Recette sucrée avec pate brisée

Tarte aux pommes à pâte brisée

CONSEILS1. Utilisez du beurre salé. Cette recette ne contient pas de sel ajouté, et c’est parce que vous devez utiliser du beurre salé. Si vous n’avez que du beurre non salé, ajoutez ½ cuillère à café de sel à la farine.2. Mettez tout au frais. Même le bol, si votre maison est chaude. En été, nous vous recommandons de placer le saladier au congélateur pendant 10 minutes avant de commencer.3. Ne mélangez pas trop. Si vous mélangez trop, ou si vous pétrissez la pâte au lieu de lui donner la forme d’un disque, vous obtiendrez une pâte dure. Mains légères, ingrédients froids.

Pourquoi ma pâte brisée sucrée est-elle dure ? Cela est probablement dû à un mélange excessif de la pâte. Ne pétrissez pas la pâte et travaillez-la le moins possible, surtout après avoir ajouté l’eau. Que fait l’œuf dans la pâte brisée ? Le jaune d’œuf rend la pâte plus courte (plus riche, plus friable) et lui donne une couleur légèrement dorée. Pourquoi refroidir la pâte avant de la cuire ? La pâte brisée est refroidie avant d’être cuite pour éviter qu’elle ne rétrécisse pendant la cuisson à l’aveugle. Cela permet au gluten de se détendre et aide à prévenir le rétrécissement.

Recette de l’étui à pâtisserie sucrée

Nous revoilà – cette fois, nous célébrons notre formidable mélange de pâte brisée sans gluten Chef’s Promise en vous donnant quelques conseils et astuces fabuleux ci-dessous … n’oubliez pas de faire défiler la page pour découvrir notre recette de tarte aux fruits !

Mary Berry serait fière ! Vous pourriez même recevoir une poignée de main de Paul ; que vous ayez une garniture aux fruits sucrés, que vous fassiez une quiche ou une tourte à la viande, il suffit d’ajouter la garniture à votre pâte crue, de faire cuire et voilà, vous aurez une tarte digne d’un roi (ou de la tente du Bake Off !)!

– Saviez-vous que vous pouvez utiliser notre super pâte pour faire des roulés aux saucisses – il suffit de créer un feuilletage à l’aide de beurre surgelé, d’ajouter de la chair à saucisse assaisonnée au centre et de faire cuire – et voilà un délicieux en-cas pour tout le monde !

– Notre mélange de pâte peut sembler un peu humide lorsque vous le mélangez, mais ne vous inquiétez pas, il faut juste un peu de temps pour que les amidons fassent leur travail. Laissez votre pâte reposer le plus longtemps possible et vous obtiendrez une pâte ferme et malléable.

Lorsque vous ajoutez les ingrédients humides à votre mélange sec, ne vous inquiétez pas si la pâte semble un peu liquide – l’absence de gluten signifie que cette pâte prend un peu plus de temps pour se raffermir. Mais ne vous inquiétez pas, donnez à ces amidons un peu de temps et ils travailleront ensemble pour créer une pâte parfaite.

Recettes utilisant la pâte brisée

Notre directrice de la restauration, Sarah, est une obsédée de la nourriture. Elle passe la plupart de son temps à découvrir les dernières tendances culinaires, à faire des expériences dans sa propre cuisine ou à faire patienter sa famille pendant qu’elle photographie tous les plats qu’elle prépare pour le ‘gram’ ! Accro à la nourriture du Moyen-Orient, elle n’est jamais loin d’une bonne marinade de shawarma, d’une pincée de piment d’Alep ou d’un brin d’aneth.

Notre directrice de la restauration, Sarah, est une obsédée de la nourriture. Elle passe le plus clair de son temps à découvrir les dernières tendances culinaires, à faire des expériences dans sa propre cuisine ou à faire attendre sa famille pendant qu’elle photographie chaque dîner qu’elle prépare pour le ‘gram’ ! Accro à la nourriture du Moyen-Orient, elle n’est jamais loin d’une bonne marinade de shawarma, d’une pincée de piment d’Alep ou d’un brin d’aneth.

Exemples de pâtes brisées

La pâte brisée, quand on a une bonne recette, est l’une des pâtisseries les plus simples et les plus rapides à faire. J’ai donné ici de nombreux conseils et indications sur la façon d’utiliser et de cuire votre pâte. Cette variété est parfaite pour les tartes et les tartelettes sucrées.

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à chaleur tournante (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent 55-60 g, sauf indication contraire.

Placez le sucre, la farine et le sel dans un saladier moyen. Ajoutez le beurre refroidi. Avec les paumes des mains tournées vers le haut, frottez le beurre du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.

Saupoudrez 3 cuillères à soupe d’eau glacée sur le mélange de farine et de beurre. Utilisez un couteau à lame ronde pour mélanger jusqu’à ce que le tout soit uniformément combiné et que le mélange commence à se tenir. Pressez un peu du mélange entre vos doigts : s’il se tient facilement, il n’est pas nécessaire d’ajouter plus d’eau. Si ce n’est pas le cas, ajoutez la ½ cuillère à soupe d’eau restante et mélangez. La pâte doit être souple mais pas collante.