Gateau avec farine de riz

Recettes de gâteaux à la farine de riz faciles

La farine de riz est sans gluten et peut être consommée même par les personnes atteintes de la maladie cœliaque. L’un des avantages de la cuisine indienne est l’abondance d’une variété de farines sans gluten pour remplacer le maida et le blé atta.

Mais saviez-vous que vous pouvez utiliser la farine de riz pour faire des gâteaux ? C’est vrai. Pour toute recette de pâtisserie qui ne nécessite pas de levée, c’est-à-dire l’utilisation de levure, la farine de riz peut être utilisée comme substitut de la farine tout usage ou de la maïda.

En plus d’être sans gluten, la farine de riz est également riche en fibres et pauvre en graisses saturées. L’utilisation de la farine de riz dans vos pâtisseries permet d’obtenir une pâte plus élastique car le taux d’absorption d’eau de la farine est plus élevé.

Dans toute recette de gâteau existante, vous pouvez remplacer la farine raffinée ou la farine à gâteau par de la farine de riz – le résultat sera pratiquement le même. Veillez toutefois à acheter des ingrédients biologiques, car ils sont exempts de composés chimiques nocifs. L’absence de pesticides donne un meilleur goût aux ingrédients, mais elle permet aussi de préserver l’environnement en sauvegardant l’avenir de nos enfants.

Gâteau de farine de riz chinois

Ce gâteau au madère sans gluten est fait avec de la farine de riz pour une mie incroyablement tendre. Agrémenté de vanille et de citron, ce gâteau simple et beurré est réalisé avec des ingrédients faciles à trouver et sans gommes bizarres. C’est la tranche parfaite pour accompagner votre tasse de thé du milieu de la matinée.

Le Madeira Cake est un gâteau britannique classique, présentant des similitudes avec le pound cake ou une génoise classique à la vanille. Cependant, il se distingue par sa mie serrée et sa fente caractéristique à la surface du gâteau.

Ce gâteau magnifiquement beurré est préparé avec un peu de farine d’amande, en plus de la farine de riz, pour aider à la texture et apporter un peu de saveur. Une touche de citron et un soupçon de vanille contribuent à la saveur reconnaissable du gâteau de Madère.

Dans les années 1800, lorsque ce gâteau est devenu populaire, il était traditionnellement dégusté avec un riche verre de vin de Madère. Curieusement, ce gâteau n’est pas originaire de Madère – c’est un gâteau britannique par excellence – et la recette ne contient pas de vin de Madère.

La farine de riz blanc donne le gâteau sans gluten le plus délicat au goût, léger et moelleux. La farine de riz brun n’est pas le bon choix pour ce gâteau particulier. La farine de riz blanc est neutre en goût, économique et facile à acheter.

Gâteau éponge à la farine de riz

Cuisiner avec de la farine de riz peut être un défi mais aussi une occasion de pratiquer la préparation d’aliments sans gluten. Comme elles sont dépourvues de gluten, les farines alternatives se manipulent différemment, ce qui, avec l’expérience, est un processus que vous apprendrez à gérer. Comme vous le savez probablement, les aliments sans gluten préfabriqués peuvent être considérablement plus chers. Cette triste vérité est confirmée par une étude publiée en 2008 dans le Canadian Journal of Dietetic Practice and Research (69(3):147-150). Il est donc logique d’apprendre à préparer ses propres aliments sans gluten.

L’une des caractéristiques les plus flagrantes de la farine de riz brun est qu’elle est plus lourde que les autres types de farine, comme la farine de tapioca ou de noix de coco. Sa texture en fait un ingrédient courant dans les mélanges de farine tout usage sans gluten, car elle donne du corps au mélange.

La farine de riz brun est fabriquée à partir de riz complet. Cela lui confère une teneur en fibres plus élevée que la farine de riz blanc. Bien qu’elle ne soit pas une source importante de vitamines et de minéraux, elle contient du fer, du potassium et du phosphore. Comparée à la farine de riz blanc, elle constitue un choix plus sain.

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La farine de riz brun peut être utilisée à la place de tout ou partie de la farine de riz blanc. Ce gâteau est tout aussi bon avec un glaçage à la crème au beurre à la vanille ou un glaçage au cacao végétalien (veillez simplement à utiliser de l’extrait de vanille sans gluten). Pour faire un gâteau double couche ou un moule de 9×13 pouces, il suffit de doubler la recette.

Remarque : Nous avons fourni des renseignements sur les régimes alimentaires et la nutrition à des fins éducatives. Mais n’oubliez pas que nous sommes des cuisiniers, pas des médecins ! Vous devez suivre les conseils de votre professionnel de la santé. Et comme les formulations des produits changent, vérifiez les étiquettes des produits pour obtenir les informations les plus récentes sur les ingrédients. Voir nos conditions d’utilisation.