Baklava avec feuille de brick

Warka – Recette de pâte phyllo marocaine faite maison

En grandissant en tant que descendantes d’immigrants libanais, ma jeune sœur et moi n’avions qu’une seule chose en tête en tout temps : le baklava. Cette luxueuse friandise sucrée faite d’un sirop maison et de couches de pâte phyllo fine et croustillante est à la fois délicieuse et incroyablement amusante à faire. J’utilise souvent l’une des deux recettes suivantes : l’une est originaire de Grèce, l’autre du Liban. Les deux ont des constructions très similaires, mais diffèrent par le sirop maison et les épices utilisés. Faire des baklavas prend un certain temps, mais si vous avez un jour de week-end sans rien à faire, les odeurs de miel, d’épices et de pâte qui emplissent la cuisine font que le temps consacré à cette tâche en vaut la peine. La recette ci-dessous permet d’en faire beaucoup, alors n’hésitez pas à partager avec vos amis (et moi, j’espère) !

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Parce que je recherche toujours la facilité dans mes réalisations, j’ai choisi les rouleaux de Baklava Turc. Une recette qui vient de Turquie, un dessert super calorique très calorique certes, mais en ce mois sacré nous avons vraiment besoin d’énergie pour tenir toute la journée et accompagné d’un bon thé à la menthe, je n’ai pas pu résister aux baklavas

Déroulez la pâte filo.Badigeonnez la première feuille de filo de beurre fonduSaupoudrez généreusement de fruits secs grossièrement écrasés (j’ai utilisé des pistaches, des noix et des amandes).Placez un bâtonnet fin sur le bord et commencez à enrouler délicatement la pâte filo.

Badigeonnez la deuxième feuille de filo de beurre fondu, puis déposez le pudding sur le bord et enroulez à nouveau.Appuyez sur le bord de la bride et faites glisser une extrémité de façon à plisser la bride, puis retirez le bâtonnet.Disposez le pudding dans un plat à four (plat à gratin pour moi)Faites de même pour les feuilles de filo restantes.Prenez soin de bien serrer le pudding entre elles.Arrosez les rouleaux de baklawa avec le reste de beurre fondu.

Il est préférable de couper les rouleaux de baklawa avant la cuisson car à la sortie du four il faut attendre qu’ils refroidissent.Faire cuire au four préchauffé à 350 F (180 C) pendant 20-25 ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Faire chauffer le miel et ajouter l’eau de fleur d’oranger.

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Une pâte feuilletée sucrée, des noix et une bonne dose de miel ou de sirop. Vous pensez que ça a l’air bon ? Vous n’êtes pas le seul à être tenté par cette délicieuse pâtisserie sucrée.  Le baklava ou baklawa existe depuis des milliers d’années et de nombreux pays voudraient se l’approprier.

Une pâte feuilletée sucrée, des noix et une bonne dose de miel ou de sirop. Vous pensez que ça a l’air bon ? Vous n’êtes pas le seul à être tenté par cette délicieuse pâtisserie sucrée.  Le baklava ou baklawa existe depuis des milliers d’années et de nombreux pays voudraient se l’approprier. Bien qu’il existe des dizaines de variantes régionales, les ingrédients essentiels sont le sirop, la pâte et les noix. Cette friandise est pratiquement reconnue dans le monde entier et il y a de fortes chances que vous en ayez mangé vous-même.

Réputé pour son goût extrêmement riche, la saveur unique du baklava, infusée de sirop, est l’une des raisons de sa popularité. Dans certaines régions de Turquie, les habitants croient que le vrai baklava n’est fait qu’avec du sirop, et non du miel. Peu importe dans quoi il est trempé, il ne fait aucun doute que cette friandise, chérie par beaucoup, est un véritable aliment de base du Moyen-Orient.

Cuisiner à la tronçonneuse

Quoi qu’il en soit, après avoir passé des années à aimer les nems mais sans avoir envie d’acheter des versions commerciales, je me suis dit que j’allais essayer d’utiliser le Brick qui est en promotion chez Lidl en ce moment. J’ai regardé des recettes en ligne, mais je me demandais si l’un d’entre vous avait une recette préférée pour cela (elle ne doit pas nécessairement être authentique, et en utilisant la brique, elle ne le serait probablement pas), mais certains d’entre vous sont vraiment bons en recettes, alors j’ai pensé que je devais demander…

Pour les nems, j’utilise des nouilles en verre, du porc haché, des crevettes ou de la chair de crabe (ou un mélange de 2 ou 3), un peu de carotte râpée, des feuilles de coriandre, du gingembre et des champignons noirs râpés, le tout mélangé avec du nuoc-mâm, goûtez le mélange jusqu’à ce qu’il vous convienne. (Vous pouvez aussi mélanger un ou deux oeufs et faire frire le tout en galettes rondes et plates).

J’ai vu des nouilles en verre dans un de nos supermarchés locaux – je ne me souviens plus lequel ! Je suppose que vous utilisez normalement des feuilles de riz plutôt que des briques ? Nous sommes allés avec des amis français dans ce qu’ils ont décrit comme un restaurant chinois et ce n’était pas le cas, mais c’était très intéressant, en particulier autour de la question des rouleaux de printemps. C’est parce que ceux du Royaume-Uni me manquaient que j’ai essayé les nems, puisqu’ils se ressemblaient, mais je n’ai vraiment pas aimé les rouleaux de printemps du restaurant à cause de leur emballage flasque. Sont-ils normalement cuits à la vapeur dans la cuisine vietnamienne ?