Recette avec poivrons et tomates

Recette poivrons, oignons et tomates

Daniel a rejoint l’équipe culinaire de Serious Eats en 2014 et rédige des recettes, des critiques de matériel, des articles sur les techniques de cuisine. Avant cela, il était rédacteur culinaire au magazine Food & Wine, et le rédacteur en chef de la section restaurants et bars de Time Out New York.

Je me suis posé cette question récemment et je suis resté bloqué sur les crudités. Et encore, ce n’est pas une bonne réponse, car un plateau de crudités donne la même importance à toutes les autres options, des bâtonnets de céleri aux carottes.

Vous voyez ce que je veux dire ? Bien que nous utilisions les poivrons dans toutes sortes de plats, ils ne sont presque jamais mis à l’honneur. Sauf pour la peperonata. Si vous n’en avez jamais entendu parler, la peperonata est un plat d’accompagnement du sud de l’Italie composé de poivrons d’été doux cuits dans une grande quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants. C’est tellement simple qu’il a sa place dans notre collection de recettes d’été faciles.

Bien sûr, il y a quelques autres ingrédients. Il y a de la tomate, et certainement de l’oignon et de l’ail. Vous pouvez y ajouter un peu de vinaigre de vin pour un effet aigre-doux, ou une herbe comme le basilic ou l’origan pour ajouter des couches supplémentaires d’arômes. Mais la peperonata, c’est avant tout du piment.

Poivrons et tomates rôtis à l’italienne

Dans une casserole, ajoutez la tomate pelée coupée en morceaux, l’oignon haché, l’ail haché, le poivron rouge coupé en lanières, le poivron vert coupé en lanières et l’huile d’olive. Remuez et laissez mijoter jusqu’à ce que la tomate commence à se décomposer. Ajoutez le riz et assaisonnez avec du sel. Remuez et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes. Versez l’eau, remuez et faites bouillir à feu moyen-élevé. Lorsque l’ébullition commence, réduisez à feu doux et faites cuire le riz pendant 10 à 12 minutes. Saupoudrez de coriandre hachée, éteignez le feu et servez.

Food From Portugal a été créé dans le but de divulguer la cuisine portugaise aux quatre coins du monde, c’est pourquoi nous présentons le site en deux langues, l’anglais et le portugais, ce qui lui permet de toucher un plus grand nombre de personnes.

Poivrons et tomates frits

~ Cette salade de tomates et d’oignons super FACILE reçoit un supplément de saveur grâce aux poivrons vibrants et croquants. Il s’agit d’une recette d’été typique de l’une des meilleures cuisinières que j’aie jamais connue – ma mère ! Et elle ne prend que 5 minutes à faire ! ~

Elle cuisine régulièrement pour des centaines (sérieusement – des centaines !) de personnes à son club allemand local. Et elle et sa fille, Annie, sont une force de la nature imparable quand il s’agit de préparer des repas massifs, exagérés, de style buffet, pour notre propre famille aussi. Je chéris les souvenirs que nous avions lorsque mes enfants étaient petits et que les “leçons de cuisine” d’Oma constituaient le point culminant des vacances d’été.

Avec son doux accent yougoslave, elle m’expliquait patiemment quels ingrédients utiliser (indice … c’est VRAIMENT flexible … j’y reviendrai dans une minute) et ses techniques précises (mais super faciles).

Ce qui est important, c’est que vous devez utiliser de bonnes tomates.  Mûres en été, fraîches du jardin ou du marché agricole. Comme pour ma recette préférée de sandwich à la tomate : les bonnes tomates font toute la différence !

Poivrons et tomates plantés ensemble

Plutôt que de faire cuire les poivrons jusqu’à ce qu’ils ressemblent à un ragoût, nous avons opté pour un léger sauté afin que les légumes conservent du croquant. Un plat d’accompagnement parfait pour le poulet ou le poisson, ces poivrons et oignons sautés vont très bien avec du pain, mais aussi tout seuls.

Les informations nutritionnelles sont calculées à partir d’une base de données d’ingrédients et doivent être considérées comme une estimation. Dans les cas où plusieurs alternatives d’ingrédients sont données, le premier cité est calculé pour la nutrition. Les garnitures et les ingrédients facultatifs ne sont pas inclus.