Pain aux céréales maison sans machine

21:23multigrain bread – bonita’s kitchenbonita’s kitchenyoutube – apr 5, 2020

La saison de fabrication du pain dans notre maison s’est terminée à peu près au moment de l’arrivée de moi, qui pèse 10 livres. Mais peut-on lui en vouloir ? Elle avait deux bébés à s’occuper et qui a le temps de faire du pain avec autant de vie ?

Eh bien, la bonne nouvelle, c’est que vous avez le temps de faire ce pain. Je pense même que vous pourriez le faire avec un bébé sur la hanche, car il s’agit littéralement d’un pain à jeter, mélanger, lever et cuire ! C’est parti pour la cuisson !

Notes*Sur la base de l’expérience de certains utilisateurs, j’ai baissé la température de cuisson à 425* F (au lieu de 450) pour m’assurer que le centre du pain est bien cuit. J’ai eu du succès à 450°F, mais il semble que les fours ou les moules à pain de certaines personnes ne permettent pas une cuisson complète. Ces informations ont été mises à jour le 3/15/16.*Adapté de mon pain muesli à 7 ingrédients.*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative.

Portion : 1 tranche Calories : 169 Glucides : 32,4 g Protéines : 6,1 g Lipides : 1,9 g Lipides saturés : 0,3 g Lipides polyinsaturés : 0,52 g Lipides monoinsaturés : 0,36 g Lipides trans : 0 g Cholestérol : 0 mg Sodium : 294 mg Potassium : 124 mg Fibres : 4,2 g Sucre : 2,4 g Vitamine A : 0,73 UI Vitamine C : 0,02 mg Calcium : 18,86 mg Fer : 2,2 mg

Recette du pain aux 7 céréales

Rien ne vaut le confort, le goût et l’odeur du pain fraîchement cuit. Malheureusement, faire du pain peut demander beaucoup de travail et être frustrant, surtout si le résultat final ne répond pas à vos attentes. C’est peut-être la raison pour laquelle de nombreuses personnes confient la fabrication du pain à des professionnels. Si vous avez été déçu par la cuisson du pain dans le passé ou si vous êtes trop intimidé pour essayer de faire du pain à la maison, continuez à lire. Préparer des pains alléchants n’est pas aussi difficile que vous le pensez.

La cuisson du pain à la maison a connu une révolution au cours des 40 dernières années. Aujourd’hui, vous pouvez préparer la pâte à pain comme on le fait depuis des siècles ou utiliser une machine à pain ou une méthode sans pétrissage, qui peuvent toutes deux rendre le processus presque sans effort. Lisez ce qui suit pour découvrir quelle méthode convient le mieux à votre style de vie, à votre emploi du temps, à vos goûts et à la saison. Nous vous donnerons une recette de base pour chaque méthode, ainsi que des astuces et des outils pour vous aider à préparer des pains délicieux à chaque fois.

Les étapes traditionnelles de la transformation de la farine, de l’eau, de la levure et du sel en pain ne sont pas simples. D’innombrables livres et sites web donnent des informations détaillées sur le sujet. Cependant, il s’agit d’un processus satisfaisant et polyvalent à apprendre. Commencez par ce pain de mie simple et délicieux (adapté du livre de recettes familiales The America’s Test Kitchen).1 Ensuite, vous pouvez passer à des recettes plus complexes qui utilisent un démarreur et des céréales complètes.

Pain de seigle

Avec l’essor de la cuisson à domicile, il semble que tout le monde ait un pot de levain sur son comptoir, qui n’attend que d’être transformé en miches dignes d’Instagram.Bien que la cuisson au levain soit certainement un effort gratifiant, elle nécessite un engagement et un niveau de compétence de base qui peut intimider même les boulangers avides.  Heureusement, vous n’avez pas besoin d’un ferment au levain pour faire du pain. Nous avons rassemblé 10 excellentes recettes de pain qui ne nécessitent pas d’équipement ou d’ingrédients particuliers, bien qu’un four poêlon et une balance de cuisine soient souvent utiles pour obtenir les meilleurs résultats.

La partie la plus difficile de la fabrication du pain, comme le savent tous les boulangers chevronnés, n’est pas de trouver des céréales du patrimoine ou de s’arranger avec des méthodes de façonnage élaborées : c’est l’attente. Nous attendons que notre pain lève au moins deux fois, puis nous attendons qu’il cuise, puis nous attendons une éternité avant qu’il ne soit assez froid pour être mangé… Ce n’est pas le cas du pain paysan sans pétrissage d’Alexandra Stafford de Food52, qui peut être cuit dans le même bol que celui dans lequel il a été mélangé, et mangé un peu plus de deux heures après que la pâte ait été mélangée. Si vous êtes un débutant absolu, commencez par cette recette.

Recette de pain rustique multigrains

J’ai utilisé la farine 12 céréales de Bulk Barn (un détaillant canadien spécialisé dans les aliments en vrac) et cette recette est une variation de celle qu’ils fournissent. La liste des grains, selon leur étiquette, est la suivante : Farine de blé dur complet, farine d’épeautre complet (blé), farine de Kamut (blé), avoine granola, graines de lin brun moulues, graines de quinoa, graines d’amarante, farine d’orge, farine de seigle complet, farine de sarrasin foncé, graines de tournesol décortiquées, graines de millet. Contient du blé.

Mais si vous n’êtes pas au Canada, vous pouvez utiliser de la farine à 7, 9 ou 12 céréales ou tout autre mélange que vous pouvez trouver ou préparer avec une farine multigrains faite maison. Vous pouvez mettre autant ou aussi peu de grains que vous voulez. C’est tout à fait possible ! J’ai même vu des pains à 20 céréales.

Les céréales anciennes sont des céréales qui n’ont pratiquement pas changé au cours des derniers siècles. La plupart des céréales complètes actuelles entrent dans cette catégorie, à l’exception du blé moderne. Ces céréales sont également des super aliments, riches en nutriments et en fibres.

Les céréales anciennes – ce qui prête à confusion – ne sont pas toutes des céréales. Les céréales sont techniquement des graminées. Ainsi, le kamut, l’épeautre et le blé sont tous des céréales, mais pas le quinoa ni l’amarante. Pourtant, le terme commun “grain” est resté pour toutes ces céréales. Les “céréales” telles que le quinoa, l’amarante, l’épeautre et le kamut sont dites “anciennes” parce qu’elles existent, inchangées, depuis des millénaires.