Galette sans gluten sans lactose

Recette de gâteau sans gluten

Ce gâteau au chocolat non conventionnel peut sembler sans rapport avec à peu près tous les autres desserts de mon blog, mais il vous vient d’un lieu d’adaptation dans notre maison, et il est beaucoup trop bon pour ne pas le partager.

Nous avons fait ce gâteau au chocolat sans farine et sans produits laitiers plus de fois que je ne peux en compter, et en plusieurs tailles (ce que je note dans la recette), et honnêtement, c’est l’un des meilleurs desserts que j’ai jamais mangé, qu’il soit allergène ou non.

Chaque ingrédient sert un but important et apporte stabilité et structure au gâteau puisque nous n’avons pas d’ingrédients traditionnels ici, comme un intérieur glutineux fort ou toute sorte d’agent levant.

Toute la douceur et tout le chocolat proviennent du chocolat fondu. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de chocolat que vous avez (noir, mi-sucré, gaufrettes fondantes, barres de chocolat), et bien sûr, si vous n’avez pas besoin que ce gâteau au chocolat reste sans produits laitiers, vous n’avez pas besoin d’un type particulier de chocolat diététique.

Bien que le chocolat mi-sucré soit une sous-catégorie du chocolat noir, il a tendance à être un peu plus sucré. Nous avons utilisé les deux et nous préférons le mi-sucré à moins que nous ayons quelque chose sur le dessus (fruits, sucre en poudre, sirop de chocolat, crème glacée, etc).

Gâteau au chocolat sans gluten et sans produits laitiers

La base est un babeurre végétalien obtenu en mélangeant du lait sans lait et du vinaigre. Ajoutez ensuite de la compote de pommes pour l’humidité (sans huile !) et la douceur naturelle et de l’extrait de vanille pour cette saveur de vanille quintessentielle. MIAM.

Ce gâteau serait parfait pour les fêtes ou les occasions spéciales. Il est délicieux tout seul mais se marie aussi très bien avec de la crème à la noix de coco, de la crème au beurre végétalienne (recette ci-dessous) ou même un glaçage au chocolat !

Pour d’autres gâteaux faciles, ne manquez pas de consulter notre gâteau au chocolat aux noisettes sans gluten, notre gâteau d’anniversaire sans gluten, notre gâteau aux carottes sans gluten, nos petits gâteaux Funfetti sans gluten et nos meilleurs petits gâteaux au chocolat sans gluten.

Notes*Si vous modifiez la taille de la recette, veuillez noter que le nombre de moules et les instructions pour le glaçage sont basés sur la façon dont la recette originale est écrite. Pour réduire le sucre, remplacez chaque 1/4 de tasse de sucre par 1 sachet (1/2 c. à thé) de stévia en poudre. Vous pouvez aussi essayer de remplacer le sucre par un mélange de sirop d’érable et de sucre de noix de coco, mais je n’ai pas testé cette méthode et je ne peux pas garantir les résultats.*Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec le sel et sans le glaçage.*Le temps de préparation ne comprend pas le refroidissement du gâteau.*La recette est inspirée de The Vegan 8.

Gâteau d’anniversaire sans gluten ni produits laitiers à acheter

Le meilleur gâteau à la vanille sans gluten que vous n’ayez jamais mangé. Quatre couches moelleuses de gâteau à la vanille sans gluten recouvertes d’un glaçage fouetté à la crème au beurre sans produits laitiers. Chaque bouchée est un pur délice de gâteau à la vanille et personne ne saura qu’il est sans gluten et sans produits laitiers.

Une affirmation audacieuse à faire. Mais je suis sûre que ce sera la meilleure et la seule recette de gâteau à la vanille sans gluten dont vous aurez jamais besoin. De doux parfums de vanille chaude flottent dans la cuisine pendant que ces couches de gâteau sans gluten cuisent jusqu’à la perfection. Un glaçage lisse à la crème au beurre à la vanille qui fond pratiquement dans votre bouche à chaque fois que vous mangez une fourchette de gâteau. C’est le gâteau à la vanille parfait sans gluten et sans produits laitiers.

Ma fille aînée a reçu un diagnostic de maladie cœliaque l’été dernier, en juillet 2021. C’est venu de nulle part et m’a fait sortir de mes gonds. Je me rappelle avoir eu le premier rendez-vous avec le diététicien pédiatrique après son diagnostic et me sentir complètement dépassée par toutes les informations. Je veux dire, je suis boulangère. La farine et le gluten sont mon gagne-pain. Mais armés d’une pile de livres, de brochures et de dossiers d’information, nous avons commencé à adopter un mode de vie sans gluten et sans danger pour les coeliaques.

Gâteau sans gluten et sans produits laitiers près de chez moi

Gommeux, pas assez cuit, pâteux – tous ces mots sont utilisés pour décrire la même chose – un pain sans gluten qui a un aspect et un goût très peu attrayants. Bienvenue dans le deuxième sujet de notre série ” Vos problèmes de pain sans gluten, résolus “.

La gomme est un problème qui rend les pains sans gluten presque impossibles à manger. Cela peut arriver à n’importe quel pain – petits pains, muffins, miches, scones et même crêpes. Il s’agit de cette terrible texture gommeuse que vous ne remarquez qu’au moment de prendre une bouchée ou de déchirer le petit pain.

Le pain sans gluten peut prendre un goût ou un aspect gommeux pour un certain nombre de raisons. Souvent, cela se produit parce que le mélange de farines et d’amidons est déséquilibré, un problème un peu plus difficile à résoudre. Mais le plus souvent, il s’agit d’un problème plus facile, comme le temps de cuisson ou le temps de mélange. Selon Udi’s Gluten Free, les bulles d’air jouent également un rôle dans le produit final.

Le rapport entre l’amidon et la farine demandé par la recette peut conduire à des résultats gommeux. Si la recette que vous suivez contient plus de 50 % d’amidon, vous obtiendrez une miche de pain très gommeuse. Pensez-y de la manière suivante : la combinaison totale farine/amidon dans votre recette est de 100 %. Il ne doit pas y avoir plus de 20 à 25 % de chaque type d’amidon dans une recette. Ainsi, le tapioca, la fécule de maïs, la fécule de pomme de terre ou l’arrowroot. Ainsi, si la recette demande 1 tasse de farine de riz brun, ½ tasse de farine de sorgho et ½ tasse de farine de millet ; l’amidon pourrait être quelque chose comme ½ tasse de fécule de pomme de terre et ½ tasse de fécule de tapioca.