Recette lentille marocaine avec viande

Recettes de bœuf et de lentilles

La harira est une soupe marocaine traditionnelle à base de tomates, de lentilles et de pois chiches. Merveilleusement parfumée et assaisonnée, elle figure souvent en bonne place sur la liste des plats marocains à goûter absolument. C’est un plat populaire dans les foyers et les restaurants marocains, et vous pouvez même la trouver vendue dans la rue.

Le nom harira, dérivé du mot arabe signifiant “soie”, fait référence à la texture de la soupe après qu’elle ait été épaissie avec des œufs ou une tedouira de farine et d’eau. La tedouira (épaississant) contient parfois de la levure et peut être laissée à fermenter pendant un jour ou deux.

Bien que la harira soit préparée toute l’année, elle est surtout associée au Ramadan, lorsqu’elle est servie avec la chebakia et d’autres aliments traditionnels pour rompre le jeûne. Cette tradition est tellement ancrée que de nombreux Marocains considèrent qu’un repas pendant le ramadan est incomplet si la harira n’est pas sur la table.

Je partage ce sentiment. J’ai appris à aimer et à attendre la harira pendant le Ramadan, et si je n’ai pas un bol de cette soupe traditionnelle après une journée de jeûne, quelque chose semble toujours manquer, même si j’ai eu un repas autrement satisfaisant.

Curry de bœuf et de lentilles

Pour ceux qui ont grandi avec l’idée que les lentilles n’ont leur place que dans les soupes et les salades, ou pour qui les plats de haricots en général n’ont pas beaucoup d’attrait, ce plat marocain sera une sorte de révélation. Qui aurait cru que les lentilles, toutes seules, pouvaient être aussi bonnes !

Le traitement marocain traditionnel de ces petites légumineuses consiste à les faire mijoter jusqu’à ce qu’elles soient tendres dans une sauce savoureuse avec des tomates, des oignons, de l’ail et de grandes quantités d’épices et d’herbes marocaines. Nous augmentons un peu l’assaisonnement car nous aimons les lentilles très piquantes, mais pour les palais qui n’ont pas une préférence pour le piquant, l’assaisonnement ci-dessous suffira.

Le ragoût de lentilles marocain peut être servi comme plat d’accompagnement ou comme entrée. De nombreuses familles les préparent chaque semaine ou les proposent régulièrement avec du poisson frit. Cette recette est la version végétarienne, mais on peut certainement ajouter de la viande.

Vous constaterez peut-être que les lentilles achetées dans les supermarchés américains ont tendance à cuire plus rapidement que les lentilles marocaines ou moyen-orientales, ajustez donc le temps de cuisson si nécessaire. Quelles que soient les lentilles que vous utilisez, veillez à les passer au peigne fin pour enlever les débris ou les petits cailloux. Lavez-les soigneusement avant de les faire cuire. Le trempage n’est pas nécessaire.

Ragoût de bœuf persan aux lentilles

Il y a des choses à propos de mon mari que j’aurais sues avant de nous marier (et je ne sais pas comment je ne l’ai pas su parce que nous sommes sortis ensemble 7 ans avant que cela n’arrive), je ne suis pas sûre que je serais allée jusqu’au bout.

Des choses comme le fait qu’il n’aime pas 99% des desserts au chocolat (mais adore ce chili d’agneau au chocolat – quoi ??), ou qu’il a un cas sérieux de germophobie et mange des choses comme des frites et de la pizza avec une fourchette (tellement gênant quand nous sommes en public).

Donc, d’un côté, je peux comprendre son aversion bizarre parce que j’ai tendance à éviter ces deux types de nourriture en tant qu’adulte après avoir mangé un peu trop de ces plats quand j’étais enfant, mais qu’il jette le mot “haine” sur toute la catégorie du ragoût n’est pas juste.

Les lentilles et les pois chiches sont tous deux une variété de légumineuses – les graines comestibles sèches des plantes de la famille des légumineuses – et ces super aliments aident à donner du volume au repas et apportent un supplément de protéines et de fibres avec une très faible teneur en matières grasses.

Ce site Web fournit des informations nutritionnelles approximatives à des fins pratiques et par courtoisie uniquement. Les informations nutritionnelles peuvent varier pour diverses raisons. Pour obtenir les données nutritionnelles les plus précises, utilisez votre calculateur nutritionnel préféré, basé sur les ingrédients réels que vous avez utilisés dans la recette.

Ragoût de bœuf marocain mijoteuse

Voici une autre idée de recette de bœuf haché pour vous – une soupe de bœuf et lentilles avec des légumes ! Adapté de ma meilleure soupe aux lentilles, avec l’ajout de bœuf haché et d’épices d’inspiration marocaine pour plus de saveur, les soupes aux lentilles peuvent être tellement ennuyeuses… mais pas celle-ci !

Il s’agit d’une soupe de lentilles consistante, pleine de légumes et de viande de bœuf hachée ! Pourquoi n’utilise-t-on pas plus souvent le bœuf haché dans les soupes ? Il est si pratique et économique, il absorbe les saveurs et fait de ce repas copieux en un seul plat un effort minime.

J’aime faire revenir le bœuf en utilisant des épices pour lui donner du goût qui s’infiltre ensuite dans le bouillon de la soupe. Cette soupe est donc beaucoup plus savoureuse que les soupes de lentilles habituelles qui ont la mauvaise réputation d’être fades et ennuyeuses …….

J’aime y ajouter un soupçon de saveurs marocaines pour ajouter de l’intérêt. Mais il y a tellement de possibilités en utilisant ce que vous avez ! Curry, grec, italien, mexicain… j’en ai suggéré quelques-unes dans les notes de la recette !

✔️ Vous pouvez lui donner des saveurs kapow ! en augmentant vraiment les épices autant que vous le souhaitez. C’est facile à comprendre : Il suffit d’ajouter et de goûter, ajouter et goûter ! Tel qu’il est écrit, il est juste joliment épicé pour lui donner un peu d’intérêt, mais intentionnellement pas dans votre visage d’épices (je garde ma vraie bombe d’épices pour les currys) ;