Recette confiture de mures sans pépins

Confiture de mûres sans pépins en petite quantité

L’un de mes plus beaux souvenirs d’enfance est d’aller dans le jardin de mes grands-parents à la recherche de mûres mûres sur leur vigne.    En décembre.    Si j’avais la chance d’être là quand les baies étaient vraiment mûres (en juin, pas en décembre), j’en recevais un bol plein.    Si j’étais encore plus chanceux, ma grand-mère sortait de la cuisine et mon grand-père les recouvrait de deux cuillères pleines de sucre provenant du sucrier.    Si j’étais encore plus chanceux, elle ne revenait pas avant que je les aie tous mangés.    Ah, le bon temps.    Le bon temps.

Maintenant, mes garçons vont pouvoir vivre des expériences similaires (sans sucre, j’espère !).    Mes parents ont BEAUCOUP de ronces de mûres et de mûres de Boysen et chaque été, nous partons à la recherche de celles qui sont mûres.    Avec nos propres baies, nous nous retrouvons avec de nombreuses friandises savoureuses, mais malheureusement très avariées.

D’où la confiture sans pépins.    J’aime la saveur, mais je ne suis PAS fan de l’extraction des graines dans les crevasses de mes dents pendant des heures.    Si vous connaissez une variété secrète de baie de ronce (comme l’Ollalie, la Boysen, la framboise, la mûre, etc.) qui a peu ou pas de pépins, veuillez partager votre savoir !    Retirer les graines pour cette recette de confiture prend un peu plus de temps (pas beaucoup, je vous le promets !), mais cela en vaut la peine.    Si les graines ne vous dérangent pas, vous pouvez sauter certaines des étapes ci-dessous, mais je me demanderai si vous êtes vraiment sérieux.

Confiture de mûres Pioneer Woman

Les mûres sont abondantes cette année et leur cueillette est l’une de mes activités favorites de l’automne. C’est aussi le moment où les agriculteurs commencent à couper leurs haies, alors pour éviter toute déception, il y a quelques années, j’ai planté une mûre cultivée au fond de mon jardin et cette année, depuis la fin août, je cueille des fruits tous les quelques jours. Les mûres cultivées valent vraiment la peine d’être cultivées, elles produisent des baies beaucoup plus grosses que leurs cousines sauvages et sont souvent sans épines, ce qui les rend accessibles aux enfants.

Pour moi, les mûres sont le goût de l’automne, elles peuvent être transformées en de nombreux desserts délicieux, j’aime leur saveur mais pas vraiment leurs graines, alors quand j’ai une bonne récolte, je fais un lot de gelée de mûres que nous apprécions tous pendant les mois d’hiver. Quand je cueille mes mûres, je les congèle dans des cartons de margarine ou des bacs à glace et quand la récolte est terminée, je fais ma gelée.

Il me reste encore quelques pots de l’année dernière, ce qui me permettra de tenir le coup jusqu’à ce que je fasse la fournée de cette année. Faire de la confiture est un excellent moyen de conserver vos précieux fruits ; jetez un coup d’œil à notre site Web pour découvrir d’autres façons de conserver vos récoltes et de rendre la récolte et le stockage des fruits plus faciles et plus sûrs.

Confiture de mûres rapide

Vous êtes ici : Accueil / En vedette / Slider / Préserver la saison – Confiture de mûres sans pépins31 août 2018 Par Karen Burns-Booth 4 commentaires Préserver la saison – Confiture de mûres sans pépins :  Goût délectable de la saison, cette belle confiture de mûres sans pépins est parfaite sur des toasts, des crumpets et des scones, ainsi que dans des gâteaux faits maison. Vous pouvez également la réchauffer pour en arroser la crème glacée ou en recouvrir le riz au lait cuit au four.

Il s’agit d’une recette simple qui demande un peu de temps, car les fruits à l’étouffée reposent dans un sac à gelée (ou une mousseline) pendant la nuit pour libérer leurs riches jus rouges et les confire le lendemain.  Ensuite, il suffit de mesurer le jus, d’ajouter le poids correct de sucre et de faire bouillir le jus et le sucre jusqu’à ce qu’ils atteignent le point de prise, ce qui est expliqué ci-dessous dans la fiche de recette imprimable. La recette de maman utilise beaucoup de jus de citron, ce qui donne une confiture délicieuse et acidulée, pleine de saveurs de mûres, mais pas trop sucrée, comme nous l’aimons. Le jus de citron supplémentaire aide également à la prise, en ajoutant de la pectine à un fruit qui en est pauvre. J’utilise du sucre de canne blanc comme sucre préféré et JAMAIS du sucre pour confiture, qui contient quelques “méchancetés chimiques” dont on n’a pas besoin dans une belle confiture comme celle-ci. Le sucre de canne donne une finition plus claire aux confitures ou aux gelées, mais le sucre blanc cristallisé peut aussi être utilisé dans cette recette. Vous pouvez faire de petites ou de grandes quantités de cette confiture, la seule restriction étant la taille de votre sac à confiture ou de votre mousseline…..mine prend jusqu’à 3 kilos de fruits.

Recette de confiture de mûres sans pectine

La confiture de mûres sauvages sans pépins est une confiture cuite à faible teneur en sucre réalisée avec la pectine universelle de Pomona. La Pectine de Pomona ne contient ni sucre ni conservateur et se gélifie de manière fiable avec de faibles quantités de n’importe quel édulcorant. Cette recette a été créée par Allison Carroll Duffy pour Pomona’s Pectin.

Elle dit : Faire de la confiture sans pépins à partir de baies sauvages n’est pas difficile à faire, mais cela demande un peu de temps et de persévérance… les résultats en valent absolument la peine. Vous serez récompensé par une confiture succulente, lisse et tartinable.

NotesLes mûres sauvages sont souvent assez acides, mais si vous utilisez les mûres sauvages plus sucrées que l’on trouve sur la côte Ouest, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron aux baies en même temps que vous ajoutez l’eau calcique. Vous pouvez réaliser cette recette avec des mûres cultivées. Cependant, si elles sont assez sucrées, vous devez ajouter 1/4 de tasse de jus de citron lorsque vous ajoutez l’eau calcique afin de vous assurer qu’elles sont suffisamment acides pour une mise en conserve au bain-marie sans danger.