Quelle viande avec pomme de terre sautées

Que servir avec des pommes de terre frites et des oignons ?

Voici ma version d’un amuse-gueule libyen classique qui est le favori de tout vrai cœur libyen – l’embatna ! Il n’y a rien de tel dans le monde entier et une fois que vous aurez pris une bouchée, vous ne pourrez plus vous arrêter. Un sandwich aux pommes de terre farci de bœuf épicé, frit et cuit à la perfection, puis trempé dans une sauce tomate !

C’est ma version d’un amuse-gueule libyen classique qui est le favori de tout vrai cœur libyen – l’embatna ! Il n’y a rien de tel dans le monde entier et une fois que vous aurez pris une bouchée, vous ne pourrez plus vous arrêter. Un sandwich aux pommes de terre farci de bœuf épicé, frit et cuit à la perfection, puis trempé dans une sauce tomate !

J’ai vu et entendu beaucoup de variations sur la façon dont ils sont faits, mais c’est ce qui fonctionne le mieux pour moi après l’avoir testé plusieurs fois avant de le partager avec vous tous. Ce n’est peut-être pas la plus traditionnelle, mais j’aime rendre une recette plus personnelle en y ajoutant mes propres touches ainsi que les modifications que j’ai apprises des meilleures cuisinières, les mères libyennes.

Quel plat principal se marie bien avec les pommes de terre

L’échine de bœuf rôtie à l’oignon est célèbre et populaire dans de nombreux pays. L’aloyau traditionnel viennois est cependant unique. Les accompagnements appropriés sont les pommes de terre frites ou les nouilles molles. Vous avez faim et vous êtes curieux ? Alors essayez notre recette de la cuisine viennoise.

Nettoyez bien la viande et faites de petites entailles dans le haut de la viande pour qu’elle ne gonfle pas pendant le rôtissage. Attendrissez-la avec un marteau à viande. Assaisonnez avec du sel et du poivre, et tartinez avec de la moutarde. Saupoudrez la viande de farine sur un côté. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites dorer la viande brièvement sur le côté fariné d’abord, puis, tout aussi rapidement, faites frire l’autre côté. Retirez-la de la poêle et gardez-la au chaud. Coupez les échalotes en lamelles, ajoutez-les dans la poêle et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Verser le jus de veau, le vinaigre de pomme et le bouillon, et laisser réduire quelque peu. Incorporer un peu de beurre pour lier le tout. Dressez la viande sur une assiette, versez un peu de sauce et servez avec des pommes de terre. Servez la moutarde au cornichon séparément.

Préparation des pommes de terre : Coupez ou tranchez les pommes de terre crues et épluchées et faites-les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans de l’eau salée aux graines de carvi pendant 15-18 minutes, puis égouttez-les. Faites-les frire dans du beurre chaud jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez du slat selon votre goût avant de servir.

Quelle viande accompagne les pommes de terre frites et les oignons ?

Lavez les pommes de terre et piquez-les avec un cure-dent ou un testeur à gâteau. Faites-les cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres à cœur. Laissez-les refroidir jusqu’à ce qu’elles puissent être manipulées. Enlevez la peau et coupez-les en petits morceaux. (Certaines personnes aiment les pelures sur les fingerlings, on peut donc les laisser).

Ajoutez la viande hachée et commencez à la faire revenir. Lorsque la viande a légèrement bruni, poussez la viande et les oignons sur le côté de la poêle et ajoutez le reste de l’huile et laissez chauffer. Lorsque l’huile est chaude, ajoutez les pommes de terre et l’ail. Remuez pour les enrober uniformément et réduisez le feu à moyen. Faire cuire, en remuant peu, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien dorées, environ 15 à 20 minutes.

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Si je veux ensuite préparer mon rosbif avec des pommes de terre sautées, je n’ai plus qu’à préparer les pommes de terre sautées. Je trouve cela fabuleux ! Si ce n’est pas de la nourriture pour plusieurs jours, alors je ne sais pas ce que c’est.

Une fois que le rosbif a refroidi, je l’enveloppe dans du papier d’aluminium et je le mets au réfrigérateur jusqu’à ce que j’en aie besoin pour un traitement ultérieur. Comme je ne le sors vraiment du réfrigérateur que juste avant de le servir, il est également plus facile de le couper en fines tranches.

Le bon type de pomme de terre est le facteur clé de la préparation des pommes de terre sautées. Quand je les achète, je prends toujours la variété Annabelle ou Linda. Elles sont cireuses et ont un bon goût qui fait toute la différence. Essayez-les si vous le pouvez !

Pour moi, les pommes de terre frites sont meilleures lorsqu’elles sont très fines et croustillantes ! Mais comment les rendre si fines ? C’est facile avec une mandoline à légumes ! Il s’agit d’une râpe qui permet de couper les pommes de terre en tranches très fines. Humidifiez brièvement la mandoline avant de l’utiliser, et c’est parti ! Mais attention à vos doigts, ils sont très pointus.