Recette oeuf en chocolat avec moule en silicone

Moule à œufs en chocolat

Accueil ” Ingrédients ” Chocolat ” Œufs de Pâques double chocolat faits maison Sauter à la recetteŒufs de Pâques double chocolat, ces œufs de Pâques surprise faits maison sont composés de chocolat au lait et de chocolat blanc. Un régal pour Pâques !

Il est également important de se rappeler que le chocolat doit être tempéré afin d’éviter cette couleur grisâtre terne et cette texture cireuse qui peuvent se produire lorsque la graisse de cacao se sépare et, plus important encore,

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Comment faire des œufs en chocolat sans moules

Déchirer l’emballage d’un œuf en chocolat et le mordre ou l’écraser à l’intérieur est certainement l’une des joies de Pâques, mais imaginez qu’il s’agisse d’une confiserie que vous avez fabriquée vous-même. Mieux encore, imaginez les visages de votre famille et de vos amis si vous leur offriez un œuf personnalisé. Sans vouloir vous offenser, lapin élégant et lapin Lindt, vous êtes tous les deux bien meilleurs.

La chef pâtissière Kirsten Tibballs est la directrice de l’école Savour Chocolate & Patisserie à Brunswick, à Melbourne. Elle a appris à travailler le chocolat en Belgique et en France après avoir obtenu une bourse d’études à l’étranger. Elle pense que les gens devraient essayer de faire leurs propres œufs de Pâques : “On est satisfait de tout ce que l’on fait soi-même”, dit-elle, “on peut contrôler la qualité des ingrédients et quand il s’agit de cadeaux, les gens apprécient toujours ce que l’on a fait”. Tout sur le chocolatLes Pibballs recommandent d’utiliser du chocolat de couverture pour faire des œufs de Pâques. La couverture désigne le chocolat contenant plus de 31 % de beurre de cacao. Le beurre de cacao est la matière grasse naturelle et rigide contenue dans la fève de cacao et c’est ce qui permet au chocolat de couverture de se contracter et lui donne également son éclat unique. Le chocolat composé est un tout autre type de chocolat et est fabriqué à partir de graisses végétales hydrogénées (comme l’huile de palme).

Comment faire un grand œuf en chocolat

Badigeonnez un moule à œufs de Pâques d’huile végétale pour le graisser légèrement. Versez le chocolat fondu dans le moule préparé (environ 1 1/2 cuillère à soupe de chaque côté pour un grand moule et 2 cuillères à café de chaque côté pour un moule moyen). Avec le dos d’une cuillère à café, étalez rapidement et uniformément le chocolat sur l’intérieur des deux côtés du moule.

Fermez le moule de façon à ce que les bords se rejoignent. Utilisez des clips pour les fixer. Secouez pour enrober les deux côtés. Mettez de côté pendant 5 minutes. Retournez le moule et mettez-le de côté jusqu’à ce qu’il soit presque durci (cela empêche le chocolat de durcir d’un seul côté).

Placez l’œuf au réfrigérateur pendant 5 à 10 minutes pour le refroidir (il sera ainsi plus facile de le démouler). Retirez les attaches. Appuyez délicatement sur le haut et le bas du moule, un côté à la fois, pour libérer l’œuf.

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Ces instructions sont destinées à un œuf en chocolat creux. Vous aurez besoin d’un moule (d’environ 10 cm de long) dont les cavités supérieure et inférieure sont séparées. Si votre moule est d’une autre taille, vous devrez ajuster la quantité d’enrobage en chocolat si nécessaire. Il est préférable d’utiliser un moule à deux cavités, une pour le haut de l’œuf et une pour le bas. Le fond doit être légèrement aplati pour que l’œuf puisse s’équilibrer facilement.

Une remarque sur le chocolat : Nous vous recommandons d’utiliser du chocolat tempéré ou un enrobage de bonbons au chocolat pour cette recette. Si vous faites fondre du chocolat ordinaire sans le tempérer, il sera terne ou strié, ne se démoulera pas facilement et sera mou à température ambiante. Tempérer le chocolat est la meilleure solution, mais comme il est difficile de tempérer de petites quantités de chocolat, vous aurez probablement besoin de tempérer environ une livre. Vous pouvez utiliser l’excédent de chocolat pour faire d’autres bonbons, ou vous pouvez prendre un raccourci et utiliser un enrobage de chocolat pour bonbons.