Fruits au sirop sans stérilisation

Recette de fruits au sirop

Les recettes de mise en conserve de fruits prévoient généralement l’ajout de sucre ou de sirop de sucre. Si le sucre aide à conserver la texture, la forme et la couleur des fruits, il est surtout ajouté pour leur saveur. Il n’est pas nécessaire pour empêcher la détérioration des fruits. Vous pouvez conserver en toute sécurité tous les fruits dans de l’eau ou du jus de fruit en suivant les instructions de mise en conserve fiables pour la préparation et le traitement des fruits. Remplacez le sirop ou le sucre par de l’eau ou du jus de fruit.

Lorsque vous mettez en conserve sans sucre, utilisez des fruits de haute qualité. Les fruits trop mûrs ramolliront excessivement. Veillez à suivre les étapes qui empêchent le noircissement des fruits de couleur claire. Plusieurs traitements peuvent être utilisés pour empêcher ou retarder le noircissement. L’un d’entre eux consiste à enduire les fruits, au moment où ils sont coupés, d’une solution d’une cuillère à café (3 g) d’acide ascorbique cristallin ou de 3 000 mg de comprimés de vitamine C écrasés par tasse d’eau. Une autre solution consiste à faire tomber les morceaux coupés dans une solution d’eau et d’acide ascorbique, d’acide citrique ou de jus de citron. Utilisez 1 cuillère à café (3 000 mg) d’acide ascorbique, 1 cuillère à café d’acide citrique ou 3/4 de tasse de jus de citron pour 1 gallon d’eau.

Conservation des fruits avec du sucre

Pour pouvoir déguster des fruits frais toute l’année, vous pouvez préparer des confitures et des marmelades ou préparer des fruits au sirop. Il s’agit d’une méthode de conservation des fruits d’été (et des autres aussi), si colorés et juteux, sans altération de leur qualité.

La conservation des fruits dans un sirop découle de la nécessité de maintenir les fruits dans le temps, puisqu’il n’existait pas autrefois de solutions modernes telles que les réfrigérateurs, mais aussi du besoin de cette matière première lorsque sa disponibilité est limitée.

Que les fruits mûrs soient utilisés pour préparer des marmelades et des confitures maison, les fruits frais pas encore mûrs, intacts et sans meurtrissures, sont recommandés pour les fruits au sirop. En ce qui concerne le type de fruit, normalement les pêches sont les plus utilisées, préalablement coupées en deux et dénoyautées. Cependant, la cuisine n’a pas de limites : vous pouvez choisir le fruit que vous préférez parmi les abricots, les fraises, les cerises, les ananas, les poires, les pommes, etc.

La recette pour préparer des pêches au sirop est rapide et facile. Cependant, il y a quelques étapes essentielles, comme la stérilisation des bocaux et la création du vide, ces détails sont également mentionnés dans les directives du ministère italien de la Santé.

Exemples de conservation des aliments par le sirop de sucre

ContenuPar une journée froide et nuageuse, lorsqu’il y a de la neige à la fenêtre, j’ai surtout envie de me faire plaisir et de rappeler à mes proches le souvenir d’un été ensoleillé et chaud. Les fruits en conserve semblent avoir été spécialement créés à cette fin. Mais rien de mieux que les pêches pour remplir cette tâche. Après tout, leur couleur, leur arôme et leur goût délicat ressemblent autant que possible à la douceur et à la chaleur d’une journée d’été ensoleillée. Ce n’est pas pour rien que les pêches au sirop ont toujours été très populaires pour l’hiver. À l’époque où l’on pouvait à peine les trouver sur les étagères des magasins dans des boîtes de conserve importées. Mais aujourd’hui, malgré le large choix de ces conserves, chaque ménagère préfère faire ses propres préparations. Après tout, cela coûtera un ordre de grandeur moins cher, et vous pouvez être sûr à cent pour cent de la qualité de ces produits.

La recette classique des pêches en conserve pour l’hiverSelon la recette classique, les pêches sont mises en conserve pour l’hiver dans un sirop de sucre avec l’ajout obligatoire d’acide citrique. Mais pour créer une composition parfumée spéciale, vous pouvez utiliser du citron avec des zestes.Pour un bocal de deux litres, vous aurez besoin de :Fabrication :Pêches au sirop pour l’hiver avec stérilisationMalgré le fait que la stérilisation semble être une méthode dépassée pour beaucoup, certains préfèrent encore l’utiliser. Surtout lorsqu’il s’agit de produits aussi capricieux que les pêches. En principe, il n’y a rien de particulièrement fastidieux dans le processus lui-même, s’il y a des ustensiles ou des dispositifs de taille et de forme appropriées dans lesquels tout est pratique à faire.Mais dans les recettes avec stérilisation, il y a un bonus supplémentaire – il n’est pas nécessaire de stériliser préalablement les plats, il suffit de les laver soigneusement.Vous aurez besoin :Fabrication :

Conserves au sirop de sucre – codycross

L’invention concerne un procédé de stérilisation de fruits en conserve, qui convient particulièrement aux fruits en conserve conditionnés dans de grandes bouteilles d’emballage et appartient au domaine des techniques de transformation des aliments. Les boîtes de conserve vides sont placées dans un tunnel à micro-ondes pour être désinfectées. Lorsque les boîtes vides se déplacent vers l’avant, sous l’effet d’une force externe, les boîtes vides tournent en continu. Après la désinfection des boîtes vides, la pulpe de fruit est contenue dans les boîtes vides, de l’eau sucrée chaude à une température supérieure à 70 DEG C est remplie, puis les boîtes sont transférées dans un réservoir de stérilisation pour une stérilisation à basse température. Après la stérilisation des boîtes, les boîtes de fruits sont rapidement refroidies et sont remuées pendant le refroidissement. Par rapport à la technique similaire, le procédé de stérilisation des fruits en conserve présente les avantages suivants : la température de stérilisation est basse, les boîtes de fruits peuvent être remuées pour accélérer le transfert de chaleur dans les boîtes, l’effet de stérilisation est uniforme par rapport aux grandes boîtes d’emballage, les pertes de nutriments des fruits sont moindres et l’efficacité de la stérilisation est assurée.