Avec quoi associer les haricots blancs

Qu’est-ce qui se marie bien avec les haricots blancs

Je n’ai jamais pensé que l’excès de dessert pouvait exister, mais après m’être gavée de gâteau au fromage et à la citrouille, de tarte à la mousse au chocolat et aux cerises et du pudding au rhum et à la margarine, spécialité de mon mari, je suis prête à renoncer au sucre pendant un an.    Je ne sais pas ce qu’il en est pour vous, mais je déteste la sensation de paresse que j’éprouve lorsque je me gave d’aliments trop gras et trop sucrés.

Il y a plusieurs astuces que j’aurais pu employer pour rendre ce plat traditionnel de Louisiane plus photogénique, mais alors vous n’auriez pas une réelle idée de ce à quoi il est censé ressembler.    En particulier, j’aurais pu cuire les haricots moins longtemps pour les laisser intacts, mais des haricots intacts sont exactement ce que vous ne voulez pas lorsque vous préparez des haricots blancs de la Nouvelle-Orléans (parfois appelés haricots à la crème).    Vous voulez que certains haricots se tiennent juste assez pour qu’on puisse les reconnaître, mais que d’autres se désagrègent suffisamment pour créer une sauce épaisse et crémeuse autour des haricots reconnaissables.

C’est un équilibre délicat qui, autrefois, nécessitait des heures de cuisson sur la cuisinière, mais grâce à deux de mes outils de cuisine préférés, l’autocuiseur et le mixeur plongeant, je peux préparer des haricots crémeux et savoureux en une heure environ.    Et vous aussi !

Recette des haricots cannellinis en conserve

Skip to main contentLa plupart des gens ne savent pas comment cuisiner des haricots secs. Leur connaissance des légumineuses ne va pas au-delà de cette vieille comptine de cour de récréation. Comment c’était ? Les haricots, les haricots, c’est bon pour le cœur. Plus tu en manges, plus tu… eh bien, oui. C’est dommage, car les haricots secs sont les plus savoureux, et apprendre à les cuire change complètement la donne : les haricots secs cuits ont une meilleure texture et plus de saveur que leurs homologues en conserve. La peau des haricots est plus résistante, ce qui signifie que chaque haricot est un petit paquet de saveur moelleuse, coussinée, crémeuse. Les haricots en conserve n’ont pas le goût de bouillie qu’on leur connaît. De plus, les haricots secs sont presque toujours moins chers que ceux en boîte. Donc, nous allons vous apprendre à cuisiner les haricots secs. Laissez-nous vous tenir la main. Au sens figuré, bien sûr, parce que… Internet. Une représentation visuelle de la magie des haricots secs.

Recettes de haricots cannellinis

Commençons. Vous aurez besoin d’huile d’olive, d’oignon doux, d’ail, de haricots blancs (cannellini ou great northern), d’estragon (ou de thym, ou de votre herbe préférée), de sel, de poivre et de vin blanc. J’ai utilisé du Pinot Grigio parce que c’est ce que j’avais sous la main, mais vous pouvez utiliser n’importe quel vin blanc.

Ensuite, ajoutez les haricots blancs, l’estragon, le sel et le poivre. Faire sauter pendant encore 3 à 5 minutes environ. Lorsque vous faites sauter les haricots, utilisez une main légère pour ne pas les écraser. Vous ne voulez pas un gros tas de bouillie.

Lorsque la poêle commence à “s’assécher” (je ne suis pas un chef professionnel, donc je ne connais pas la terminologie appropriée), déglacer (je connais cette expression) la poêle avec le vin blanc, ce qui signifie verser le vin blanc dans la poêle et l’entendre grésiller.

Servez avec du poulet, du poisson, du bœuf, ou peut-être simplement avec une belle salade croquante. Outre la facilité de cette recette, j’aime le fait qu’elle se prête bien à l’utilisation comme entrée pour une soupe ou une sauce. Je vous expliquerai comment je m’y prends dans les semaines à venir.

Ce qui était au départ un endroit où j’explorais et partageais mes passe-temps et mes intérêts, s’est transformé en un lieu où je partage principalement des recettes – essentiellement un livre de cuisine vivant, qui respire, qui grandit et que j’ai le plaisir absolu de partager avec vous. Les recettes présentées ici sont simples, faciles à préparer et nourrissantes pour le corps et l’âme. Lire la suite…

Recette des haricots blancs du Nord

Les haricots blancs sont incroyablement sains, délicieux et riches en protéines. Cette recette végétalienne de haricots blancs est pleine de saveur robuste et fonctionne pour la plupart des variétés de haricots secs. Cuisiner des haricots secs à partir de zéro est très facile et en vaut la peine.

Les haricots sont excellents parce qu’ils peuvent être consommés comme partie principale d’un repas, comme plat d’accompagnement préféré ou utilisés dans de nombreuses recettes différentes. J’ai presque toujours des haricots prêts à être réchauffés et consommés dans mon réfrigérateur ou en train de cuire sur la cuisinière. Je trouve qu’ils sont un élément de base de mon régime alimentaire en tant que végétalien parce qu’ils sont pleins de protéines.

Cette recette est bien meilleure que celle qui consiste à ouvrir une boîte de haricots, car ils peuvent être un peu détrempés. En revanche, ces haricots secs fraîchement cuits ont une texture croustillante et sont entourés d’un bouillon délicieux, réconfortant et aromatique.

Haricots blancs séchés – Tous les types de haricots blancs conviennent ici : cannellini, marine, Great Northern, beurre ou lima. En fait, tous les types de haricots secs conviennent à cette recette (sauf les pois cassés et les lentilles).