Quel confiture avec le fromage

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Pendant les fêtes, nous aimons offrir un beau plateau de fromages à nos amis ou à notre famille. Fromagers ou vendeurs de fromages, crémiers ou charcutiers : nous profitons de votre expertise pour déguster des fromages insolites ou exceptionnels et bénéficier de vos conseils avisés. C’est l’occasion pour vous de faire découvrir des fromages de qualité, soigneusement affinés et pourquoi pas accompagnés de mini-confitures ou de recettes de préparation de fruits réalisées expressément pour mettre en valeur les fromages ?

Il faut expliquer que le Pays Basque a longtemps été une terre idéale pour l’arboriculture des cerisiers qui produisaient une petite cerise noire charnue et très concentrée en saveurs. Associer les deux productions locales que sont les fruits et le fromage était donc tout naturel !

Aujourd’hui, la culture de ces arbustes fruitiers s’est perdue. On trouve des vergers privés ou des arbres isolés chez des particuliers. La véritable cerise noire du Pays Basque est rare et ne permet malheureusement pas aux artisans de cuisiner de la confiture de cerise noire en quantité suffisante pour tous les magasins du pays.

Heureusement, il n’y a pas qu’au Pays basque que l’on associe fruits et fromages. Avec des fruits frais de saison, ou avec des confitures toute l’année, vous pouvez ravir vos papilles et apprécier vos fromages préférés d’une autre manière !

Quelle confiture va avec le brie

Pour un amuse-gueule simple, placez des tranches de brie Comox, de camembert Comox ou de camembert triple crème avec une cuillerée de votre chutney ou de votre confiture préférée sur des craquelins ou une baguette. Essayez un chutney épicé au gingembre pour réveiller votre palais.

Préchauffez le four à 350 °F, placez le brie Comox dans un moule à brie (une feuille d’aluminium fera aussi l’affaire) et étalez la gelée de poivrons rouges sur le dessus. Faites cuire pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que ce soit chaud et servez avec des craquelins. (Si vous aimez les choses très chaudes, essayez la gelée de piments rouges).

Une petite quantité de marmelade d’orange (ou votre confiture préférée) est le compagnon idéal pour le piquant de notre Verdelait au poivre frit ou au poivre du Pacifique. Pour une véritable décadence, ajoutez un petit morceau de chocolat (ou un gros morceau).

Sandwich à la confiture et au fromage

Nicole Cherie Jones est la responsable du contenu numérique de RachaelRayShow.com. Elle a également été rédactrice en chef du studio de contenu pour Tasting Table, responsable de la rédaction Snapchat pour Food Network et rédactrice en chef adjointe pour Every Day with Rachael Ray.

Il n’y a pas beaucoup de choses plus tentantes qu’un brie français beurré étalé sur une tranche de baguette. Ou un bleu veiné, intensément piquant, émietté sur ma salade. Non, plutôt un Parmigiano-Reggiano sec et tranchant râpé sur mes pâtes ou ma soupe. Ou, disons, un cheddar vieilli qui est si fort qu’il est poivré sur la langue. Peut-être un Suisse doux, avec son goût doux et sucré de noix ? Je pourrais continuer ainsi longtemps.

C’est pourquoi je préfère un plateau de fromages à un dessert n’importe quand. C’est en partie parce que le fromage n’est pas seulement délicieux, il est d’une diversité étonnante. Pour moi, le fromage a toujours été synonyme de découverte. La découverte de nouvelles textures, de nouvelles saveurs et de nouveaux accords. C’est aussi l’un des moyens les plus faciles de faire le tour du monde en une seule fois. Entre une belle présentation, des associations de condiments réfléchies et un peu de fruits tranchés, de noix et de cornichons, un plateau de fromage bien composé peut transformer le fromage en une expérience.

Quelle confiture va avec le cheddar

Dans la tradition des aliments qui s’accordent harmonieusement entre le sucré et le salé, voici une idée si simple, si élégante et pourtant basée sur deux produits de base que la plupart des Américains ont sous la main : le fromage et la confiture. Cela peut sembler un duo improbable, mais après avoir goûté quelques-unes de ces associations, vous pourriez bien changer d’avis.

Ces combinaisons conviennent à un plateau de fromage élégant, servi avec des crackers ou des tranches de baguette, mais certaines combinaisons sont également parfaites pour un sandwich grillé au fromage. Si la plupart des confitures et des gelées sont à base de fruits, les conserves salées comme la gelée de poivrons, la confiture de tomates et la marmelade d’oignons rouges se marient également très bien avec une grande variété de fromages. Recherchez ces spécialités dans l’allée des confitures et des gelées, mais n’oubliez pas de jeter un coup d’œil au rayon des fromages pour trouver des tartinades uniques.

En règle générale, les fromages au goût prononcé se marient bien avec les confitures au goût affirmé, et l’inverse est également vrai : les fromages doux se marient bien avec les confitures au goût délicat. Si vous négligez cette règle, vous courez le risque qu’une saveur domine, perdant ainsi un peu de cette magie qui se produit lorsque de bonnes saveurs se complètent. Essayez ces combinaisons affirmées :