Quel vin avec pates carbonara

Chardonnay avec carbonara

Quand on parle de grande cuisine italienne, les pâtes sont incontournables. La variété de pâtes et de garnitures délicieuses est à couper le souffle. Et cela peut être intimidant lorsqu’il s’agit de combiner des pâtes avec du vin. Dans cet article, nous allons vous expliquer comment trouver les meilleurs accords pâtes et vin.

Les pâtes sont fabriquées à partir de farine de blé dur, d’eau et d’œufs. Il existe plus de 200 formes de pâtes. Les plus populaires sont les spaghettis, qui sont des pâtes longues et fines. D’autres formes bien connues sont :

Outre les pâtes de blé traditionnelles, vous pouvez également trouver des types plus récents produits à partir d’autres ingrédients. Les gnocchi, par exemple, sont fabriqués à partir de pommes de terre. Et vous pouvez également trouver de nombreuses variantes végétaliennes à base de lentilles, de pois ou d’autres légumes.

Certains affirment que les Romains connaissaient déjà les pâtes sous le règne d’Auguste, au 1er siècle avant Jésus-Christ. J.-C. Un témoin de cette affirmation est le célèbre poète Quintus Horatius Flaccus, qui a mentionné un repas appelé “Lagana” dans ses archives. Les historiens pensent que ce plat composé de couches de pâte frites était une version précoce des lasagnes modernes.

Que marier avec une carbonara

Quel vin pour accompagner la carbonara ? Lorsque nous parlons de l’accord vin-carbonara, nous entrons dans un monde de vraie bonté. La première condition sine qua non de l’accord avec la carbonara est de trouver des vins ayant une bonne structure qui soutiennent la complexité de ce plat. Des vins légers, pas très concentrés, pas très alcoolisés, s’ils étaient associés, ils seraient facilement submergés par la richesse des ingrédients de la Carbonara.

Parmi les ingrédients de la carbonara, il y a les pâtes qui, comme toutes les céréales, sont riches en amidon. Par conséquent, même si elles sont riches en assaisonnements, elles conservent après la mastication une saveur neutre à tendance sucrée. Le jaune d’œuf est également caractérisé par son caractère gras à tendance sucrée.

Par conséquent, le choix du vin recommandé pour accompagner la carbonara doit être capable d’équilibrer le gras et la graisse de ces ingrédients. Les vins idéaux à associer à la Carbonara doivent avoir une bonne acidité (fraîcheur) et éventuellement aussi une effervescence (bulles), sensationnelle pour adoucir le gras et nettoyer le palais.

Quel vin associer à la Carbonara ? Vin rouge, vin blanc ou vin mousseux ? Comme nous allons le voir en détail, tous les types de vin sont, de différentes manières, potentiellement valables et recommandés pour être associés à la Carbonara. L’important est que le vin choisi ait une bonne structure, qu’il soit persistant et riche en arômes, mais surtout qu’il ait une bonne acidité.

Vin blanc pour accompagner la carbonara

Quand on m’a présenté cette recette, j’étais sceptique, où était la crème ? Comme la plupart des Britanniques, j’ai grandi en connaissant une carbonara très différente, mais il s’agit de l’une des recettes italiennes authentiques et maintenant que je l’ai essayée, je ne reviendrais pas en arrière.

Mais que sert-on avec des spaghettis carbonara ? Ne cherchez pas plus loin que l’Italie. Le Pinot Grigio et le Gavi seraient le partenaire idéal. Mais si vous deviez absolument prendre un rouge, nous vous suggérons d’opter pour un Montepulciano frais.

Ce vin possède toutes les caractéristiques classiques de l’Italie : il est frais et vif, pas du tout un monstre de fruits. Au contraire, il est plein de fruits brillants et accessibles avec des arômes de cerise et de prune mûre, avec des épices terreuses. Et des saveurs de ronce densément emballées sur votre langue. Idéal avec les plats italiens robustes, en particulier ceux avec des sauces tomate.

Fabriqué par l’un des meilleurs producteurs du Piémont. Super pur avec un merveilleux caractère de Pinot Grigio provenant des raisins à faible rendement. L’envie numéro un dès que le soleil pointe le bout de son nez. Pas étonnant qu’il soit si en vogue et qu’il convienne aux végétaliens – personne n’est donc exclu !

Vin blanc ou rouge avec carbonara

Issu du cépage pinot noir, ce Franciacorta de Lombardie est vif et crémeux, avec des arômes de baies sauvages et d’agrumes, complétés par une saveur minérale et vibrante. site web Il Pestifero 2019 – Tenuta di Tavignano

Ce Verdicchio a été refermenté en bouteille. Le vin des Marches contient également un peu de sangiovese et une touche de malvoisie. Il est facile, agréable et désaltérant. site web Blanc Frascati Superiore Riserva Luna Mater 2017 Fontana Candida

Une combinaison qui ne pourrait pas plus englober le territoire du Latium, la complexité crémeuse de ce Frascati peut défier le temps. Ceci ainsi que les intriguantes notes d’agrumes, d’amandes et d’aubépine font de ce vin un compagnon inoubliable de la carbonara. site web Soave Classico Vintage Edition 2019 – Bertani

Élégance, notes minérales et caractère équilibré avec des arômes de pomme golden, de pêche et de poire font de ce Pinot Bianco du Haut-Adige un blanc très agréable et polyvalent. C’est un grand ami de la table car il se marie bien avec de nombreux plats, et la carbonara ne fait pas exception. site web Rosé Cerasuolo d’Abruzzo Baldovino 2019 – Tenuta I Fauri