Compote de kaki sans sucre

Comment nettoyer les kakis sauvages

Le kaki est un arbre fruitier dont la saison s’étend généralement du milieu de l’automne au début de l’hiver. Autrefois un fruit obscur limité aux marchés spécialisés et aux marchés de producteurs, le kaki est aujourd’hui plus facile à trouver que jamais. Une fois que ce fruit rouge orangé, ferme et brillant, sera sur le marché, vous vous surprendrez à souhaiter savoir comment cuisiner les kakis pour en faire de la confiture, les cuire pour en faire des tartes et des pains rapides, et utiliser leur jus et leur chair sucrés et acidulés pour des cocktails, des sauces, des cornichons rapides, et bien plus encore. Il est grand temps de vous initier officiellement à ce fruit royal et de trouver vos nouvelles façons préférées de l’incorporer dans toutes sortes de plats sucrés et salés.

Bien que vous puissiez facilement vous y référer en tant que fruit, les kakis sont en fait des baies, comme la tomate, chroniquement mal classée (c’est vrai, morphologiquement, les tomates sont des baies). Les variétés les plus populaires sont le Hachiya (en forme de cœur, allongé, et prêt à être consommé uniquement lorsqu’il est mou et gluant) et le Fuyu (trapu, non astringent, et comestible même lorsqu’il est ferme).

Les kakis sont originaires de l’est des États-Unis, du Japon et de certaines parties de la Chine et de l’Inde, et sont consommés frais et cuits depuis des milliers d’années. Grâce à leur robustesse et à leur capacité d’adaptation à grande échelle, les kakis peuvent prospérer sur des terrains bien au-delà de leurs origines géologiques. Aujourd’hui, l’Espagne et l’Asie centrale sont les principaux exportateurs mondiaux de ce fruit intrépide, et la Californie assure la majeure partie de l’approvisionnement national.

Recette de confiture de kaki sans sucre

La confiture de kaki est une confiture facile à faire à la maison et capture la saveur chaude et fraîche des kakis pour être consommée toute l’année.    Les kakis contiennent naturellement de la pectine, et cette confiture se prépare facilement avec seulement trois ingrédients.

Il y a quelque temps, j’ai été invitée à une fête d’anniversaire pour l’ami d’un ami.    Cette personne est mon opposé et préfère acheter n’importe quoi plutôt que de le faire à la maison.    Qu’ai-je choisi comme cadeau ?    Ma confiture de kaki faite maison.

J’ai reçu un regard sceptique, mais avec un peu d’insistance, il a ouvert le pot et l’a étalé sur un scone.    Il a levé les yeux, une expression de choc sur le visage, “C’est vraiment bon !    C’est vraiment très bon.    C’est toi qui l’as fait ! ?!?”    J’appelle ça une petite victoire pour le confiturier amateur.

Les kakis Hachiya, quant à eux, sont en forme de gland et ne sont pas complètement mûrs tant qu’ils n’ont pas atteint une consistance molle, semblable à celle d’un pudding, à l’intérieur de la peau.    Dans tous les cas, les kakis pas assez mûrs peuvent être assez astringents, surtout les kakis Hachiya pas assez mûrs.

Bien qu’on dise que les kakis Fuyu sont plus difficiles à trouver, ce sont ceux que je vois généralement à l’épicerie.    À la fin de l’automne et au début de l’hiver, les magasins les vendent souvent à la caisse pour à peine 50 cents l’unité.

Purée de kaki

De l’extérieur, elle ressemble à un gâteau mais quand on la casse, on découvre son intérieur… (Regardez la photo ci-dessous et vous comprendrez ce que je veux dire). Cette fois-ci, nous allons l’accompagner d’une simple crème de kaki, qui sont maintenant bon marché. Une autre option serait de le servir avec un peu de gelée.

Dessert au chocolat avec sauce au kakiImprimer la recetteEnregistrer cette recette Connectez-vous pour enregistrerUn dessert que les amateurs de chocolat apprécieront. Avec l’apparence d’une génoise, il surprend à l’intérieur : une crème au chocolat qui est délicieuse !

IngrédientsPour la crème de kaki:PréparationNotesJ’ai utilisé des moules rectangulaires en silicone mais cela fonctionne aussi très bien (voire mieux) dans des moules à muffins ronds. Il est préférable qu’ils soient en silicone et/ou qu’ils soient très bien beurrés pour qu’ils se démoulent bien.Avec ces quantités, on obtient environ 6 portions, mais cela dépendra de la taille des moules utilisés.

Recettes de kaki pour le petit-déjeuner

Après avoir mangé les derniers restes du gâteau de Noël, j’étais prête à donner aux kakis l’attention qu’ils méritent tant. Je les ai coupés en morceaux et les ai fait mijoter avec du miel, des épices et un filet de citron frais. Une fois le mélange un peu refroidi, j’en ai versé un peu dans une tasse de yaourt grec et je l’ai garni de dattes. Je suis heureuse d’annoncer que le goût est celui de Noël, sans les dommages nutritionnels collatéraux.

Je vais dévorer cette recette avec du yaourt grec allégé pour des petits-déjeuners riches en protéines et sans culpabilité, mais elle serait tout aussi fabuleuse mélangée à des flocons d’avoine bien chauds. Si vous n’êtes pas encore prêt à renoncer aux sucreries, versez-en un peu sur une boule de glace à la vanille ou un yaourt glacé. J’imagine qu’une touche de gingembre confit serait spectaculaire, mais je l’ai laissée de côté par respect pour mon cher mari qui déteste le gingembre.

Si vous cherchez d’autres façons créatives de déguster le kaki, essayez la Winter Jewel Salad, avec du kaki, des grenades et des dattes dans une vinaigrette cannelle-orange qui a le goût de l’automne, et la Persimmon and Fennel Salad, une salade croquante et colorée avec des légumes verts.