Quelle epice se marie bien avec le butternut

ملاحظات

Bonjour, je m’appelle Kate (“Salut, Kate !”) et l’une de mes résolutions de la nouvelle année est d’arrêter de perdre ma pâte de curry. Parce que je serai toute prête à préparer et photographier une délicieuse soupe pour vous tous et je ne trouverai plus ma pâte de curry. Et ce ne sera pas la première fois. Et ce qui est VRAIMENT triste, c’est que j’en ai plus d’un pot (je crois…) et que je n’en trouve aucun.

Mais n’ayez crainte, j’ai toujours l’un de mes plats d’accompagnement préférés ! Je l’aime parce qu’il se prépare en 2 minutes environ (enfin, 2 minutes si vous utilisez une courge musquée prépelée, préépépinée et pré-cubée, ce que je fais par commodité et aussi parce que j’ai une étrange allergie cutanée à la peau, aux entrailles et aux graines de nombreuses courges), il cuit pendant que vous préparez le reste du repas, et le nettoyage est un jeu d’enfant parce que vous n’avez qu’à jeter le papier d’aluminium.

Je n’ai jamais aimé les courges accompagnées de sucre et de cannelle, je les préfère salées. Donc, pour cette recette, j’utilise 24 onces de courge musquée, une cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge, du sel kasher, du cumin moulu, du persil séché, de la poudre d’oignon, de la poudre d’ail et quelques pincées de poivre de Cayenne, ce qui est suffisant pour lui donner une chaleur agréable et douce, mais qui n’est en aucun cas brûlante. Si vous aimez la chaleur, n’hésitez pas à en ajouter un peu plus.

Assaisonnement pour courge butternut

Comme la plupart des courges d’hiver, la courge musquée est riche en caroténoïdes : bêta-carotène (un précurseur de la vitamine A), lutéine, zéaxanthine, protéines, vitamines C et B6, fibres, magnésium et potassium, note le site Nutrition Source de l’école de santé publique de l’université Harvard.

Conseil La courge musquée se marie avec des saveurs sucrées – pensez à la cannelle, au gingembre et à la muscade – ou salées – pensez au thym, à la sauge et à l’origan – et peut être utilisée dans une variété de plats. Techniquement un fruit, cette courge d’hiver à la peau dure se retrouve dans les raviolis, les soupes et même les tartes.

Harvard détaille certains des bienfaits spécifiques de la courge d’hiver pour la santé, comme l’aide à la prévention du diabète et du cancer, ainsi que le soutien à la santé cardiaque. La courge est un aliment rassasiant et pauvre en calories – 45 à 90 calories par tasse cuite, selon le type. La courge musquée, en particulier, a été distinguée parce qu’elle contient presque la moitié de la quantité de glucides d’une patate douce et qu’elle a un indice et une charge glycémiques faibles.

En outre, les composés bêta-carotène et lutéine sont classés parmi les flavonoïdes et peuvent contribuer à protéger les cellules humaines des effets néfastes de l’oxygène. La teneur élevée en potassium de la courge – environ 500 mg par tasse de courge musquée ou de courge poivrée cuite – peut contribuer à contrecarrer les effets délétères du sodium sur la tension artérielle, selon Harvard.

Quelles herbes accompagnent la soupe de courge butternut ?

Une recette facile et saine de courge musquée rôtie, assaisonnée d’herbes sèches et d’épices qui contrastent merveilleusement avec la douceur naturelle de la courge d’hiver. Faites-en une grande quantité en moins d’une heure et utilisez-la pour des plats d’accompagnement simples, comme base pour une soupe de courge musquée, dans des casseroles pour le petit déjeuner ou comme garniture pour des salades d’automne et d’hiver. {sans gluten, paléo, végétalien et whole30}

C’est ma recette de référence pour la courge butternut rôtie depuis six ans, principalement parce que je l’utilise comme base pour ma soupe de courge butternut rôtie préférée. Mais comme elle est succulente à elle seule (directement sortie de la plaque de cuisson encore chaude ou même froide du réfrigérateur), je savais que je devais la refaire pour d’autres raisons que la soupe.

Lors de mon dernier voyage à Breckenridge, dans le Colorado, pour rendre visite à ma sœur et à mes amis (il y a quelques semaines seulement, afin de pouvoir profiter de la floraison des trembles), j’ai préparé plusieurs fournées de cette courge musquée rôtie pour l’utiliser comme ingrédient d’une salade d’automne.

Ce qui rend ma recette de courge musquée rôtie légèrement différente de la plupart des autres recettes en ligne, c’est l’utilisation d’herbes sèches pour l’assaisonnement au lieu d’épices chaudes comme la poudre de cannelle ou l’épice pour tarte au potiron.

Assaisonnement savoureux pour la courge butternut

Je ne suis peut-être pas le meilleur poète, mais cette courge est hum, délicieuse. En fait, elle est tout aussi délicieuse que ce poème est terrible (ce qui n’est pas peu dire !). J’aimerais dire que mon manque de poésie est dû au fait que je suis en état de choc et d’admiration devant le caractère délicieux de cette courge. Si vous êtes venu ici à la recherche d’un plat d’accompagnement pour Thanksgiving qui va épater vos invités (et qui est super facile), ne cherchez pas plus loin.  (Et si vous êtes venus ici à la recherche de bonne poésie, vous êtes décidément au mauvais endroit).

Les épices marocaines se marient parfaitement avec la courge butternut douce et terreuse, et lorsqu’elle est rôtie à la perfection, l’extérieur caramélisé et croustillant et l’intérieur moelleux créent une texture et une profondeur de saveur si impressionnantes que vous aurez l’impression d’être mort et d’être au paradis de la courge butternut.

Et comme j’avais déjà épluché et coupé la courge en dés il y a quelques jours, c’était super rapide et facile à faire ! J’ai juste mélangé l’huile et les épices directement dans le récipient et j’ai secoué le tout. Moins de plats de cette façon, aussi 🙂