Avec quoi accompagner les spaetzle

Spätzlefood

Les spätzle sont une véritable beauté qui ne reçoit pas tout l’amour qu’elle mérite. Avec leurs formes artisanales, courtes, légèrement tordues et merveilleusement tendres, ce sont des pâtes qui vivent dans leur propre catégorie et qui peuvent s’associer à tant de saveurs et de textures.

Avec des racines qui remontent loin dans l’histoire des pays d’Europe du Nord, de l’Allemagne, de l’Autriche et de la Suisse au nord de la France, en passant par la Slovénie et la Hongrie, cette nouille simple et rustique constitue une base parfaite pour des saveurs riches et réconfortantes de toutes sortes.

Baignez-la dans une simple sauce au beurre ou trempez-la dans une concoction de crème épaisse, de paprika et d’aneth, saucez-la avec un généreux liquide de braisage à base de viande, mettez-la au centre d’une casserole au fromage ou faites-la frire pour ajouter un peu de couleur et de texture.

En effet, le Sauerbraten est en fait un rôti de bœuf (ou de chevreuil ou d’agneau) incroyablement délicieux, lentement saumuré dans du vinaigre et des épices à marinade qui le rendent acidulé et succulent. D’où le “sauer” dans “braten”.

La combinaison de viande panée fine et croustillante – poulet, porc, dinde et veau font tous merveille – avec les spaetzle est traditionnelle, mais funky. Comme une chope de bière en cristal Waterford, ou une peinture originale de chiens jouant au poker.

Plats de spaetzle végétariens

Les spaetzle sont la réponse allemande/autrichienne aux pâtes et peuvent être servis de plusieurs façons. Ces spaetzle au bacon et aux oignons sont de loin mes préférés : réconfortants, pleins de saveurs et oui, un peu indulgents. Mais ça vaut vraiment la peine de le faire de temps en temps. Sauter à la recette

Je sais que vous pouvez penser que le moment est un peu mal choisi pour partager une recette allemande maintenant – avant la fête de la bière, ce serait plus logique. Cependant, je pense que ces spaetzle au bacon et à l’oignon sont suffisamment délicieux pour être dégustés plus d’une fois par an, et ils peuvent être facilement adaptés pour utiliser d’autres petites pâtes.

Lorsque j’ai préparé cette soupe aux spätzles, cela m’a rappelé d’autres plats délicieux que j’avais l’habitude de manger pour le déjeuner lorsque nous visitions l’Allemagne et l’Autriche dans mon enfance. Les spaetzle, qu’ils soient nature ou aux herbes, accompagnaient de nombreux plats que j’adorais.

Certains endroits le servaient également comme un plat à part entière, notamment des versions comme ces spaetzle au bacon et aux oignons. Rempli de bacon savoureux, d’oignons caramélisés et d’un peu de fromage, c’est un véritable repas en soi. Et un délicieux repas.

Wikipedia

Danielle est une écrivaine et rédactrice culinaire lauréate du James Beard Award, basée à Portland, dans l’Oregon.  Elle est l’auteur de cinq livres de cuisine et a contribué à tester des recettes pour six autres livres de cuisine.  Danielle a travaillé comme rédactrice et écrivain pour le Oakland Tribune et Eater Portland, entre autres.  Danielle écrit pour The Spruce Eats depuis décembre 2018.

Les spaetzle doivent être l’un des plats d’accompagnement les plus accessibles et les plus polyvalents au monde ! Une fois que vous aurez vu à quel point le spaetzle est rapide et facile à préparer et à cuisiner, vous en ferez tout le temps. Il existe plusieurs types de machines à spaetzle et de presses sur le marché, mais si vous préférez éviter d’avoir recours à d’autres équipements de cuisine, il existe de nombreux ustensiles de tous les jours que vous pouvez utiliser pour préparer ces petites boulettes parfaites. Vous pouvez par exemple utiliser une écumoire à trous, une cuillère à fentes, une passoire, les grands trous d’une râpe à fromage, un presse-purée et un écran anti-éclaboussures en silicone. Vous pouvez aussi essayer la méthode manuelle plus rustique : étalez la pâte épaisse sur une petite planche à découper et utilisez un grattoir pour déposer de fines lignes de pâte à spaetzle dans l’eau bouillante.

Que servir avec les escalopes panées et les spaetzle ?

Danielle est une rédactrice et éditrice culinaire, lauréate du James Beard Award, basée à Portland, dans l’Oregon.  Elle est l’auteure de cinq livres de cuisine et a participé à l’élaboration de six autres livres de cuisine.  Danielle a travaillé comme rédactrice et écrivain pour le Oakland Tribune et Eater Portland, entre autres.  Danielle écrit pour The Spruce Eats depuis décembre 2018.

Les spaetzle doivent être l’un des plats d’accompagnement les plus accessibles et les plus polyvalents au monde ! Une fois que vous aurez vu à quel point le spaetzle est rapide et facile à préparer et à cuisiner, vous en ferez tout le temps. Il existe plusieurs types de machines à spaetzle et de presses sur le marché, mais si vous préférez éviter d’avoir recours à d’autres équipements de cuisine, il existe de nombreux ustensiles de tous les jours que vous pouvez utiliser pour préparer ces petites boulettes parfaites. Vous pouvez par exemple utiliser une écumoire à trous, une cuillère à fentes, une passoire, les grands trous d’une râpe à fromage, un presse-purée et un écran anti-éclaboussures en silicone. Vous pouvez aussi essayer la méthode manuelle plus rustique : étalez la pâte épaisse sur une petite planche à découper et utilisez un grattoir pour déposer de fines lignes de pâte à spaetzle dans l’eau bouillante.