Quiche sans pate saumon courgette

Recette de quiche aux courgettes à la française

La garniture est très facile à préparer, il ne reste plus qu’à choisir la croûte : pâte à tarte toute prête, pâte brisée du commerce ou croûte à quiche maison. Quel que soit votre choix, cette quiche est une recette digne de Pâques !

J’avais l’habitude de faire la quiche au saumon avec du saumon frais, pensant que c’était “meilleur” comme la plupart des choses faites maison. Bien qu’elle soit toujours délicieuse, je dois avouer que lorsqu’il s’agissait de choisir une quiche à préparer pour le brunch, je préférais toujours la quiche lorraine dans toute sa gloire chargée de bacon à la quiche au saumon – à moins qu’il y ait des personnes qui ne mangent pas de viande.

BOOM ! Wow, quelle différence cela fait. Le saumon fumé est traité avec du sel, comme le saumon Gravlax, de sorte que chaque morceau est bien assaisonné de bout en bout. Chaque bouchée est donc très savoureuse, et la quiche est également assaisonnée.  C’est tellement BON !!!

La recette de la croûte de quiche a une vidéo et j’utilise la méthode rapide avec un robot ménager qui fonctionne parfaitement. Vous verrez dans la vidéo de la quiche au saumon ci-dessous à quel point la croûte est feuilletée, croustillante et tendre à la fois – comme il se doit !

Quiche aux courgettes sans fromage

J’ai fait beaucoup de quiches Lorraines, alors j’ai pensé changer ce soir et essayer quelque chose de nouveau : une quiche au saumon et aux poireaux. Je voulais aussi la faire avec des épinards, mais je n’avais que des épinards surgelés dans le congélateur et la dernière fois que j’ai essayé d’utiliser un peu d’épinards surgelés dans une quiche, c’était extrêmement liquide. Quoi qu’il en soit, j’ai passé du temps à faire des recherches et je n’étais pas satisfaite des recettes que j’ai trouvées… alors je les ai combinées pour faire la mienne !

Préchauffez le four à 400° F. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive (ou de beurre si vous préférez) à feu moyen dans une grande poêle. Couper le poireau en fines tranches et le mélanger à la poêle. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter à feu doux-moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.

Pendant que le poireau mijote, faire bouillir de l’eau dans une casserole de 4 litres. Une fois l’eau bouillante, ajoutez le filet de saumon (vous pouvez le couper en deux s’il ne rentre pas). Faites pocher le filet de saumon pendant 10 minutes. Il est important que le saumon ne se dessèche pas, donc vérifiez qu’il est bien floconneux avant la fin des 10 minutes. Une fois qu’il est floconneux au toucher d’une fourchette, égouttez-le bien et épongez-le avec une serviette en papier.

Meilleure recette de quiche aux courgettes

Il s’agit en fait d’une formule plutôt que d’une recette qui peut être adaptée avec ce que vous avez sous la main, il suffit de garder le même ratio œufs, farine et lait. Essayez l’une de nos suggestions ci-dessous, ou inventez vos propres combinaisons avec ce que vous avez sous la main.

Vous n’avez pas besoin d’un plat à quiche classique en céramique à la française pour réaliser cette quiche sans croûte. Utilisez un moule à gâteau rond ou un plat de cuisson en céramique ou en verre. Quel que soit votre choix, l’astuce pour que la quiche ne colle pas est de beurrer légèrement le moule ou le plat afin que la quiche puisse être coupée et retirée sans coller. Si vous avez peur que votre quiche ne colle pas, il suffit de beurrer le moule et de placer au fond un morceau de papier sulfurisé de la même taille que le fond du moule. Le papier sulfurisé est très utile, surtout si vous utilisez un vieux moule métallique qui semble souvent coller. Trop facile !

Oui, vous pouvez congeler cette quiche sans croûte. Enveloppez les tranches individuelles dans du film alimentaire, puis dans du papier d’aluminium. Laissez-la décongeler toute la nuit au réfrigérateur et mangez-la froide, ou réchauffez-la au four pendant 10 minutes environ à 160°C (320°F).

Quiche aux courgettes avec du bacon

Tout d’abord, je garde les restes (si possible) dans le congélateur. Par exemple, si je fais une recette avec des boulettes de viande, je congèle les restes de boulettes de viande ! Ensuite, je les donne – je les apporte chez un ami, je les donne à nos portiers ou je les partage avec un voisin. Et enfin, je les mange – peut-être que je ne fais qu’une portion et je la mange pour le déjeuner, une collation, ou je la réutilise pour un autre repas.

Prenez cette recette par exemple : je l’ai préparée un vendredi après-midi, après avoir déjà déjeuné. Je n’avais donc pas l’intention de la manger. Mais je savais qu’elle se conserverait bien au réfrigérateur ou au congélateur. J’en ai donc gardé la moitié dans le congélateur et mis l’autre moitié dans le réfrigérateur pour que Lu, Luca et moi puissions en profiter le samedi matin !

La clé pour incorporer le plus de légumes possible dans cette quiche est d’utiliser une courgette de plus petite taille (une qui n’a pas plus de 2″ de diamètre), afin que vos ” tranches de chips ” (tranches rondes faites avec votre spiralizer) se mélangent facilement au mélange d’œufs.