Confiture cerise avec agar agar

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La confiture a toujours été la friandise préférée des enfants, mais aussi des adultes. Son goût nous rappelle les pâtisseries fraîches, le thé aromatique, une table sucrée dans le cercle des parents et des amis. Bien sûr, il est plus facile et plus rapide d’aller acheter de la confiture au magasin, mais on peut se demander si elle sera de bonne qualité et utile. Par conséquent, pas de colorants ni de substituts artificiels. Voici une recette qui utilise un gélifiant naturel, l’agar-agar, pour faire de la confiture de cerises. Et les cerises conviennent à toutes les variétés. De plus, une telle confiture peut être préparée avec des cerises surgelées. La différence ne se fait absolument pas sentir. Attention !

Ajoutez l’agar-agar dans la casserole et remuez. Faites bouillir la confiture pendant encore 5 minutes et éteignez-la. Placez immédiatement la confiture dans des pots stérilisés, serrez les couvercles, retournez-la et enveloppez-la dans une couverture jusqu’à ce qu’elle refroidisse complètement.

Gelée de cerises

Les desserts et confitures orientaux font la fierté des ménagères azerbaïdjanaises. De nombreux contes orientaux décrivent l’abondance de sucreries et de desserts avec lesquels les shahs et les sultans surprenaient leurs invités. En Azerbaïdjan, les confitures sont fabriquées à partir de presque tous les fruits, de baies et même d’aubergines, de tomates, de citrouilles, de pastèques et de pelures de melon. Et quelle confiture aromatique est faite à partir de pétales de rose en Azerbaïdjan ! Faire de la confiture de cerises blanches aux noix est un travail minutieux, mais qui en vaut la peine. Le résultat est incroyablement savoureux et beau !

Lorsque toutes les cerises sont prêtes, recouvrez les baies de sucre et laissez-les reposer pendant plusieurs heures. Les cerises doivent donner beaucoup de jus – tellement que le jus recouvre complètement le fruit. S’il y a peu de jus, arrosez uniformément le contenu de la bassine avec 100-150 ml d’eau. Il est préférable de ne pas mélanger les cerises avec le sucre, parfois vous pouvez seulement secouer légèrement la bassine ou le rouleau.

Lorsque la confiture a complètement refroidi pour la troisième fois, vous devez vérifier si elle est prête. Déposez une goutte sur une soucoupe et séparez-la avec une cuillère. Si la goutte ne coule pas de deux parties en une seule, alors la confiture est prête. Sinon, refaites la cuisson de la même manière. Versez la confiture dans des bocaux préparés, fermez les couvercles.

Confiture de cerises au sucre roux

Imprimer la recetteHey les gars ! Juste une petite recette rapide aujourd’hui, mais qui devait être partagée car elle est trop bonne pour ne pas l’être ! Je suis allée à l’un de mes marchés d’alimentation préférés ce week-end, et j’ai été trop excitée (choerrr !!!) par les cerises. Il fallait faire quelque chose, car elles ne demandaient qu’à être utilisées, alors cette fois, on les confiture !

Je ne savais pas que je deviendrais une personne qui fait sa propre confiture. Avez-vous déjà vécu cela ? Quelque chose dont vous vous moquiez, ou dont vous ne compreniez pas pourquoi quelqu’un y perdait son temps, mais maintenant, tout d’un coup, vous comprenez, et vous avez l’impression d’avoir manqué tout ce temps (et vous n’auriez probablement jamais dû vous en moquer, mais nous faisons tous des erreurs, n’est-ce pas ?) C’est ce que je ressens maintenant à propos de la confiture. Depuis que j’ai fait ma confiture de fraises et de rhubarbe à la cardamome (cliquez ici pour la recette), j’ai expérimenté différentes confitures, ou comme j’aime le dire, des confitures. Jusqu’à présent, l’expérience a été agréable, sans désastre majeur et avec de nombreux pots heureux. Voici donc une autre recette de confiture dans un bocal !

Recette de confiture de cerises à l’indienne

Avec l’été qui frappe à la porte, j’ai pensé partager ma méthode pour faire de la confiture sans pectine commerciale. L’agar-agar est fabriqué à partir d’une variété de légumes marins (algues/kelp), et s’utilise comme de la gélatine… sauf qu’il est complètement végétarien ! C’est une excellente alternative à la pectine dans les confitures, et il peut être utilisé pour épaissir tout ce que vous cuisinez. L’agar-agar doit être chauffé pour “libérer” ses propriétés gélifiantes, puis il se fige en refroidissant. Les flocons d’agar-agar sont les meilleurs … moins transformés que la poudre d’agar-agar. Ma recette prévoit des flocons.

La pectine se trouve dans la peau ou l’écorce de nombreux fruits et possède des propriétés épaississantes. La pectine commerciale, en revanche, est une poudre transformée fabriquée à partir de peaux de pommes (généralement) et/ou d’agrumes. Elle est loin d’être naturelle… Jetez un coup d’œil ICI à un tableau montrant les étapes de la fabrication de la pectine en poudre. Vous comprendrez probablement pourquoi vous y êtes allergique, si c’est le cas !

J’ai utilisé la recette de mon Ball Blue Book of Canning pour les conserves de pêches, et je l’ai modifiée pour inclure les myrtilles et utiliser l’agar-agar. Voici les listes d’ingrédients pour les deux recettes… chacune utilise 2 kg de fruits. Notez la quantité de sucre nécessaire pour chaque recette :