Gateau sans farine et sans beurre

Recettes sans farine

Vous cherchez un dessert sans allergènes, casher pour Pessah, sans produits laitiers, sans noix, sans margarine et tellement délicieux que vous voudrez le faire toute l’année ? Ce succulent gâteau au chocolat sans farine fait parfaitement l’affaire. Et surtout, il est facile à faire : Les œufs n’ont pas besoin d’être séparés ou fouettés, et la recette est facile à mélanger à la main, sans équipement spécial. Comme la poudre de cacao remplace la farine de gâteau matzo, le gâteau est naturellement sans gluten et intensément chocolaté (mais pas trop sucré). Vous pouvez le servir seul ou l’agrémenter de baies ou de fruits frais, de sorbet, de crème fouettée ou de glace pour un repas lacté.

Recettes de gâteaux sans farine

Ce gâteau au chocolat sans farine et à faible teneur en calories est un petit plaisir parfait. L’ajout de pruneaux permet de conserver le moelleux du gâteau sans avoir recours à l’huile ou au beurre. Cet ajout secret apporte également un goût sucré, ce qui permet de limiter la teneur en sucre ajouté.

Vous savez, lorsque vous achetez un médicament en vente libre et que l’étiquette indique la quantité d'”ingrédient actif” contenue dans le produit ? Eh bien, c’est à peu près comme ça que j’aborde mon choix de chocolat. Pour moi, le chocolat noir est l’ingrédient actif, et je veux que mon chocolat contienne le médicament avec le plus d'”ingrédient actif”.

Je ne m’embarrasse pas d’imitations produites en masse et diluées en usine. Je prends le meilleur. Et je planque ce produit partout. Dieu merci, le temps est devenu un peu plus frais. J’ai eu une fois de trop des barres de chocolat fondues dans les poches latérales de ma portière de voiture.

Mais comme vous le savez, je suis un mangeur sain. 90% de ce que je mange et de ce que je sers à ma famille est bon pour la santé. Le truc, c’est que j’assouvis mon envie de chocolat et que j’en prends juste un peu de la meilleure qualité, puis je continue ma journée, satisfait.

Gâteau au chocolat sans farine

Ce gâteau au chocolat sans farine est cuit avec de l’huile d’olive pour créer une saveur et une texture vraiment riches. C’est subtil, mais cela se marie très bien avec le chocolat doux-amer de ce gâteau. Et parce qu’il est sans farine et sans beurre, ce gâteau est totalement sans gluten et sans produits laitiers. Sans parler de la rapidité et de la facilité de sa préparation ! Il est prêt à être consommé en moins d’une heure, servi chaud avec de la crème glacée sur le dessus.

La structure du gâteau sans farine repose sur deux ingrédients principaux : le chocolat et les œufs. Les œufs aident à lier l’ensemble du gâteau de deux façons. D’une part, les jaunes d’œufs apportent de la richesse et aident à épaissir le chocolat. Comme le chocolat constitue la majorité de la pâte, les jaunes d’œufs aident à stabiliser le gâteau.

Ensuite, il y a les blancs d’oeufs. Ils sont montés en neige puis incorporés à la pâte. Cela permet non seulement de maintenir le gâteau ensemble, mais aussi de donner du relief à un gâteau autrement très dense. Au final, vous obtenez un gâteau très stable, facile à découper et à servir !

L’ensemble du processus prend environ 20 minutes, ce gâteau est donc très rapide à préparer ! Il y a deux étapes principales dans la réalisation de ce gâteau : le chocolat et la meringue. Voici ce que vous devez savoir pour préparer un gâteau au chocolat sans farine :

Gâteau au chocolat sans farine sain

Les gâteaux sans farine non cuits peuvent également être des gâteaux au fromage ou des gâteaux à la mousse, qui sont généralement moulés dans un moule à dessert ou un moule à charnière, puis simplement refroidis avant d’être démoulés. Ils ont souvent une croûte ou une couche inférieure qui est cuite avant que la mousse ne soit ajoutée. Parfois, d’autres couches de gâteau mousse sont alternées avec la mousse.Les gâteaux sans farine peuvent être cuits ou non cuits, et sont fabriqués sans farine. Ils ont généralement une texture crémeuse ou soyeuse ; c’est parce qu’ils sont composés uniquement de mousse d’œufs (généralement des œufs entiers et/ou des jaunes d’œufs) avec beaucoup de matières grasses ajoutées, provenant de sources telles que le beurre, le fromage frais, la crème ou la crème aigre. Ces ingrédients sont mélangés avec une incorporation minimale d’air pour éviter que le gâteau ne gonfle au four et ne s’effondre à cause du manque de structure de la farine de blé et de la graisse attendrissante.  Pour faciliter le démoulage, les gâteaux sans farine sont souvent préparés dans un moule à charnière, mais certains peuvent aussi être préparés dans des moules à gâteau ronds ordinaires.

Il s’agit notamment des gâteaux au chocolat sans farine et des gâteaux au fromage (plus connus sous le nom de crème anglaise). Cependant, certains gâteaux au fromage peuvent maintenant contenir de petites quantités de farine ou de fécule de maïs.  Souvent, le moule rempli est cuit au bain-marie ou placé dans un moule plus grand à moitié rempli d’eau pour isoler le gâteau délicat et crémeux de la forte chaleur de la sole du four, qui pourrait donner au gâteau cuit une texture poreuse plutôt que soyeuse.