Quel accompagnement avec des escalopes à la crème

Quels légumes servir avec l’escalope de poulet ?

Êtes-vous allé en Allemagne et avez-vous essayé la myriade de schnitzels sur commande ? Ce qui fait un bon schnitzel, c’est la sauce que vous mettez dessus, et nous vous proposons ici 12 variantes de schnitzel ! Recettes incluses.

Depuis que je vis en Allemagne, j’ai découvert que la version du Wiener Schnitzel de ma mère n’existe pas dans le monde réel. Sérieusement, je n’ai aucune idée de l’endroit où elle a appris ou inventé cette recette, mais il y a tellement de variantes de ce délicieux plat et pourtant la sienne n’en fait pas partie. Naturellement, le schnitzel fait partie de notre liste d’aliments à manger absolument lors d’une visite en Allemagne.

Vous voyez, la préparation de l’escalope panée est une chose ; c’est assez simple. Mesurer, couper, piler, frire et servir, mais la magie opère lorsque vous commencez à développer les garnitures de schnitzel ou mieux encore, les garnitures, pour ces incroyables plats de porc. Nous avons trouvé 12 façons de servir les schnitzel et 4 sauces pour schnitzel que vous allez adorer !

Ce que vous faites avec votre schnitzel après sa cuisson dépend aussi de vous. Le Wiener Schnitzel traditionnel est servi dans l’assiette avec une ou deux tranches de citron, un brin de persil et une portion de pommes de terre (généralement une salade de pommes de terre ou des frites) sur le côté.

Ce qui va avec les escalopes panées.

Les meilleurs accompagnements pour l’escalope de veau sont les pommes de terre et autres légumes féculents. Ils permettront d’absorber les jus de la viande de veau, ce qui en fait un excellent choix pour tous ceux qui aiment un peu de sauce avec leur repas. Vous pouvez, par exemple, le servir avec une salade de pommes de terre ou une salade verte.

C’est une option particulièrement intéressante si vous préparez ce plat pour une occasion spéciale (comme Thanksgiving !), car il est facile de faire plusieurs plats du même côté et d’avoir des restes pour d’autres repas pendant la semaine.

Si vous voulez quelque chose d’un peu plus léger que les betteraves ou les pommes de terre, c’est un bon choix pour vous. Et si vous voulez quelque chose d’un peu plus consistant que le riz ou le pain (qui peuvent parfois sembler trop ordinaires), alors ce plat sera parfait pour vous aussi !

Pour les préparer, il suffit de couper des oignons rouges en tranches et de les faire cuire à feu moyen avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre une teinte dorée.

L’escalope panée est déjà délicieuse en soi, mais si vous la servez avec des petits pains maison, qui sont doux et chauds (et parfois même légèrement sucrés), votre repas aura l’air spécial.

Quelle sauce pour accompagner les escalopes de poulet ?

Laver les paprikas et les couper en fines lamelles. Peler l’oignon et l’ail et les hacher finement. Faites chauffer une grande poêle en ajoutant un petit filet d’huile et faites suer les oignons et l’ail pendant 2 à 3 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les lanières de paprika et faites-les sauter pendant environ 5 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps. Ensuite, ajouter 2 cuillères à soupe d’ajvar, 1 cuillère à café de poudre de paprika doux ainsi que 1 cuillère à café de poudre de paprika fumé, remuer brièvement et faire rôtir pendant environ 1 minute.

Saupoudrer ensuite environ 1 cuillère à soupe de farine sur les bandes de paprika, bien mélanger et déglacer le tout avec 400 millilitres de bouillon de légumes et 1 tasse de crème. Remuez bien la sauce, portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux ou moyen jusqu’à ce que la sauce ait la consistance désirée. Enfin, assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de sucre.

Coupez les escalopes en deux à l’aide d’un couteau pointu au milieu et mettez-les de côté. Préparez ensuite 3 assiettes profondes pour la “rue d’enrobage”, une assiette avec un peu de farine, une autre avec des œufs battus et la dernière avec de la chapelure.

Quels accompagnements pour les escalopes de poulet ?

Si vous êtes du genre “viande et pommes de terre”, vous pouvez parfois avoir l’impression qu’il n’y a pas beaucoup de variantes de repas intéressantes. Mais si l’Allemagne et l’Autriche ont quelque chose à dire à ce sujet, c’est complètement faux ! Le schnitzel est un plat traditionnel allemand et autrichien composé le plus souvent de poulet ou de porc finement pilé et pané, généralement servi avec des pommes de terre ou des pâtes simples mais délicieuses appelées spaetzel. Mais ce qu’il y a de mieux avec le schnitzel, c’est que vous pouvez le manger nature ou le mélanger avec toutes sortes de variations et de sauces pour qu’il s’adapte à vos goûts, quels qu’ils soient !

Dans la plupart des cas, la sauce Jaeger sur l’escalope panée n’implique pas la boisson alcoolisée à laquelle vous avez probablement pensé en lisant le sous-titre. Mais c’est probablement aussi une option de la recette ! L’escalope panée traditionnelle est nappée d’une délicieuse sauce crémeuse aux champignons, comme celle proposée par The Urban Feast.

Saviez-vous que les recettes américaines de poulet frit au porc reprennent à peu près l’idée du schnitzel, mais sur un autre continent ? L’idée était tout simplement trop délicieuse pour ne pas en profiter au niveau international ! Découvrez cette recette de côtelettes de porc frites au poulet accompagnées d’une sauce crémeuse à la moutarde de Victoria Paikin.