Recette pesto basilic sans pignon

Pesto sans noix

L’une des choses que je préfère dans l’été, c’est la profusion d’herbes fraîches qui se trouvent juste devant ma porte. Les herbes fraîches rendent tout repas instantanément plus savoureux et plus beau. Ce que je préfère faire avec toutes ces herbes fraîches (à part les saupoudrer sur tout), c’est de faire du pesto ! Il est idéal pour cuisiner paresseusement pendant l’été. J’aime en mettre sur les légumes grillés, les pâtes, la courge spaghetti, les salades, les œufs, le pain grillé, la pizza, les sandwichs… vous voyez le genre. En quelques étapes simples, il transforme n’importe quoi en un repas savoureux instantané, que vous ayez envie de cuisiner ou non.

Qu’est-ce que le pesto et comment le préparer ? Le pesto traditionnel est un mélange de basilic frais, d’ail, de pignons de pin, d’huile d’olive extra-vierge et de parmesan. Avec un robot culinaire, il se prépare en quelques étapes seulement :

C’est tout ! C’est vraiment simple à faire, et il est facile de varier en fonction de la saison ou de votre humeur. Il se conserve quelques jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais sa surface peut commencer à brunir. Par conséquent, il est préférable de recouvrir votre pesto d’une fine couche de film plastique ou d’un filet d’huile supplémentaire avant de fermer votre récipient. Il restera ainsi frais et vert !

Pesto à base de pignons de pin

Bien que nous adorions le pesto classique parsemé de pignons de pin, ces fruits à coque généralement coûteux ne sont pas nécessaires pour réaliser cette délicieuse sauce. Voici onze excellentes recettes qui utilisent des noix alternatives (ou même pas de noix du tout !), y compris le pesto aromatique à la menthe et le pesto automnal à la sauge et aux noix.

Ce pesto rafraîchissant est fait avec du persil et des feuilles de menthe. Il a une affinité particulière pour l’agneau, mais il peut être utilisé avec n’importe quelle viande ou n’importe quel légume, tout comme son homologue au basilic.

Le piment rouge écrasé ajoute du piquant à ce formidable pesto aux noix. Mélangez-le avec des pâtes ou des légumes rôtis, étalez-le sur des tomates coupées en tranches épaisses et faites-le griller, ou farcissez-le sous la peau d’un poulet avant de le rôtir.

Ce pesto aux accents automnaux est complété par du basilic traditionnel et du chou frisé lacinato pour plus de vitalité. La viticultrice Clare Carver recommande de choisir une huile d’olive extra vierge douce et onctueuse pour obtenir une richesse en beurre qui complète les noix grillées et équilibre l’ail frais.

Blanchir et choquer les choux de Bruxelles permet de conserver leur couleur vive dans ce pesto et d’éliminer leur légère amertume. Utilisez des cacahuètes de la meilleure qualité ; leur saveur grillée et de noix est la base de ce pesto crémeux.

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Bien que nous adorions un pesto classique constellé de pignons de pin, ces noix généralement coûteuses ne sont pas nécessaires pour réaliser cette délicieuse sauce. Voici onze recettes formidables qui utilisent des noix alternatives (ou même pas de noix du tout !), notamment le pesto aromatique à la menthe et le pesto automnal à la sauge et aux noix.

Ce pesto rafraîchissant est fait avec du persil et des feuilles de menthe. Il a une affinité particulière pour l’agneau, mais il peut être utilisé avec n’importe quelle viande ou n’importe quel légume, tout comme son homologue au basilic.

Le piment rouge écrasé ajoute du piquant à ce formidable pesto aux noix. Mélangez-le avec des pâtes ou des légumes rôtis, étalez-le sur des tomates coupées en tranches épaisses et faites-le griller, ou farcissez-le sous la peau d’un poulet avant de le rôtir.

Ce pesto aux accents automnaux est complété par du basilic traditionnel et du chou frisé lacinato pour plus de vitalité. La viticultrice Clare Carver recommande de choisir une huile d’olive extra vierge douce et onctueuse pour obtenir une richesse en beurre qui complète les noix grillées et équilibre l’ail frais.

Blanchir et choquer les choux de Bruxelles permet de conserver leur couleur vive dans ce pesto et d’éliminer leur légère amertume. Utilisez des cacahuètes de la meilleure qualité ; leur saveur grillée et de noix est la base de ce pesto crémeux.

Pesto aux pignons de pin

Pour d’autres repas légers et lumineux remplis de vos herbes de jardin préférées, ne manquez pas ma salade de pâtes au pesto rapide et facile, ma courge spaghetti avec boulettes de viande et sauce tomate et mon poulet entier à l’ail et aux herbes dans la mijoteuse !

Ne laissez personne vous dire que vous devez utiliser des pignons dans le pesto ! Il est en fait tout aussi phénoménal avec toutes sortes d’autres variétés de noix, comme cette version avec des pacanes. J’ai également utilisé des amandes, des noix et, ma préférée, des pistaches avec beaucoup de succès !

Je n’ai rien contre les pignons de pin – ils ajoutent une subtile saveur de noix et une texture presque crémeuse parce qu’ils sont si petits et se mélangent en douceur. Mais ce n’est pas quelque chose que j’ai sous la main aussi souvent que les autres types de noix, et elles sont très chères. Je préfère donc utiliser un produit plus pratique et tout aussi efficace !

C’est une recette merveilleuse dont vous pouvez faire une énorme quantité lorsque vos plants de basilic débordent pendant les mois chauds (ou que vous le trouvez facilement en magasin), puis en congeler de petits contenants pour conserver un peu d’été au milieu des saisons plus froides. Je l’aime sur presque tout – utilisez-le comme trempette pour les craquelins ou les légumes, comme tartinade pour les sandwichs, comme sauce pour les pâtes ou comme marinade pour les légumes rôtis, le poisson ou la viande !