Soupe avec boîte de conserve

Recettes de soupe au poulet Heinz

Une bonne soupe a toujours été capable de changer instantanément ma perspective, transformant une journée de travail déprimante en une scène confortable d’un film de Nancy Meyers. Elle est au même niveau que les bains moussants, les fleurs fraîchement coupées, les draps en lin et toute autre forme de soins personnels. Et comme les médicaments ne peuvent toujours pas guérir un rhume, je me tourne vers la soupe pour cela aussi. Mais si vous êtes comme moi, vous n’avez pas toujours le temps de la faire à partir de zéro, surtout si vous êtes malade, ce qui vous laisse deux choix : appeler votre mère ou sortir un produit préemballé du garde-manger. C’est dans ce dernier cas que le défi se pose.

Les soupes en boîte et en conserve ne sont pas toutes égales. Comme d’autres aliments emballés, beaucoup de soupes achetées en magasin contiennent des quantités élevées de sel et de sucre, ce qui va à l’encontre des avantages nutritifs que beaucoup de gens associent à la soupe. “Les ingrédients sont énumérés de la plus grande quantité à la plus petite, donc si vous voyez du sel en haut de la liste, méfiez-vous-en”, conseille le chef Max Zumwalt de Hachi Maki. Une soupe de qualité doit contenir un minimum de conservateurs et de vrais ingrédients. “Il faut éviter les ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer”, dit-il. Pour vous aider à trouver celles qui valent la peine d’être stockées, nous avons demandé à 13 chefs et experts en alimentation de nous parler de leurs soupes prêtes à servir préférées – de la meilleure soupe à la tomate à associer à un fromage grillé à la plus savoureuse soupe à base d’os que vous pouvez trouver en ligne.

Recettes faciles de soupe en conserve

La soupe est l’un de ces aliments parfaitement polyvalents : elle constitue un déjeuner satisfaisant, une collation rassasiante ou un dîner léger, et elle est particulièrement appréciée lors des froides journées d’hiver. Bien que pratiques, les soupes en conserve achetées en magasin sont souvent remplies de sodium et de conservateurs, mais les soupes maison vous permettent de contrôler tous les ingrédients. Bien qu’elles ne se conservent pas longtemps au réfrigérateur, vous pouvez conserver la soupe à l’aide d’une cocotte-minute pour faciliter et accélérer les repas futurs.

La mise en conserve de la soupe est simple, et vous pouvez en faire plus la prochaine fois que vous préparez une soupe pour le dîner ou faire une grande quantité de soupe juste pour la mise en conserve. Cette méthode fonctionne également pour les bouillons faits maison, de sorte que vous en aurez toujours sous la main lorsque vous en aurez besoin pour une recette. Il y a cependant quelques étapes clés à suivre pour s’assurer que votre soupe en conserve maison est propre à la consommation.

Une cocotte-minute est un appareil lourd qui cuit les aliments à une température supérieure à celle de l’eau bouillante. Lorsque vous mettez en conserve des légumes peu acides qui ne sont pas marinés, vous devez utiliser une cocotte-minute plutôt qu’un bain d’eau chaude ; sans l’acide, l’environnement permet la croissance des bactéries. Ce petit appareil est également utile pour conserver les soupes.

5 boîtes de soupe

Campbell’s Soup Cans[1] (parfois appelée 32 Campbell’s Soup Cans)[2] est une œuvre d’art réalisée entre novembre 1961 et mars ou avril 1962[3] par l’artiste américain Andy Warhol. Il s’agit de trente-deux toiles, chacune mesurant 51 cm de hauteur × 41 cm de largeur et représentant une boîte de conserve Campbell’s Soup – une de chacune des variétés de soupe en conserve proposées par la société à l’époque[1].

Warhol était un illustrateur commercial avant de se lancer dans la peinture. Campbell’s Soup Cans a été présentée le 9 juillet 1962, lors de la première exposition personnelle de Warhol en galerie[4][5] à la Ferus Gallery de Los Angeles, en Californie, organisée par Irving Blum. L’exposition marque les débuts du pop art sur la côte ouest[6]. Le sujet de l’exposition a d’abord suscité l’offense, en partie à cause de son affront à la technique et à la philosophie du mouvement artistique précédent, l’expressionnisme abstrait. Les motivations de Warhol en tant qu’artiste ont été remises en question. L’association de Warhol avec ce sujet a conduit à ce que son nom devienne synonyme de peintures de boîtes de soupe Campbell.

Les astuces de la soupe en conserve

La mise en conserve de soupe à la maison est un excellent moyen de conserver vos légumes avec ou sans petites portions de viande ou de fruits de mer. La clé pour mettre en conserve une soupe sûre et de haute qualité est de suivre les instructions fournies par une source scientifique fiable comme l’USDA ou les partenaires du Cooperative Extension System.

Les soupes à base de légumes sont généralement des mélanges d’ingrédients peu acides et elles doivent être mises en conserve sous pression selon un procédé qui a été mis au point par des méthodes de recherche connues pour contrôler l’intoxication alimentaire par le botulisme ; nous ne recommanderons pas de mettre en conserve des soupes de légumes ou de légumes-viande dans une boîte de conserve à eau bouillante.    Le botulisme est une maladie d’origine alimentaire potentiellement mortelle.    Les spores de l’organisme (Clostridium botulinum) qui cause le botulisme peuvent survivre aux températures et aux temps de cuisson normaux.    La chaleur supplémentaire de la mise en conserve sous pression est nécessaire pour détruire réellement les spores. Ainsi, lorsque le bocal fermé est conservé à température ambiante, les spores ne se transforment pas en cellules qui produisent ensuite la toxine botulique mortelle. Les conditions dans le bocal fermé à température ambiante sont favorables pour que cet organisme cause des problèmes (humidité, faible acidité avec un pH supérieur à 4,6 et très faible teneur en oxygène).