Recette yaourt sans yaourtière tupperware

Sorbet fraises et crème

Ouvrez votre réfrigérateur. Scrutez les étagères et dites-moi : combien de pots de yaourt en plastique s’y trouvent ? Si votre maison ressemble à la mienne, les pots de yaourt en plastique – les 32 onces de Nancy’s, Wallaby ou Straus – sont vos tupperwares par défaut, à tel point qu’il faut parfois quelques minutes pour faire sauter les couvercles des étagères du réfrigérateur afin de trouver celui qui est encore rempli de yaourt et non de la soupe au curry, à la noix de coco et au lentil de la semaine dernière ou des restes de pad thaï de la nuit dernière.

Je me sens donc un peu coupable de la quantité de plastique que je ramène de l’épicerie Good Life semaine après semaine pour soutenir mon habitude des produits laitiers fermentés. D’un côté : calcium, probiotiques et lactobacilles, c’est bien. De l’autre : un flot de bacs en plastique qui coule jusqu’à ma porte. Oui, ils sont recyclables, mais il n’en reste pas moins que le processus de création et de décomposition du plastique n’est pas beau à voir.

Pendant longtemps, j’ai repoussé ce projet, jusqu’à ce que je trouve enfin une yaourtière pour 5 dollars dans un vide-grenier. Une yaourtière ne fait rien d’autre que de fournir une source de chaleur douce et régulière qui maintient votre lait à une température de fermentation optimale, environ 10 ou 15 degrés au-dessus de votre propre température de 98,6 F. Quelle que soit la marque, c’est juste un coussin chauffant pour vos pots, et bien que ce soit pratique, cela peut aussi sembler être un gadget de trop.

Fabrication du yaourt – Technique du yaourt en pot

Je n’arrêtais pas de répéter la même vieille rengaine à mes amis : “vous savez, nos yaourts sont si différents, ils ont le goût de…”, et ils me regardaient avec ce sourire en pensant probablement : “oui, on te croit !”, ce qui suffisait à me dire qu’ils ne croyaient pas un mot de mes fanfaronnades sur notre savoir-faire en matière de fabrication de yaourts.

L’une de mes très bonnes amies est allée en France pour la première fois et, bien sûr, après avoir entendu tant de choses sur les yaourts dans nos interminables débats sur le sujet, elle a tenu à voir par elle-même tout ce qu’il en était des yaourts français. À ma joie et mon excitation, à son retour, elle est revenue avec la meilleure des nouvelles. Non seulement elle me croyait enfin, mais elle s’est fait un devoir de dire à tous nos amis, ceux qui participaient à ces mêmes discussions sur les yaourts et qui allaient bientôt devenir des séminaires, ce qui était le moyen le plus facile de valider que oui, j’avais raison !

Résumons : il est possible de trouver de bons yaourts (je parle ici de yaourts nature), et parmi ceux-ci, je mettrais quelques marques comme Liberty (du Canada), Fage pour ses jolis yaourts grecs et Erivan, avec quelques autres, mais ils sont rares. C’est sûr, j’étais en mission et j’étais déterminée à trouver un bon vieux remède pour toujours m’assurer que mon envie de yaourts serait comblée, celui-là même qui pourrait me rappeler les souvenirs de ma maman faisant des yaourts à la maison avec son kit Tupperware.

Yogourt glacé avec Smooth Chopper

FAQ sur la sauce pour pâtes – Combien de temps puis-je conserver le pot ouvert ? Puis-je enlever une partie moisie d’un aliment et manger le reste ? Combien de temps puis-je conserver des restes au réfrigérateur ? Je l’ai laissé à la température de la pièce trop longtemps. Est-ce que je peux toujours le manger ? Il est écrit “À consommer avant demain”, mais vous n’êtes pas obligé de le faire.

Il n’y a qu’un seul endroit où conserver le yogourt pour en préserver la qualité : dans un contenant scellé dans votre réfrigérateur.    Toutes les marques de yogourt ont un sceau en aluminium inviolable. Beaucoup d’entre elles sont surmontées d’un couvercle en plastique, pratique pour le refermer et le conserver, surtout dans les récipients plus grands qu’une portion individuelle.      Les Tupperware® et autres produits similaires peuvent être utilisés pour conserver le yogourt si le contenant dans lequel il a été acheté ne peut être utilisé.

Stonyfield Farms prévient que le yogourt ne doit pas être conservé à température ambiante pendant plus de quatre heures, qu’il soit scellé ou non.    Les cultures bactériennes commencent à mourir après cette période, et le yaourt n’est pas recommandé pour la consommation.    La plupart des organismes fédéraux recommandent que les aliments dérivés de produits animaux ne soient pas conservés sans réfrigération pendant plus de deux heures.

Un moyen facile de préparer des yaourts bio naturels épais et crémeux

Mais, après l’avoir fait plusieurs fois, je me suis rendu compte que cela ne prenait pas vraiment beaucoup de temps et que je pouvais facilement effectuer certaines tâches de cuisine en attendant que les pots bouillent et que le lait chauffe.

À moins que vous n’ayez une raison particulière d’éviter la matière grasse du lait, je vous déconseille d’utiliser des produits laitiers à faible teneur en matière grasse pour faire du yaourt. Le lait entier rendra votre yaourt beaucoup plus épais et crémeux que le lait faible en matières grasses ou sans matières grasses.

Vous pouvez faire une plus petite quantité de yaourt si vous craignez de ne pas pouvoir utiliser 4 litres. Il suffit d’utiliser un demi-gallon de lait et deux pots d’un litre.    Le yaourt se conserve pendant un mois, donc si vous pouvez utiliser un quart par semaine, il suffit de faire le gallon entier et vous êtes prêt pour un mois !

La recette que j’ai suggère de stériliser les pots. Je vais inclure les instructions pour cela, mais je dois vous dire que j’ai essayé la recette avec et sans stérilisation, et je n’ai pas remarqué de différence.

Édition, juin 2014 : Je possède maintenant une marmite All-Clad de 8 pintes et c’est la BOMBE pour chauffer le lait. Pour une raison quelconque, je n’ai aucun problème avec le lait qui colle au fond de la casserole. Hautement, hautement recommandé !