.

Encore une belle soirée au jardin botanique d’Atlanta ! Les cocktails dans le jardin et le tambour d’acier jouant de la musique des îles ont mis tout le monde dans une ambiance détendue et festive.    La préparation d’un petit apéritif au saumon fumé sauvage a séduit tous ceux qui traversaient le jardin comestible lors de leur promenade vers l’Orchid House.    Il s’agit d’un amuse-bouche facile et élégant qui peut être préparé en quelques minutes.    Nous avons utilisé de l’endive belge (on-deeve) et des tranches de baguette grillées pour servir ce saumon et l’avons apprécié de plus d’une façon !    Le mieux, c’est que vous pouvez l’utiliser pour le brunch du lendemain.    Il est également parfait avec des œufs et des bagels !      Bon Appétit

Gratin d’endives (chicorées) au jambon

Pour le montage, déposez un peu de saumon fumé sur les endives, puis ajoutez une cuillerée de crème fraiche citronnée, parsemez de ciboulette et disposez sur un plateau. Simple, élégant et joli ! Vos invités les adoreront car ils sont savoureux et faciles à manger.

Donne environ 20 pointes d’endive. Vous pouvez remplir la tige d’endive avec le mélange de saumon et placer la crème fraiche citronnée sur le saumon, ou vice versa. J’ai trouvé que la présentation était plus belle avec le saumon et la crème fraiche côte à côte.

Variations : Remplacez la ciboulette par de l’aneth frais pour une saveur différente. Utilisez de la truite fumée ou un autre poisson blanc fumé à la place du saumon et ajoutez quelques canneberges ou cerises séchées hachées pour la couleur et le piquant. Ajoutez à la crème fraiche quelques herbes hachées supplémentaires, comme de l’aneth ou du persil, et quelques échalotes hachées.

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Alimentation et boissons

À Noël dernier, un de mes voisins a préparé ce délicieux amuse-bouche festif à base de pointes d’endives rouges et blanches farcies d’un délicat mélange de saumon fumé, de fromage blanc et d’aneth. C’était délicieux, léger et rafraîchissant et facile à préparer à l’avance. La touche la plus réconfortante était la petite rose au milieu qui était la tige inférieure de l’endive rouge !

Coupez le saumon fumé en petits morceaux. Dans un petit bol, mélangez le saumon fumé, le fromage Quark, le jus et le zeste de citron, les échalotes et l’aneth. Couper l’endive au niveau de la tige pour obtenir des feuilles d’endive individuelles. Conservez le bas de la tige et mettez-le de côté. Déposez un peu du mélange sur chaque endive et disposez-les sur un plateau, en alternant les feuilles rouges et blanches de façon circulaire. Placer une “rose” au milieu, en utilisant la tige inférieure d’une des endives rouges, et garnir d’aneth frais.

NOTE DU CUISINIER : Mike’s Fish au Marché Saint-Laurent vend des paquets de morceaux de saumon fumé, mais vous pouvez aussi hacher le saumon vous-même. Le fromage Quark provient de Scheffler’s au marché, mais est disponible dans la plupart des épiceries. Vous pouvez aussi utiliser un fromage à la crème fouetté si vous préférez.