Cuisson rôti de pintade en cocotte

Recettes de pintades italiennes

Originaire d’Afrique de l’Ouest, cet oiseau moucheté de noir et de blanc a été importé pour la première fois en Europe par les Portugais au XVIe siècle. En plus d’être une viande populaire en Afrique de l’Ouest, les chefs français et italiens ne s’en lassent pas et sont parmi les plus grands producteurs de pintade en Europe. Les oiseaux sont généralement un peu plus petits qu’un poulet et leur goût se situe quelque part entre celui du poulet et du faisan, avec un léger goût de gibier. C’est l’oiseau idéal si vous trouvez la cuisson du gibier difficile, mais que vous voulez essayer quelque chose de nouveau. Faites-le rôtir ou braiser dans un ragoût ou un curry comme vous le feriez avec un poulet, mais veillez à adapter votre temps de cuisson en conséquence, car les pintades sont un peu plus petites et contiennent généralement deux fois moins de graisse qu’un poulet, ce qui signifie qu’elles peuvent avoir tendance à se dessécher si elles ne sont pas cuisinées avec soin.

Au Royaume-Uni, la saison des pintades s’étend de septembre à février. On les trouve facilement dans les grands supermarchés de nos jours et, comme pour toute viande, les oiseaux biologiques et élevés en plein air sont non seulement plus éthiques, mais fournissent une viande plus savoureuse. Il faut choisir une volaille âgée de quatorze semaines au maximum – plus elle est jeune, plus elle sera tendre. Les oiseaux plus âgés doivent être réservés au braisage pour éviter que la viande ne se dessèche. Une volaille peut nourrir 2 ou 3 personnes, alors assurez-vous d’en acheter suffisamment si vous cuisinez pour une foule. Bien qu’ils ne soient pas très répandus, les œufs de pintade sont une friandise merveilleusement riche ! Vous trouverez ci-dessous une méthode classique et simple pour cuisiner la pintade.

Recette de pintade froide

Si vous organisez un dîner (s’ouvre dans un nouvel onglet) cette semaine, pourquoi ne pas remplacer votre recette principale habituelle par quelque chose de vraiment différent ? En utilisant du vermouth ou du vin blanc, de l’ail, du romarin et des feuilles de laurier pour parfumer la viande et en l’accompagnant d’un mélange de légumes racines, ce plat est savoureux et chaleureux. De plus, le tout est cuit dans une seule poêle, ce qui permet d’économiser la vaisselle. Que demander de plus pour un plat parfait pour un dîner de fête cette semaine ? COMMENT FAIRE DES POULETS DE GUINÉE MéthodeIngrédients

Pintade rôtie deutsch

Lors de la préparation de cette cocotte de pintade, remplacez les petits panais et les poires par des variétés de taille équivalente si vous n’en avez pas. Servez ce plat chaud avec des pommes de terre de votre choix et quelques légumes verts pour un repas d’automne copieux.

Pour la cuisson de cette cocotte de pintade, remplacez les petits panais et les poires par l’équivalent en poids de variétés complètes si elles ne sont pas disponibles. Servez ce plat chaud avec des pommes de terre de votre choix et des légumes verts pour un repas d’automne copieux.

Pintade rôtie à l’ail et au romarin

A conserver : Conserver au réfrigérateur dans l’emballage d’origine, en dessous et à l’écart des aliments cuits et de tout aliment prêt à consommer. Conserver jusqu’à la date limite de consommation. Pour congeler, congelez le jour de l’achat jusqu’à 1 mois. Pour décongeler, retirez-les de leur emballage d’origine, placez-les sur une assiette ou un plateau et couvrez-les. Décongelez complètement dans le bas du réfrigérateur, en dessous et à l’écart des aliments cuits et des aliments prêts à consommer, avant de les cuisiner. Ne recongelez jamais de la viande crue qui a été congelée puis décongelée. Lavez soigneusement les plans de travail, les planches à découper, les ustensiles et les mains après avoir touché de la volaille crue.

Pour cuisiner : Préchauffez le four à 230oC, thermostat 8. Placez la pintade dans un plat à rôtir et faites-la rôtir pendant 15 minutes par 500g plus 15 minutes. Laissez cuire jusqu’à ce que le jus soit clair lorsqu’on le perce avec une fourchette et qu’il n’y ait plus de viande rose. Ne pas réchauffer une fois la viande refroidie. Laisser refroidir les restes à température ambiante, réfrigérer dans les 2 heures et consommer dans les 2 jours.