Quel accompagnement avec des escalopes de dinde

Casserole d’escalopes de dinde

Les escalopes de dinde au panko et au parmesan constituent la bonne quantité de dinde lorsque vous ne voulez pas rôtir une volaille entière (et vous occuper des restes), mais que vous pouvez quand même mettre sur la table les saveurs réconfortantes d’un repas spécial en quelques minutes seulement. Pas besoin de saumurage, de frottage à sec ou de rôtissage sophistiqué.

Cuisiner une dinde est parfois aussi facile que d’escalader le Kilimandjaro. Il faut la décongeler, la frotter, la saumurer ou l’arroser pour essayer de ne pas la dessécher, puis il reste des restes à déguster jusqu’au 4 juillet.

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Bien qu’il y ait un temps et un lieu pour rôtir une grosse volaille, on a parfois envie d’un plat simple et réconfortant sans tout le travail. Ces escalopes de dinde au panko et au parmesan vous offrent tout ce que vous aimez de cette viande blanche saine, sans les inconvénients.

Dans ce cas, il s’agit d’une poitrine de dinde coupée en tranches plus fines. Vous devriez pouvoir les trouver dans le rayon des dindes fraîches de votre épicerie et vous pouvez les cuire de la même façon que les poitrines de poulet désossées et sans peau.

Comment cuisiner sainement des escalopes de dinde

Les escalopes de dinde (également appelées paillards) sont des morceaux de poitrine de dinde pilés ou coupés en fines tranches. Le fait que ces minces morceaux de viande cuisent rapidement est l’un des principaux avantages, mais un autre attrait est que la poitrine de dinde est maigre et constitue une excellente alternative aux escalopes de veau, de porc ou de poulet.  En outre, ces escalopes de dinde cuites au four sont pleines de saveur : Une petite quantité de moutarde épicée dans l’enrobage d’œuf ajoute du piquant, et un peu de parmesan et de fines herbes rehaussent la croûte de chapelure.

Les escalopes de dinde peuvent être panées, congelées et cuites un autre jour. Il suffit de paner les escalopes et de les disposer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré. Placez la plaque au congélateur. Lorsque les escalopes panées sont bien congelées, mettez-les dans un sac de congélation ou dans un récipient hermétique, en les séparant par des feuilles de papier sulfurisé ou de papier ciré. Pour faire cuire les escalopes, chauffer le four à 375 °F. Disposer les escalopes panées congelées sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites.

Escalopes de dinde à la friteuse

Ces escalopes de dinde en croûte de parmesan se préparent facilement de la même façon que les escalopes de poulet, en les plongeant dans un œuf, puis dans un mélange de parmesan, et en les faisant frire légèrement jusqu’à ce qu’elles soient dorées.    Ces escalopes de dinde sont si bonnes qu’elles débordent de saveur !

Le mélange de chapelure et de fromage crée une croûte chaude et croustillante à l’extérieur tout en gardant la viande humide et tendre à l’intérieur. Le parmesan ajoute beaucoup de saveur à ces escalopes de dinde, ce qui les rend si savoureuses et irrésistibles.

Escalopes de dinde Pioneer woman

Placez votre dinde marinée dans la poêle et saisissez chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré. Comme cette dinde est tranchée finement, elle cuit rapidement, il est donc important de ne pas la faire trop cuire car nous la voulons moelleuse et juteuse. Une fois la dinde bien cuite, la transférer dans une assiette et la mettre de côté.

Ensuite, commencez à préparer votre sauce. Dans la même poêle, versez le vin et faites-le réduire en remuant avec une spatule en bois pour racler les morceaux brunis. Incorporer le bouillon et continuer à mijoter jusqu’à ce que le liquide soit réduit et légèrement épaissi. Ajoutez les herbes restantes à votre sauce si vous le souhaitez, et laissez mijoter et développer la saveur pendant quelques minutes.