Decorer un gateau sans pate a sucre

Façons simples de décorer un gâteau

Cet article a été co-écrit par JoAnna Minneci. JoAnna Minneci est un chef professionnel basé dans la région de Nashville, Tennessee. Avec plus de 18 ans d’expérience, JoAnna est spécialisée dans l’enseignement de la cuisine par le biais de cours de cuisine privés, d’événements de consolidation d’équipe et de cours de bien-être et de nutrition. Elle a également participé à de nombreuses émissions de télévision sur des réseaux tels que Bravo et Food Network. La chef JoAnna a suivi une formation en arts culinaires à l’Art Institute of California de Los Angeles. Elle est également certifiée en hygiène, nutrition, gestion de cuisine et contrôle des coûts.

Si les chefs appellent généralement les pâtes à tartiner pour gâteau à base de sucre “glaçage” et les pâtes à tartiner plus épaisses à base de crème ou de beurre “glaçage”, les deux termes sont largement utilisés par les non-professionnels pour désigner l’un ou l’autre type de produit. Les recettes ci-dessous vous permettront de réaliser les deux variétés à la maison, mais quel que soit le nom que vous déciderez de donner aux résultats, ils seront délicieux. Expérimentez différentes combinaisons de glaçage et de gâteau, ou lisez le début de chaque méthode pour connaître les associations recommandées.

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La pâte à sucre est également connue sous le nom de fondant roulé ou de glaçage prêt à rouler. Elle est utilisée pour recouvrir les gâteaux afin d’obtenir une finition lisse après qu’ils aient été émiettés avec de la crème au beurre ou une ganache. Cette recette permet de créer une pâte à sucre ferme et élastique et de l’étaler facilement pour recouvrir votre gâteau.

Ajoutez du jus de citron ou de l’essence de vanille claire et du colorant alimentaire (facultatif), ou incorporez le colorant alimentaire au mélange à la fin. Trempez un cure-dent dans le colorant alimentaire en gel et ajoutez-en une petite quantité à la fois au mélange. Mélangez jusqu’à ce que vous obteniez la couleur souhaitée.

La pâte à sucre doit être ferme mais peut encore être légèrement collante car elle deviendra plus ferme et plus sèche après avoir reposé. Si vous voulez utiliser la pâte à sucre immédiatement, ajoutez du sucre glace jusqu’à ce que la pâte soit ferme et sèche.

Astuces de décoration de gâteaux

Vous venez de maîtriser l’art de faire des gâteaux et vous avez hâte de passer à l’étape suivante ? Apprenez maintenant à décorer vos gâteaux comme le font les professionnels de la pâtisserie, chez vous ! Découvrez tous les types de glaçages décoratifs disponibles et quelques conseils et astuces utiles pour les débutants, sans oublier nos 6 meilleures recettes qui vous mettront l’eau à la bouche. Lisez la suite pour tout savoir !

La première chose avec laquelle il faut se familiariser est le glaçage royal, qui est un glaçage blanc sucré réalisé en fouettant des blancs d’œufs frais avec du sucre en poudre ou du sucre glace. Vous ne pouvez même pas imaginer que battre des blancs d’œufs et du sucre glace puisse créer quelque chose comme ça. L’utilisation de la glace royale sur les gâteaux leur donne un aspect professionnel et bien sculpté, sans aucune bosse visible.

Le fondant est également connu sous le nom de glaçage prêt à rouler ou de pâte à sucre, qui est un élément de base de la cuisine dans la plupart des maisons de pâtisserie. Vous pouvez créer un fondant de différentes couleurs, et il est vrai qu’il est assez facile à manipuler s’il est bien préparé. L’ingrédient principal est encore une fois le sucre glace ; on y ajoute de la gélatine et parfois du glucose liquide pour en faire une pâte lisse et souple qui peut être roulée ou façonnée en figures.

Gâteau sans glaçage fondant

Décorer un gâteau avec de la pâte à sucreShareTweetPin0 SharesChaque fois que je vois une vidéo sur la décoration de gâteaux, je serai tentée de l’essayer. C’est ainsi que j’ai essayé tant de gâteaux décorés à la crème au beurre. La prochaine chose sur ma liste de souhaits était de travailler avec du fondant. Les fondants n’ont peut-être pas un goût très prononcé, mais ils font de magnifiques décorations de gâteaux. Et le problème avec le fondant, c’est qu’il contient des œufs et de la gélatine. J’ai donc toujours rêvé de trouver un fondant végétarien et sans œuf pour l’utiliser sur mes gâteaux. Un jour, en parcourant une boutique en ligne, je suis tombée sur une boîte de pâte à sucre. Quand j’ai vérifié, elle était sans œuf et végétarienne. Je l’ai donc commandée immédiatement. Quand la boîte est arrivée, j’étais si heureuse et tant d’idées folles ont commencé à défiler dans ma tête. Mais je voulais faire un gâteau simple car c’était mon premier essai. Comme j’ai regardé de nombreuses vidéos et émissions culinaires auparavant, la procédure était gravée dans mon esprit.