Compote de mûres sans sucre

La compote de fruits est-elle saine ?

Je préfère généralement manger des fruits frais, mais en hiver, j’ai une envie folle de baies. Plutôt que de dépenser une somme ridicule pour l’importation de baies fraîches, je les achète congelées et je fais de la compote.

Pour la préparer, il suffit de mettre un sac de baies congelées dans une casserole, d’y verser du jus de citron frais et un peu d’extrait de vanille, puis de porter à ébullition. Après environ 15 minutes, retirez la casserole du feu et le mélange s’épaissira en refroidissant. C’est tout ce qu’il y a à faire !

Dans une casserole, mélangez les myrtilles avec le jus de citron et l’extrait de vanille à feu moyen-élevé. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 15 minutes, en remuant par intermittence. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir. La compote va s’épaissir en refroidissant. Conservez-la dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine.

Coulis de baies sans sucre

Skip to main contentQui d’entre nous n’a jamais fait un achat impulsif d’un carton de baies à l’épicerie ? Qu’il s’agisse d’un état de transe induit par le bourdonnement des lampes fluorescentes, la promesse d’un temps plus chaud ou simplement un prix de vente dérisoire, nous sommes tous passés par là. Nous avons tous acheté des fraises, des framboises, des myrtilles ou des mûres au supermarché pour découvrir qu’elles n’avaient rien à voir avec les délices sucrées et fraîches du marché du mois de juillet. (Si vous habitez en Californie, effacez ce sourire satisfait de votre visage et envoyez-nous un paquet de baies par FedEx, voulez-vous ?) Vous espérez un bonbon à la terre, mais ce que vous obtenez à la place est un goût un peu dur, un peu aigre, légèrement astringent, et certainement pas juteux. Les manger crues peut être un peu décevant, alors voici cinq façons infaillibles d’améliorer le goût des baies qui ne sont pas en saison ou qui ne sont pas bonnes en général.Le sucre et le jus d’orange frais rendent ces baies bien meilleures. Photo : Hirsheimer Hamilton

Alex LauCuire avec euxC’est de la science, ou quelque chose comme ça : ajouter du sucre, des œufs et du beurre à quelque chose le rend meilleur. Il n’est donc pas surprenant que les muffins, les gâteaux et les scones à base de baies soient meilleurs que la somme de leurs parties. Mais il y a une autre raison pour laquelle la cuisson des baies les rend plus savoureuses : Leurs saveurs se concentrent à la cuisson, ce qui intensifie les notes sucrées. Saupoudrez les fruits d’une légère couche de farine avant de les ajouter à la pâte pour qu’ils soient en suspension dans le produit de boulangerie ; sinon, ils couleront au fond en un gros tas de baies. Vous pouvez également préparer un croustillant, un cobbler ou un crumble. La garniture beurrée et croustillante est le parfait allié des baies sucrées, confiturées et tout juste cuites. La confiture améliore toujours les mauvaises baies, mais qui a le temps de les mettre en conserve ? C’est possible : La confiture à la poêle. Photo : Rochelle Bilow

Sauce aux myrtilles sans sucre

Avez-vous déjà assisté à un brunch de gaufres ? Il s’agit d’un petit-déjeuner où l’hôte fournit des gaufres chaudes et fraîches et où les invités apportent leurs garnitures préférées. C’est comme un bar à gaufres, et c’est tout à fait charmant.

Le concept est simple : Jetez vos fruits frais ou surgelés préférés (les baies et les fruits à noyau sont les meilleurs) dans une casserole et ajoutez un peu de jus pour obtenir une sauce. Si vos fruits sont acides, ajoutez un peu de sucre. Pour plus de saveur, ajoutez du gingembre, de la cannelle ou une autre épice de votre choix.

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Compote de baies glacées

Je me souviens très bien avoir mangé de la compote de baies chez un ami après avoir atterri à Vancouver en 1999. Ce plat succulent, épais, épais et intensément fruité semblait très attrayant pour quelqu’un qui n’avait jamais mangé de compote de baies auparavant. Servi sur une pile de crêpes moelleuses, c’était un régal pour mes yeux. Non seulement l’ensemble du combo était magnifique, mais il marquait aussi le début de nouveaux goûts et de nouvelles saveurs pour moi. Ce n’est pas que je n’avais jamais vu de baies, mais nous n’avons jamais rien fait de tel en Inde. Chaque fois que je m’en souviens, je me rappelle à quel point c’était délicieux.

Une compote est un mélange de fruits cuits (entiers ou coupés en morceaux) dans un sirop.    Consommée à l’origine comme un dessert, la compote constitue un délicieux début de journée, qu’elle soit consommée seule ou qu’elle accompagne parfaitement un porridge, des crêpes, des gaufres ou un yaourt.    Elle se prépare en 15 minutes et peut être faite avec n’importe quel fruit. Il existe de nombreuses façons de préparer une compote de fruits. Certaines recettes que j’ai trouvées préconisent d’ajouter de la fécule de maïs, du jus de citron, des épices et beaucoup de sucre.    Comme ma famille et beaucoup d’entre vous essayent de manger un peu plus maigre, plus sain et de réduire les aliments contenant du sucre ajouté, je garde ma compote simple et sans sucre raffiné ni édulcorant artificiel.