Quel légume avec escalope de dinde

Dinde et carottes

Poitrine de dinde rôtie | Chaque année, j’entends aux informations que Thanksgiving est le jour de voyage le plus important de l’année. Bien que nous ayons pris la route à quelques reprises pour Thanksgiving, la plupart du temps, nous nous reposons à la maison avec un dîner de Thanksgiving intime et nous commençons à préparer Noël.

Nous sommes une petite maison de deux personnes (plus trois chiens) et nous gardons nos grands voyages pour Noël. De ce fait, je suis devenue assez douée pour ce que j’appelle le “petit Thanksgiving”. Une année, j’ai fait une magnifique poitrine de dinde glacée au cidre de pomme épicé. Cette recette utilisait une poitrine de dinde entière, ce qui était encore trop pour nous deux.

Cette année, j’ai décidé de faire une demi-poitrine de dinde. Je l’ai frotté dans un mélange d’herbes et de moutarde à grains entiers et je l’ai rôti sur un lit de butternut et de choux de Bruxelles. C’est pratiquement tout un repas de Thanksgiving dans une seule poêle.

J’ai fait plusieurs dindes dans ma vie de père. Je me souviens d’une année où j’ai préparé deux dindes géantes sur le thème de Thanksgiving. Ma façon préférée de préparer une dinde entière pour une foule est de faire du pavochon qui est la préparation d’une dinde portoricaine de Thanksgiving. Mais aujourd’hui, j’avais envie d’être plus traditionnelle et de préparer une poitrine de dinde rôtie aux herbes.

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La viande de dinde, communément appelée simplement dinde, est la viande des dindons, généralement des dindons domestiqués mais aussi des dindons sauvages. Il s’agit d’un plat de volaille populaire, en particulier en Amérique du Nord, où elle est traditionnellement consommée dans le cadre d’événements culturellement importants tels que Thanksgiving et Noël, ainsi que dans la cuisine standard.

Les dindes sont vendues en tranches et moulues, mais aussi “entières”, comme le poulet, sans la tête, les pieds et les plumes. Les dindes entières congelées restent populaires. La dinde en tranches est souvent utilisée comme viande à sandwich ou servie en charcuterie ; dans certains cas où les recettes demandent du poulet, elle peut être utilisée comme substitut. La dinde hachée est vendue, et fréquemment commercialisée, comme une alternative saine au bœuf haché. Si elle n’est pas soigneusement préparée, la dinde cuite est généralement considérée comme moins moelleuse que d’autres viandes de volaille comme le poulet ou le canard [citation nécessaire].

Poitrine de dinde rôtie à la poêle

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Découpez chaque escalope de dinde en 6 petites escalopes puis découpez une poche dans chaque escalope. Pelez l’échalote et hachez-la. Mélangez l’échalote avec la chair à saucisse et le persil, salez et poivrez, puis farcissez les poches des escalopes de dinde en les fixant avec des piques en bois.

Dans une poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu moyen et saisir les escalopes de dinde pendant environ 8 minutes. Saler et poivrer, retirer de la poêle et garder au chaud. Incorporer la moutarde, la crème et le vin dans la poêle et laisser cuire jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Pendant ce temps, faites sauter les échalotes dans le reste de l’huile jusqu’à ce qu’elles soient ramollies. Ajouter les tomates et assaisonner de sel et de poivre. Assaisonner les escalopes de dinde farcies, les disposer sur des assiettes de service avec la sauce et les légumes et les garnir de persil.

Dinde Butterball cuite au four

Vous avez enfin appris à préparer correctement une dinde et vous préparez la recette de farce préférée de votre mère, mais il est facile de s’encroûter lorsqu’il s’agit des légumes. Ne cherchez pas plus loin les plats d’accompagnement de légumes de Thanksgiving (y compris les options à préparer à l’avance !) pour égayer le repas le plus important de l’année. Alors qu’il est facile de se sentir pesé après un dîner de Thanksgiving copieux et décadent, si vous chargez votre assiette de plats d’accompagnement sains comme des haricots verts brillants et vifs ou des légumes racines rôtis et caramélisés, vous serez en mesure de remplir le repas principal et de laisser de la place pour les desserts de Thanksgiving (apportez la tarte !). De plus, avec autant de recettes de légumes créatives, manger des légumes verts sera un vrai plaisir. Qu’il s’agisse d’un plat populaire comme la casserole de haricots verts (rendue extra-crémeuse avec du fromage à la crème) ou de pommes de terre rôties chargées de bacon, il est facile de consommer beaucoup de fruits et légumes le jour de la dinde. En fait, il existe tellement de délicieuses options végétariennes que vous n’avez même pas besoin de préparer un menu végétarien distinct pour Thanksgiving ; il y aura déjà beaucoup à faire ! Personnellement, nous nous contenterions d’une purée de pommes de terre à la crème fraîche. Vous pouvez même préparer certains de ces plats à l’avance, libérant ainsi un espace précieux dans le four le jour J pour la dinde et la farce. Il n’a jamais été aussi facile de consommer des légumes verts.