Recette avec bûche de chèvre

Fromage de chèvre frais

Une rapide cuisson à la poêle fait du fromage de chèvre crémeux une garniture de salade amusante et super croquante. C’est une façon originale de remplacer les croûtons et de rendre une simple salade beaucoup plus intéressante. Ils sont également excellents seuls et seraient délicieux sur un plateau de fromage avec un petit filet de miel. Obtenez la recette de la salade de fromage de chèvre frit.

Les tomates vertes grillées sont l’accompagnement idéal pour l’été. Cette recette associe la saveur légèrement piquante des tomates pas encore mûres au goût fumé du gril et à un schmear de fromage de chèvre fouetté.

Le fenouil croquant au goût de réglisse est meilleur de l’hiver au début du printemps. Nous l’avons donc associé à des ingrédients plus adaptés à l’hiver : pamplemousse juteux, olives Kalamata saumâtres, fromage de chèvre crémeux et pignons grillés. Cette salade se marie bien avec du poisson rôti ou un ragoût de bœuf, mais si elle est agrémentée d’un peu de poulet grillé ou de tofu cuit au four, elle peut constituer un repas à elle seule.

La courge musquée se cache dans cette sauce crémeuse au fromage qui contient à la fois du cheddar et du fromage de chèvre. Douce, sucrée et commodément orange, la courge donne du corps et de la richesse à un plat qu’on ne pensait pas pouvoir aimer davantage : le macaroni au fromage. Obtenez la recette du macaroni au fromage à la courge musquée.

Pâtes au fromage de chèvre

La shakshuka traditionnelle est originaire d’Afrique du Nord, mais elle est également devenue très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient. Vous en trouverez des variantes en Palestine, en Israël, en Égypte et dans d’autres régions du Moyen-Orient. Le plat lui-même est assez simple : des œufs pochés dans une sauce tomate épicée et parfumée. Il est préparé dans une seule poêle, avec des ingrédients de tous les jours, avec de nombreuses variantes. Vous le trouverez souvent servi au petit-déjeuner, mais il est en fait suffisamment copieux et appétissant pour être servi au déjeuner ou au dîner. Surtout lorsqu’il est servi avec du pain pita chaud à tremper dans la riche sauce tomate.

Les recettes de shakshuka suggèrent souvent de couvrir la poêle et de pocher les œufs sur la cuisinière. Je trouve que cela fonctionne beaucoup mieux au four, car il n’est pas nécessaire de couvrir la poêle avec un couvercle (ce qui augmente la condensation qui s’écoule dans la poêle). Je trouve qu’il est préférable d’utiliser une poêle allant au four et d’utiliser la chaleur uniforme du four pour cuire les œufs. J’aime utiliser ma poêle antiadhésive von ELAG de 28 cm, qui est profonde et possède une poignée amovible – ce qui la rend parfaite pour les recettes de la cuisinière au four. NOTE : pour cette recette, j’éviterais d’utiliser une poêle en fonte, car les sauces à cuisson lente contenant des tomates peuvent endommager la surface d’une poêle en fonte, même bien assaisonnée.

Recettes de tomates

Le Chevre est un fromage facile à faire à la maison, il suffit de porter le lait de chèvre frais à température ambiante, d’ajouter la culture et quelques gouttes de présure, de remuer rapidement, de couvrir le pot et de mettre de côté pendant 18-24 heures. Une fois ce temps écoulé, égouttez le caillé dans une passoire tapissée de mousseline de beurre, salez et dégustez.

Ce sel de fromage s’absorbe facilement et ne contient pas d’iode. L’iode tue les bactéries lactiques au cours du processus de vieillissement. Les bactéries lactiques sont importantes pour le bon vieillissement du fromage. Le sel de fromage ne se dissout pas trop…

Ici, nous allons commencer par la recette la plus simple du Chevre. Nous avons développé un pack spécial de culture de Chevre, disponible sur notre site Internet, qui contient à la fois la culture et la présure en poudre pour fixer 1 gallon de lait et produire facilement un délicieux Chevre.

Comme promis précédemment, voici quelques options supplémentaires pour varier vos projets de fabrication de Chevre. C’est vraiment la raison pour laquelle le fromage de chèvre est si populaire et pourquoi le nombre de fermes caprines et de fromagers a tant augmenté en Amérique du Nord au cours des 25 dernières années.

Les cultures ci-dessus ne contiennent pas de présure, il est donc nécessaire d’utiliser une petite quantité de présure liquide. La quantité pour ces fromages peut varier d’environ 2 gouttes à 10 gouttes (1/2 ml) par gallon. Plus la quantité de présure utilisée est importante, plus la texture se rapproche de celle d’un fromage à coagulation présure ferme. Il faut utiliser le minimum absolu de présure pour éviter que le caillé ne devienne dur. Si vous obtenez un fromage à la texture spongieuse, utilisez moins de présure la prochaine fois.

Bûche à fromage

J’ai donc décidé de créer ma propre recette facile de fromage de chèvre au four à la maison. C’est un peu différent car j’ai choisi d’utiliser une marinara épaisse et des crostinis croquants à la place du pain à l’ail, mais oh ! c’est bon. Le fromage de chèvre doux, onctueux et chaud et la marinara bouillonnante – le tout en moins de 30 minutes (dont 25 pour la cuisson !) – donne un apéritif alléchant qui est parfait pour presque toutes les réunions.

Mise à jour, novembre 2015 : Mon Ami a retiré cet amuse-bouche de mon menu local. Ils l’ont remplacé par un fabuleux amuse-bouche aux champignons sauvages et au triple fromage à la crème que je vais faire de mon mieux pour reproduire ! Mais je suis toujours triste que le fromage de chèvre cuit au four ne soit plus. Au moins, je peux le faire moi-même !

Il est préférable de laisser votre fromage de chèvre ramollir un peu avant de l’étaler dans votre plat. Vous pouvez sauter cette étape si vous êtes pressé, mais le fromage de chèvre est beaucoup plus facile à étaler lorsqu’il est mou. J’aime déposer la marinara à la cuillère juste à l’extérieur pour une présentation plus jolie, mais vous pouvez recouvrir complètement le fromage de chèvre si vous préférez. La cuisson sera bouillonnante et délicieuse, quelle que soit la façon dont vous la préparez !