Moussaka avec reste de gigot d agneau

Que faire des restes de gigots d’agneau

Préparez la sauce blanche en faisant fondre le beurre dans une petite casserole. Incorporer la farine et poursuivre la cuisson pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez lentement le lait, en remuant pour éviter les grumeaux.* Faites cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez, ajoutez la noix de muscade et le fromage et retirez du feu. Laissez refroidir pendant 5 minutes avant d’incorporer les œufs battus.

Déposer un tiers des aubergines cuites au fond d’un plat allant au four de 2,5 à 3 litres. Garnissez-les de la moitié du mélange d’agneau, puis d’un autre tiers de la sauce blanche et d’un autre tiers de l’aubergine.    Ajouter le reste de l’agneau, un autre tiers de la sauce blanche et la dernière couche d’aubergines avant de terminer avec le dernier tiers de la sauce blanche. Faites cuire à four modéré pendant environ 45 minutes.

Moussaka avec morceaux d’agneau

Si vous nagez dans les restes après Pâques ou les célébrations de la Pâque juive, utilisez le reste de votre rôti d’agneau avec ces recettes de restes faciles à préparer. Des salades aux pâtes en passant par les ragoûts et les soupes, il existe de nombreuses façons d’utiliser les derniers morceaux d’agneau. Nous dirons même que certaines de ces recettes sont meilleures que le repas de la fête elle-même, mais nous vous laissons prendre cette décision.Vous n’avez pas de restes d’agneau sous la main ? Ne vous inquiétez pas, vous ne serez pas exclu de la fête. Nous vous proposons de nombreuses recettes de rôtis d’agneau pour que vous puissiez vous mettre à rêver de vos futurs restes. Nous savons que vous aurez du mal à choisir entre le carré d’agneau avec une sauce moutarde-échalote et notre carré d’agneau facile (parfait pour tous les amateurs d’ail !) Et vous ne pouvez pas oublier les accompagnements pour votre fête. Nous adorons servir l’agneau avec des pommes de terre sautées riches et crémeuses et des choux de Bruxelles glacés au miel et au balsamique. En ce qui concerne les accords de vins, l’agneau se marie incroyablement bien avec un vin rouge moyen à fort comme le Syrah ou le Malbec. Vous préférez l’agneau haché ? Nous adorons préparer un plat de boulettes de viande d’agneau à la grecque, servies sur des pâtes ou trempées dans une sauce tzatziki fraîche, pour un amuse-gueule estival qui plaira à tout le monde. Vous cherchez des idées de desserts pour compléter votre repas ? Découvrez nos meilleurs desserts pour la Pâque ainsi que nos desserts préférés pour Pâques !

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Matthew Evans partage sa recette de la moussaka grecque, riche et gourmande. L’aubergine capiteuse et épicée à la cannelle est recouverte d’une ricotta crémeuse et de kefalograviera au lieu de la sauce béchamel habituelle. Ce plat charnu est parfait pour un festin familial chaleureux.

Les températures de four sont pour un four conventionnel ; si vous utilisez un four à chaleur tournante (convection), réduisez la température de 20˚C. | Nous utilisons des cuillères à soupe et des tasses australiennes : 1 cuillère à café équivaut à 5 ml ; 1 cuillère à soupe équivaut à 20 ml ; 1 tasse équivaut à 250 ml. | Toutes les herbes sont fraîches (sauf indication contraire) et les tasses sont légèrement emballées. | Tous les légumes sont de taille moyenne et épluchés, sauf indication contraire. | Tous les œufs pèsent 55-60 g, sauf indication contraire.

Préchauffez le four à 140°C. Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole à fond épais à feu vif et faire cuire l’agneau, en 3 fois, en le retournant, pendant 3 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Transférer l’agneau dans un bol. Ajouter les oignons dans la casserole et faire cuire pendant 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et cuire pendant une minute supplémentaire, puis incorporer le concentré de tomates. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que le mélange soit légèrement coloré. Envelopper les herbes dans une mousseline (vous pouvez également retirer les bouquets après la cuisson). Ajouter les herbes dans la poêle avec le vin, la cannelle et 500 ml d’eau. Portez à ébullition. Remettre l’agneau dans la casserole et couvrir d’un couvercle hermétique. Faites cuire pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Saler et poivrer, puis déchiqueter grossièrement la viande.

Recettes de restes d’agneau

Cette recette est tirée du livre de cuisine de Shannon Hayes, Long Way on a Little : An earth lover’s companion for enjoying meat, pinching pennies and living deliciously, disponible directement auprès de l’auteur ici, ainsi que dans toutes les grandes librairies.

J’adore me rendre au stand de ma ferme locale et admirer les tas d’aubergines qui débordent presque de la table à cette époque de l’année.    Comme cette période coïncide également avec le pic de la récolte d’agneau, je profite de chaque occasion pour associer les deux.

La plupart des gens font la moussaka avec de l’agneau ou du bœuf haché. Ainsi préparée, elle est délicieuse.    Mais c’est aussi une merveilleuse façon d’utiliser les restes.    Si vous faites rôtir un magnifique gigot d’agneau pour votre dîner du dimanche, pensez à hacher les restes pour ce plat, et vous en tirerez plusieurs autres repas.    (Oh ! et n’oubliez pas de garder votre os d’agneau pour le bouillon !)

Préchauffez le four à 350° F. Faites chauffer 2 cuillères à soupe de graisse ou d’huile d’olive, si vous en utilisez, dans une grande poêle à feu moyen.    Ajouter les oignons et les faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient clairs, puis incorporer l’ail.    Faire sauter 1 minute de plus et incorporer la viande, les tomates, le bouillon, les herbes et la cannelle.    Mettre de côté.