Recette salée avec baguette viennoise

Brioche suisse

Pas de cuisson, pas de bain-marie, pas d’œufs. Ce gâteau au fromage facile sans cuisson est léger et aéré, lisse et crémeux. Il se conserve parfaitement au réfrigérateur et ne nécessite que 6 ingrédients (y compris la croûte).

Les Autrichiens adorent les graines de pavot. Du moins, la majorité d’entre eux. Il n’est donc pas surprenant qu’il y ait beaucoup de plats – sucrés et salés – à base de graines de pavot. C’est pourquoi je les appelle des brownies à l’autrichienne 🙂

Des tomates d’été mûres, de la mozzarella fraîche, du basilic et de l’huile d’olive, voilà tout ce dont vous avez besoin pour cette salade caprese italienne, également appelée insalata caprese. Vivant à quelques kilomètres de la frontière italienne, il n’est pas surprenant de trouver souvent dans mon assiette des plats italiens comme cette savoureuse salade de tomates et de mozzarella. Cette salade est si simple et pourtant si délicieuse et pleine de saveurs fraîches.

Ce sirop de fleurs de tilleul riche en arômes a un goût doux et floral. Utilisez-le pour sucrer des boissons, pour arroser des crêpes et des gaufres, ou pour sucrer des glaçages. Faire du sirop de fleurs de tilleul avec des fleurs de tilleul fraîches est facile. Il suffit d’avoir des fleurs de tilleul, du sucre, de l’eau et de l’acide citrique (ou du jus de citron).

Mission food viennoise au chocolat

C’est une longue histoire – parfois, c’est comme ça que je fonctionne ! Savez-vous que je n’ai jamais fait de baguette à la maison juste pour nous deux ? La version la plus proche que j’ai faite était la ficelle qui est essentiellement une baguette fine, et c’était vraiment délicieux ! Même si j’en ai fait de nombreuses versions en assistant à divers cours de boulangerie au fil des ans et que j’ai également donné mon propre cours de boulangerie à des gens, je ne sais pas pourquoi j’ai mis tant de temps à faire ce pain français classique pour notre propre garde-manger. Peut-être est-ce le fait que j’ai finalement acheté une pierre de cuisson il y a quelques mois et que j’ai senti qu’il était temps de la mettre à l’épreuve. Qu’est-ce qui fait une bonne baguette, me direz-vous ? On dit qu’elle doit avoir une mie crémeuse et ouverte, avec une croûte qui crépite à la sortie du four. Oui, en effet !

Passons au processus ! Cet article n’a pas pour but d’être une introduction approfondie au pain, mais j’espère qu’il vous donnera un aperçu de la façon dont les baguettes sont créées. Nous allons voir les étapes et je vais faire quelques comparaisons entre les trois recettes. Lorsque vous comparez des recettes, en particulier pour des pains, il est utile d’esquisser les délais pour une bonne planification. Ne vous attardez pas sur les détails ci-dessous, mais vous pouvez voir que le processus peut varier de 1 à 3 jours. Il m’a donc été beaucoup plus facile d’accomplir la cuisson de manière échelonnée. Joli. J’aime ça.

Pain viennois

C’est en fait un pain à l’ail au fromage, mais tellement plus amusant ET délicieux !  Fromage, ail et pain – sous forme de pain à démouler. Vous ne pouvez pas vous tromper. C’est la garantie d’être la chose la plus populaire à chaque réunion à laquelle vous l’amenez !

Si vous n’avez jamais essayé ce pain fendu au fromage et à l’ail, laissez-moi vous prévenir : le pain à l’ail ne sera plus jamais le même. C’est comme un pain à démouler, mais il a le même goût que le pain à l’ail, avec en plus le fromage mozzarella qui s’étire merveilleusement lorsque vous en retirez des morceaux.

Les enfants en raffolent, ne dites pas que je ne vous ai pas prévenus ! Et les adultes se transforment en petits enfants quand ils s’y mettent. Je l’ai fait pour un dîner et laissez-moi vous dire qu’il a fallu environ 30 secondes à 5 mains pour le démolir !

La raison pour laquelle ça marche mieux avec du levain est que le pain est plus dense et qu’il a tendance à mieux se tenir quand on en retire des morceaux. Mais croyez-moi, il n’y a aucun compromis sur la saveur si vous utilisez d’autres types de pain ! En fait, sur la photo, j’ai choisi d’utiliser un pain viennois croustillant parce qu’il était en promotion.

Recette de roti thaïlandais

Bien que ce gâteau à la levure soit considéré comme étant d’origine autrichienne, il est plutôt connu comme étant alsacien. L’histoire la plus répandue au sujet du Kugelhopf est que Marie-Antoinette (la même dame de la renommée “laissez-les manger du gâteau” !) l’a apporté de son pays natal, l’Autriche, en France lors de son mariage avec le roi Louis XVI.

Il y avait autrefois un potier appelé Kugel qui vivait dans un village d’Alsace (France). Un matin, au travail, il créa un moule à gâteau en céramique, rond et cannelé, avec des côtés incurvés et un tube au milieu. Ce soir-là, trois inconnus frappèrent à sa porte, cherchant un endroit pour passer la nuit. Kugel a partagé le peu de nourriture qu’il avait et leur a donné un endroit pour dormir.

Apparemment, les trois invités étaient en fait les trois rois mages qui revenaient de Bethléem où ils avaient rendu hommage à la baie de Jésus ! Pour le remercier de sa générosité à leur égard, les trois hommes lui ont préparé un gâteau dans son nouveau moule et sont partis avant qu’il ne se lève. Ce grand gâteau doré serait devenu le Kugelhopf qui a fait la renommée de la région Alsace en France.