Recette avec reblochon et légumes

Tartiflette végétarienne aux champignons

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Avis aux puristes de la tartiflette, regardez ailleurs !    J’adore essayer de nouvelles recettes de style fusion avec des ingrédients savoyards.    La tartiflette au navet est ma dernière recette à base de Reblochon et de quelques ingrédients intervertis.    L’humble navet s’appelle un navet en français – c’est le navet donc le t n’est pas prononcé.    Je les ai trouvés sur notre marché local, j’ai acheté un panier de légumes mélangés.    La surprise de savoir quels légumes seront là chaque semaine est amusante.    J’aime aussi le fait que tout est cultivé localement, que la plupart des produits ont encore de la terre et que tous les produits sont de saison.    Il n’est donc pas surprenant que la plupart des légumes du moment soient des légumes racines.

Comme il s’agit d’un plat assez riche avec la crème et le fromage, une simple salade verte fera l’affaire, ainsi que quelques cornichons sur le côté.    Pour en faire une tartiflette de navet végétarienne, vous pouvez laisser de côté les lardons et ajouter des châtaignes ou des champignons.

Les meilleures pommes de terre pour la tartiflette

Sélectionner une noteDonner Gratin de pommes de terre et poireaux au reblochon 1/5Donner Gratin de pommes de terre et poireaux au reblochon 2/5Donner Gratin de pommes de terre et poireaux au reblochon 3/5Donner Gratin de pommes de terre et poireaux au reblochon 4/5Donner Gratin de pommes de terre et poireaux au reblochon 5/5

Préchauffez le four à 180°C (environ 350°F). Eplucher l’oignon et l’ail, les couper en petits dés et les faire revenir dans du beurre chaud jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Éplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en tranches très fines. Rincer et couper le poireau, puis couper la partie blanche et la partie vert clair en morceaux de la taille du plat de cuisson. Blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant environ 2 minutes, rincer à l’eau froide et bien égoutter.

Couper la croûte du Reblochon et le couper en petits cubes. Disposez les pommes de terre et les poireaux en couches alternées dans un plat à four graissé. Parsemez le fromage entre les couches et assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade. Mélangez la crème avec le mélange oignon-ail, le lait et les œufs et versez sur les légumes de façon à ce qu’ils soient presque couverts. Faites cuire dans le four préchauffé jusqu’à ce que le tout soit doré, 45-50 minutes. Retirer du four et servir immédiatement.

Le reblochon est-il végétarien ?

Les Français adorent les plats traditionnels à base de fromage crémeux fondu accompagné de pommes de terre et de charcuterie. Parmi ceux-ci, la tartiflette est le plat idéal en hiver ! Appelée gratin en français, elle est composée de pommes de terre, de reblochon et de lardons.

Ne fuyez pas en lisant les ingrédients de cette recette : fromage, pommes de terre, oignons, lardons et vin blanc. J’ai aussi des recettes saines sur le blog ! Mais c’est l’hiver, et en France, nous aimons manger des plats de fromage fondu quand il fait froid ou qu’il neige dehors, ou après une belle journée de ski.

J’ai grandi dans les Alpes françaises il y a quelques temps et ce plat n’était pas encore populaire car il a été inventé dans les années 1980 par l’organisation des producteurs de Reblochon qui cherchaient une nouvelle façon de promouvoir leurs produits. À l’époque, la tradition voulait que l’on fasse cuire ensemble des pommes de terre, des oignons et des lardons dans une poêle appelée “pela”. Il y avait aussi un plat appelé “croute” qui accueillait les restes de jambon et de fromage avec du vin blanc sur du pain rassis. Les cuisiniers des Alpes, comme le faisait ma mère, servaient la raclette en faisant fondre le fromage à raclette au four sur des pommes de terre dans un plat de cuisson, exactement comme nous préparons aujourd’hui la tartiflette. Le nom de tartiflette vient du nom local des pommes de terre “tartifla”.

Recette de la tartiflette

Ce plat est originaire de la région des Alpes de Haute-Savoie. Ce savoureux plat de style gratin, souvent servi dans les stations de ski alpines, est un merveilleux choix pour un dîner d’hiver et un plat de fête populaire pour les jeunes adultes.

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à air pulsé (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent 55-60 g, sauf indication contraire.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites cuire les oignons pendant 3-4 minutes. Ajoutez les lardons et laissez cuire quelques minutes de plus avant d’ajouter les pommes de terre. Remuez bien, assaisonnez de sel et de poivre, et faites cuire pendant environ 5 minutes.