Verrine aperitif avec jambon blanc

Quelle est la meilleure boisson avant le dîner ?

L’apéritif (ou apéro) est une boisson d’avant dîner appréciée dans toute la France. L’auteur français Paul Morand l’a surnommé la “prière du soir” du pays. Les préférences en matière d’apéro varient selon les régions, mais lorsqu’il fait beau, tout le monde s’accorde à dire qu’il est préférable de le déguster en plein air.

Au nord de Bordeaux, dans le Bages, vous trouverez l’ambiant Café Lavina. Ancienne maison en pierre avec une façade vert course, le café combine le charme d’une ferme de style provençal avec un bistrot parisien et est une image de la vie ralentie. Installez-vous sur la terrasse, à l’ombre d’un parasol couleur vin, commandez un verre de Bordeaux (la carte des vins en propose plus de 120) et profitez du calme. Reprenez votre chemin à travers la ville pavée jusqu’à la maison d’hôtes Le Cœur des Vignes.

Plans d’apéritif

Pour les cocktails, beaucoup d’entre nous se servent un martini, un scotch ou un bourbon. Avec tout le respect que je leur dois, aucun d’entre eux n’ouvre l’appétit comme un apéritif. Les apéritifs (ah-pay-ree-teef) – boissons à base de vin ou de spiritueux qui sont fortifiées avec d’autres arômes – ont une combinaison unique d’éléments sucrés et amers. Le champagne, bien plus que le vin tranquille, remplit bien le rôle d’apéritif. Il existe plusieurs types d’apéritifs, qui sont tous faciles à porter et à déguster simplement.

Les vins aromatisés sont fabriqués en faisant infuser du vin blanc avec des herbes, des écorces, des racines et d’autres extraits de plantes. Chaque mélange peut contenir jusqu’à une centaine d’herbes ou plus, et la recette exacte est un secret étroitement gardé par le fabricant.

Le bitters, un mélange doux et amer de nombreuses herbes et plantes, est à base de quinine, ce qui donne à la boisson son amertume prononcée. Comme pour les vins aromatisés, les recettes exactes restent des secrets de fabrication. Le Campari, le Cynar, le Punt e Mes et le Fernet sont quelques-uns des produits que vous pouvez rencontrer ; essayez-les purs, avec des glaçons ou avec du soda. Un verre d’amers n’est pas seulement un délicieux apéritif, c’est aussi un excellent digestif et le moyen idéal de terminer un repas copieux. À l’origine, les amers étaient utilisés par les moines médiévaux à des fins médicinales (et beaucoup de gens pensent également que les amers sont le meilleur remède possible contre la gueule de bois).

Apéritifs traditionnels

Je dirais bear with me, mais j’ai l’impression d’avoir commencé les derniers posts avec ça.Ce n’est pas une création originale. Ce cocktail a été réalisé par la barmaid Shana Race, basée à Los Angeles, lorsqu’elle était basée à Baltimore en 2014 (note annexe : Shana co-anime également un podcast que j’aime bien, Talk Tales : The Podcast, qui présente des histoires farfelues de barmen. Je le recommande). Le cocktail est, bien sûr, basé sur le célèbre épisode de It’s Always Sunny in Philadelphia, lorsque le Gang va à Jersey Shore. Vous voyez, Mac et Frank élaborent un plan pour manger leur alcool, en trempant un jambon entier dans du rhum. Ainsi : jambon au rhum.

Si vous voulez en savoir plus sur Shana ou sur le cocktail, consultez cet article du magazine Baltimore ou cette vidéo très cool sur The Educated Barfly (l’une de mes chaînes préférées sur Youtube où Leandro DiMonriva, barman de Los Angeles et historien des cocktails, partage des informations incroyables avec ses spectateurs).

Bien sûr, cette recette a des saveurs douces-amères de fruits tropicaux, mais rien dans cette recette n’évoque vraiment le jambon… jusqu’à ce que vous sentiez cette garniture de bacon confit. Cette odeur de porc rôti rappelle définitivement le profil de saveur recherché pour le jambon au rhum. C’est bizarre ? Tout à fait. Mais c’est fortement recommandé. Essayez-le ! Essayez ces deux recettes ! Mangez, buvez, soyez joyeux ! Comme toujours, faites-nous savoir ce que vous pensez et ce que vous aimeriez voir de nous à l’avenir !

Apéritif au Prosecco

En termes simples, un apéritif est quelque chose d’agréable à boire avant de manger. Il peut s’agir d’un G&T dans un bar après le travail, de Champagne avant un déjeuner chic, d’un Martini avant le dîner, ou simplement d’un humble verre de vin avec un paquet de noix salées à la maison.

Comme pour beaucoup de choses, c’est aux Romains de l’Antiquité que nous devons le concept de l’apéritif. Avant de se lancer dans leurs festins épiques, ils buvaient du vin mélangé à de l’absinthe, une herbe amère censée faciliter la digestion et guérir toutes sortes de maux gastriques.

En fait, le mot “apéritif” vient du verbe latin aperire, qui signifie “ouvrir”, et est utilisé depuis au moins le cinquième siècle. Un apéritif est une boisson qui ouvre l’appétit, stimule la digestion et nous met dans l’ambiance du repas à venir.

À Turin, au XVIIIe siècle, la cour du roi Victor Amadeus III a renoncé au rosolio (une liqueur traditionnelle parfumée à la rose) et a adopté le premier vermouth produit commercialement (dont l’ingrédient principal est la famille de plantes d’absinthe Artemisia) comme apéritif quotidien. Cette coutume mondaine de se réunir autour d’un verre avant le dîner a été largement adoptée sur tout le continent et perdure encore aujourd’hui.