Recette pate d amande sans oeuf

Recette du massepain

Le problème avec les bucket lists, c’est qu’elles ressemblent à un puits de désir sans fin. Chaque fois que vous rayez une chose de la liste, une autre apparaît à sa place. Je suppose que ce n’est pas une si mauvaise situation que ça, sauf que je suis très anxieuse à propos du temps, c’est-à-dire du temps qu’il nous reste. Le fait de vivre dans une région rurale, avec un accès limité (immédiat) à certains de mes ingrédients préférés, m’aide à rayer des éléments de ma liste de choses à faire en cuisine (est-ce bien normal d’avoir une telle liste ?). C’est ainsi que cette recette de pâte d’amande maison a vu le jour.

Oui, en ce jour de commande en ligne, pratiquement tout est au bout de nos doigts. Sauf la marque de pâte d’amande que je voulais. Je les avais achetées plus tôt cette année lors d’un voyage à Montréal. La pâte d’amande vient d’Allemagne et fait partie des meilleures que j’ai jamais utilisées. Elle m’a gâté pour toutes les marques futures, et quand je n’ai pas pu la retrouver en ligne, je me suis mise à la cuisine, enfin décidée à faire ma propre recette, comme j’en avais l’intention depuis des années.

La plupart des recettes de pâte d’amande maison utilisent des blancs d’œufs. Ce n’était pas une option pour moi, car je voulais rester fidèle aux ingrédients figurant sur l’emballage de la marque sur laquelle je craquais. Les blancs d’oeufs n’y figuraient pas. En fait, ils ne sont pas présents dans la plupart des marques achetées en magasin que j’ai examinées. Il est intéressant de noter que je suis tombé sur un article en ligne où un célèbre chef pâtissier français les utilise dans sa version maison. Je ferais un lien vers l’article et je vous dirais qui est le chef si je m’en souvenais. Comme je suis toujours à court de temps, je préfère le passer à écrire ici plutôt qu’à faire des recherches pour dénicher l’article.  Je l’ajouterai à ma liste de choses à faire et mettrai ce billet à jour lorsque je l’aurai trouvé.

Recette facile avec de la pâte d’amande

Selon l’endroit où vous vivez, vous pourrez peut-être trouver de la pâte d’amande traditionnelle dans les épiceries. Mais c’est un jeu d’enfant de faire le vôtre en utilisant ma recette simple de pâte d’amande maison. C’est une recette facile à suivre et vous n’avez besoin que de quelques ingrédients simples et d’un robot ménager.

Qu’est-ce que le massepain ? Le massepain est une pâte sucrée faite à partir d’amandes. La pâte d’amande est souvent utilisée pour recouvrir les gâteaux afin qu’ils aient une finition lisse, comme le fondant sur les gâteaux de mariage. En Allemagne, vous trouverez des tonnes de massepain pendant la période de Noël. Les chocolats ou les bonbons à la pâte d’amande font de beaux cadeaux de Noël.

Puis-je utiliser des amandes entières ou des amandes moulues ? J’aime commencer avec des amandes moulues blanchies, mais vous pouvez moudre vos propres amandes entières blanchies avec un peu de sucre glace de la recette. Faites juste attention à ce que les amandes ne se transforment pas en beurre d’amande !

Quelle est la différence entre la farine d’amande et la poudre d’amande ? La poudre d’amande est fabriquée à partir d’amandes brutes non épluchées. La farine d’amande est fabriquée à partir d’amandes crues, pelées et blanchies. Si vous regardez un sac de farine d’amande par rapport à un sac de farine d’amande, vous verrez facilement la différence.

Feedback geben

Si vous voulez faire votre propre massepain parce que vous voulez une version sans œuf ou que vous ne voulez pas manger d’œuf cru, voici une excellente recette. En fait, depuis que j’ai écrit cette recette, je pense que c’est maintenant mon massepain de prédilection.

Je trouve qu’il est beaucoup plus facile de la faire en utilisant un robot ménager. Placez les amandes moulues et le sucre glace dans le bol de votre robot avec la lame attachée.    Faites tourner le robot à pleine vitesse pendant environ 15 secondes pour mélanger les deux poudres mais aussi pour briser davantage les amandes moulues.

Biscuits végétaliens à la pâte d’amande

Cette recette est pour la garniture de base de la pâte d’amande. Il n’y a pas d’œuf utilisé dans cette recette. Cependant, lorsque vous êtes prêt à utiliser la pâte d’amande faite maison, vous devez ajouter un œuf pour détendre la pâte d’amande et la rendre plus crémeuse. Si votre recette prévoit déjà l’ajout d’un œuf dans la pâte d’amande, il n’est pas nécessaire d’en ajouter un supplémentaire. Utilisez simplement ce qui est nécessaire pour votre recette.

La raison pour laquelle je n’ajoute pas encore d’œuf ici est que j’aime préparer la pâte d’amande à l’avance et la laisser reposer quelques jours pour qu’elle prenne vraiment toutes ses saveurs. Si je devais ajouter un œuf à ce stade, je ne pourrais pas la conserver aussi longtemps sans qu’elle se détériore.

Il vous faut au moins des amandes blanchies (sans peau) et du sucre cristallisé. Pour l’arôme, j’aime ajouter du zeste et du jus de citron, mais vous pouvez aussi utiliser de l’eau et de l’essence d’amande.  (La liste complète des ingrédients, y compris les mesures, se trouve dans la fiche de recette ci-dessous).

Mettez vos amandes dans un mixeur. Assurez-vous d’utiliser un blender capable de mixer les amandes, c’est un mélange lourd donc assurez-vous d’en utiliser un bon. Celui que j’ai utilisé n’est bon que pour de petites quantités, n’essayez pas de faire la recette complète avec le même type de blender que celui que j’ai utilisé car il pourrait surchauffer.