Soupe corse avec os de jambon

Soupe aux haricots avec os de porc

Os de jambon : L’utilisation d’un os de jambon permet d’éviter tout gaspillage. Lorsque vous achetez un jambon en tranches, plus vous descendez dans le jambon, moins il est coupé. En préparant la soupe, vous enlevez la moelle et le reste de la viande. Assurez-vous que l’os contient de la viande.

Poivre en grains : Le poivre fraîchement écrasé est indispensable pour une bonne soupe de jambon. Il la met vraiment en valeur. Prenez vos grains de poivre et écrasez-les légèrement avec le dos d’une casserole. Terminez la soupe avec un peu de poivre.

Faites tremper les haricots : faire tremper les haricots raccourcit le temps de cuisson et réduit les gaz. Les jeter dans un bol et les recouvrir d’eau fraîche est une bonne méthode pour la veille. Mais si vous manquez de temps, ajoutez les haricots dans la casserole et portez l’eau à ébullition puis retirez les haricots du feu pour obtenir des haricots du jour même.

Contrôlez la chaleur : si vous faites trop bouillir les haricots, ils se détacheront de leur enveloppe extérieure, ce qui donnera des haricots en bouillie et beaucoup d’aquafaba épais. En faisant mijoter les haricots, vous éviterez non seulement que la soupe ne réduise trop, mais vous la garderez également dense sur le plan nutritionnel et les ingrédients resteront entiers.

Ragoût de porc et de légumes

Il existe un dicton corse : “Mange ta soupe ou saute par la fenêtre”, qui sonne mieux en corse : “O mangia a minestra, o salta a fenestra”, car il a l’avantage de rimer. Ce que cela signifie en réalité, c’est “Supporter ou se taire”.

Elle illustre également l’importance de la soupe dans l’alimentation quotidienne des Corses jusqu’au milieu du siècle dernier. Chaque région et chaque saison avait sa propre soupe composée de légumes secs ou frais, de viande ou de poisson, souvent épaissie avec du pain, du riz ou des pâtes. Servie avant le fromage et les fruits, elle constituait souvent le repas du soir.

Cette soupe traditionnelle est la quintessence du vrai repas corse et s’appelle “A Minestra”, ou en français Soupe Corse ou Soupe Paysanne. Il en existe autant de variantes qu’il y a de villages corses. C’est un plat simple et rustique, rarement servi dans les restaurants, mais c’est ce que vous mangerez lorsque vous serez invité chez un Corse pour partager un repas simple. La plupart des Corses des villages mangent de la Minestra presque tous les jours pour le dîner. Ce qui entre dans la soupe est saisonnier et varie en fonction de ce qui pousse localement et de ce que le cuisinier a sous la main, mais elle comprend presque toujours des haricots secs, des oignons et des carottes. Un os de jambon ou les parures d’un jambon fumé sont ajoutés pour donner du goût. Demandez à votre boucher local ou au comptoir de l’épicerie fine des bouts de jambon ou de lard. Les herbes aromatiques sont également importantes dans la préparation de cette soupe. Vous pouvez choisir entre la marjolaine, la sauge, l’oseille et le persil, mais il est recommandé de ne pas utiliser toutes les herbes énumérées ici.

Ragoût corse

Mon but est d’avoir un jour toute la collection dans ma bibliothèque, en langue indonésienne. Pour une raison quelconque, la drôlerie ne se traduit pas pleinement dans la version anglaise.    Je me suis donc abstenu d’acheter la version anglaise.    Je dois être patiente et attendre d’aller en Indonésie, pour savoir quand les librairies les proposent.    Je n’ai pas trouvé de bandes dessinées d’Astérix lors de mon dernier voyage de retour.

En tout cas, l’une des séries nous racontait l’histoire du fils d’un chef corse qui était retenu en otage par l’armée de Jules César ; pendant ce temps, Astérix, Obélix et Idéfix tentaient de le sauver et de le ramener sain et sauf.    C’est ainsi que je connais la Corse !

Alors, quand mon mari m’a donné un exemplaire de cette recette, je n’ai pas été trop surprise.    J’ai regardé la recette et il y a beaucoup de légumes !    Je dois vous dire que c’était effectivement une très bonne soupe, mais qu’elle a nécessité beaucoup de hachage !    Ou, si vous possédez un robot ménager, vous pouvez l’employer pour travailler pour vous.    Quant à moi, il était trop tard quand je m’en suis rendu compte.    J’ai donc continué à hacher à la main.

Ragoût de porc corse

Mennonite Girls Can Cook est une collection de recettes qui ont été postées quotidiennement pendant une période de dix ans, de 2008 à 2018. Nous avons plus de 3 000 délicieuses recettes que nous vous invitons à essayer. Les recettes sont accessibles dans notre fichier de recettes par catégorie ou vous pouvez utiliser le moteur de recherche.

Ma mère faisait une soupe comme celle-ci quand j’étais petite, mais ce n’était pas l’une de mes préférées. Récemment, j’ai décidé de revisiter cette soupe aux haricots verts et j’ai découvert qu’elle est en fait meilleure que dans mes souvenirs. Le bouillon, avec un peu de crème douce, me rappelle la soupe Zuppa Toscana d’Olive Garden. Comment pourrait-elle être meilleure ? Voici la recette – une combinaison d’idées de la façon dont ma mère la faisait et d’une recette du Mennonite Treasury.

Pour faire cette soupe avec des saucisses fermières, il suffit de faire cuire les saucisses pelées et hachées avec les légumes pendant une heure. Vous pouvez aussi précuire l’oignon, puis ajouter l’eau, la saucisse et les légumes. Utilisez un cube de bouillon et de la sarriette d’été pour la saveur.

J’ai épousé mon amour de lycée et nous avons eu la chance d’avoir deux filles et un fils, qui ont chacun leur propre famille maintenant, nous honorant du titre de Papa et Mimi ou Grammy. C’est une saison qui me rappelle la beauté de l’automne, vibrante de couleurs et de changements dans la vie. J’aime faire de notre maison un endroit où il fait bon vivre, ce qui inclut toujours quelque chose de la cuisine. C’est Dieu qui est la joie et la force de ma vie et je prie pour qu’il accomplisse son dessein pour moi en cette saison.