Mousse au citron sans oeuf

Mousse au citron sans cuisson

Bienvenue à la #LemonWeek 2021 organisée par moi ! Quelle meilleure façon d’accueillir l’été qu’avec plus de 50 recettes mettant en vedette des citrons lumineux et ensoleillés ? Joignez-vous à moi et à mes collègues blogueurs de la Semaine du citron pour découvrir des recettes allant de l’apéritif aux boissons en passant par les entrées et les desserts !

J’ai repris la recette d’Ina et l’ai adaptée à mon goût, mais si j’ai choisi la sienne, c’est parce qu’elle inclut du lemon curd dans la recette, ce que je partageais déjà pendant cette semaine du citron. Et j’adore une bonne recette qui permet d’utiliser une autre recette (bonjour le beurre de pomme maison et le pain à la crème au beurre de pomme).

Non seulement nous avons vu mon lemon curd maison dans mes cupcakes triple citron du début de semaine, mais nous pouvons aussi l’utiliser dans la mousse au citron d’aujourd’hui… Ou le laisser de côté ! Nous allons arriver à toutes ces bonnes choses, je vous le promets.

La mousse est un dessert à base de crème anglaise, ce qui signifie qu’elle commence par une base d’œufs cuits. Comme il ne s’agit pas de faire des œufs brouillés, nous préparons cette mousse au citron de la même manière que le lemon curd : au bain-marie.

Mousse au citron vert

Piquante, rafraîchissante, crémeuse et délicieuse, la mousse au citron est un dessert parfait pour un dîner de fête – ou lorsque vous voulez simplement quelque chose d’un peu plus spécial. Elle est également bonne parce que vous pouvez la préparer quelques heures à l’avance – en fait, elle est meilleure lorsqu’elle a eu le temps de refroidir complètement. Lorsque je cuisine pour des amis, je préfère garder le temps, autant que possible, pour discuter et profiter de leur compagnie, et le minimum de temps dans la cuisine, donc les plats préparés à l’avance sont les meilleurs !

Malgré tout son délice, la mousse au citron est une recette très peu coûteuse. Vous pouvez même l’habiller un peu pour lui donner un air plus chic. Utilisez des écorces de citron ou de fins morceaux de chocolat noir, des feuilles de menthe ou peut-être même quelques noix.

Cette recette ne prend que quelques minutes à réaliser. Idéalement, vous aurez besoin d’un fouet électrique, mais vous pouvez aussi la faire à la main avec un fouet en forme de ballon. Veillez à ce que le fouet et le bol que vous utilisez pour vos blancs d’œufs soient parfaitement propres et exempts de graisse.

La recette est pour trois/quatre personnes mais vous pouvez facilement diviser les quantités par deux pour deux personnes. Essayez d’acheter des citrons “non cirés” car vous utiliserez le zeste et le jus. Cependant, si vous ne pouvez pas vous procurer des citrons non cirés, frottez-les simplement avec de l’eau pour enlever l’enrobage.

Mousse au citron sans lemon curd

Légère et aérienne, cette mousse au citron facile est une combinaison de blancs d’œufs montés en neige, de lemon curd maison (sans le beurre) et de crème fouettée, le tout plié ensemble pour une texture succulente. Si vous aimez les citrons comme moi et que vous êtes à la recherche de desserts au citron, voici ma recette de mousse au citron. Peu importe à qui je la sers, ils l’adorent.

En roulant le long de Marine Avenue sur Balboa Island, Newport Beach, Californie, fenêtres baissées, l’air frais de l’océan emplit la voiture de souvenirs de l’été passé. Nous sommes passés devant le restaurant d’Amelia, un point de repère local maintenant fermé depuis cinquante ans. Leur mousse au citron italienne était délicieuse. Cette recette de mousse au citron est ma version inspirée.

Pour faire du lemon curd, installez un bain-marie. Il s’agit d’une méthode de cuisson douce et indirecte pour les choses délicates comme les jaunes d’œufs. Placez une grande casserole sur la cuisinière avec quelques centimètres d’eau. Portez l’eau à ébullition, puis laissez mijoter. Choisissez un bol en acier inoxydable ou en verre qui s’adapte au dessus et partiellement à l’intérieur de la casserole afin que le fond du bol ne touche pas l’eau.

Mousse citron crème de coco

Les desserts moussants sont si délicieux et ne sont pas si difficiles à réaliser. L’année dernière, nous avons préparé une mousse au curd de fraises, qui était délicieuse. Et bien sûr, il va sans dire que la mousse au chocolat est l’une des façons les plus satisfaisantes de terminer un fabuleux repas. Mais au printemps, il n’y a rien de tel que les desserts au citron, et la mousse au citron, ainsi que les barres au citron, font partie de nos préférés. Cette recette peut être réalisée avec des citrons Eureka ou Meyer, et les deux sont délicieux !

Nous aimons les mousses traditionnelles faites avec des blancs d’œufs, car elles restent légères et moelleuses, mais nous préférons faire notre meringue avec des blancs d’œufs pasteurisés pour des raisons de sécurité alimentaire. Vraiment, qui veut de la salmonelle ? Si vous utilisez des blancs d’oeufs pasteurisés en boîte, veillez à les battre avec du jus de citron ou de la crème de tartre. Nous préférons utiliser la crème de tartre. Vous devrez utiliser 1/8 de cuillère à café de crème de tartre ou 1/4 de cuillère à café de jus de citron frais pour chaque équivalent de blanc d’œuf, soit 2 cuillères à soupe de blancs d’œuf de la boîte. Il suffit de l’ajouter aux blancs d’oeufs et de battre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporez ensuite le sucre et vous obtiendrez des blancs d’oeufs montés en neige.