Pate feuilletée sans gluten sans lactose

Recette de pâte feuilletée végétalienne sans gluten

L’un des plaisirs culinaires qui me manquent le plus lorsque je ne mange pas de blé est la bouchée croustillante, dorée, feuilletée et fondante d’une vraie pâte feuilletée. Je ne prétends pas que la recette suivante se rapproche de l’original, mais elle constitue une alternative croustillante et savoureuse qui permet d’obtenir une base croustillante pour une tarte ou une belle garniture pour un gâteau. Elle est bonne avec des saveurs sucrées ou salées. J’utilise une moitié de graisse végétale blanche et une moitié de beurre pour mon goût, mais vous pouvez remplacer le beurre par un bloc de margarine végétale si vous êtes sans produits laitiers ou végétalien – le beurre ou la margarine ajoute de la couleur ainsi que de la saveur et l’utilisation de toute la graisse blanche donnera un résultat différent. La farine de tapioca fait souvent partie d’un mélange sans gluten, mais en ajoutant un peu plus au mélange, on obtient une texture plus extensible de la pâte, ce qui facilite le processus de superposition.

Je me souviens que la pâte feuilletée rugueuse était l’une des premières pâtisseries “fantaisistes” que j’ai faites à l’école, et je n’ai jamais cessé d’en faire depuis. C’est l’une de mes préférées parce qu’elle commence par être un sacré mélange, mais à la fin de tout le processus de roulage et de pliage, vous obtenez un bloc de pâte parfait, lisse et soyeux. Même avec de la farine de blé, la levée n’est pas parfaite, mais il est beaucoup plus facile de travailler la graisse dans la farine sans gluten en utilisant la méthode du “feuilletage grossier” qu’avec toute autre méthode que j’ai essayée. Cela prend un peu de temps, mais si vous avez envie de relever le défi, pourquoi ne pas essayer ?

Croissant sans gluten

Si vous mourrez d’envie de préparer votre dessert sucré ou votre plat salé préféré avec de la pâte feuilletée, vous avez quelques options pour y parvenir même si vous suivez un régime strict sans gluten. Dans cet article, je vais vous montrer quelles marques fabriquent de la pâte feuilletée sans gluten et comment faire votre propre pâte feuilletée sans gluten à partir de zéro. Cet article contient des liens affiliés. Veuillez consulter mes divulgations.

Cela dit, la pâte feuilletée sans gluten est difficile à trouver. J’ose dire que c’est la licorne de la pâtisserie sans gluten. À Denver, où je vis, j’ai pratiquement renoncé à trouver de la pâte feuilletée préemballée dans une épicerie près de chez moi.

J’ai trouvé une fois la pâte feuilletée sans gluten Schar à Safeway. Mais cette trouvaille a été de courte durée. La pâte feuilletée a été disponible pendant quelques mois, puis a apparemment disparu des rayons du magasin du jour au lendemain, pour ne plus jamais être revue.

Votre épicerie locale propose peut-être une ou plusieurs de ces marques de pâte feuilletée sans gluten. N’oubliez pas de consulter le localisateur de magasin de chaque entreprise sur son site Web (avant de vous déplacer) pour savoir si elle propose de la pâte feuilletée sans gluten.

Pâte sans gluten et sans produits laitiers

Si vous avez été sans gluten ne serait-ce qu’une minute, vous savez probablement à quel point il est difficile de travailler avec une pâte feuilletée sans gluten congelée. Non seulement elle est capricieuse comme l’enfer, mais c’est tellement aléatoire de savoir si elle va décongeler correctement ou non ! J’en ai fait l’expérience de première main, parfois j’ai des résultats étonnants, parfois, pas vraiment. Je veux dire, si être sans gluten n’était pas assez difficile ! Comment pouvons-nous apprécier les plaisirs simples des rouleaux de saucisses faits maison sans gluten ? !  Et maintenant que la formulation de la pâtisserie sans gluten de Coles a été modifiée, tout le monde a changé d’avis !

Et bien je vais vous dire ce qu’il ne faut pas faire….. stresser, flipper ou même s’inquiéter !  Pourquoi ? Parce que j’ai tout prévu pour vous.  J’ai 3 astuces qui te permettront de travailler avec tous les types de pâtisseries glacées sans gluten et de les réussir à chaque fois !

Celle-ci est très simple, même si tu peux penser que c’est un peu bizarre. L’astuce numéro 1 est d’utiliser la pâte lorsqu’elle est fraîche. Je vous entends déjà dire : “Stacey, elle est congelée. Cela va à l’encontre du but recherché”. Et bien que je vous entende, et que je comprenne tout à fait, faites-moi confiance sur ce point.

Recettes de desserts à base de pâte feuilletée sans gluten

L’accent est mis sur le processus et non sur le besoin de blé et de beurre. Il est essentiel de ne pas trop travailler la pâte, afin que le beurre sans produits laitiers ne fonde pas dans la pâte lorsque vous la travaillez. Comme la pâte feuilletée traditionnelle, la pâte est repliée sur elle-même, encore et encore, pour former des couches. Les boules de beurre sans produits laitiers coupées en morceaux contribuent également à former des couches feuilletées car elles aident à libérer la vapeur, poussant la pâte à s’écarter pendant la cuisson.

Donc, si vous suivez cette recette, nous vous garantissons que le fait de suivre un régime sans gluten ne signifie pas que vous devez vous priver de délicieuses friandises soufflées et cuites au four. Si vous cherchez à faire des gâteries pour faire vibrer vos cœurs après une longue journée ou si vous voulez créer des gâteries qui plaisent à tout le monde, cette recette facile à suivre émoustillera vos papilles avec des morceaux de beurre feuilletés.

Chez Gluten Free 4 U, nous comprenons les défis auxquels sont souvent confrontées les personnes qui ont des exigences alimentaires différentes. Nous fournissons des recettes pour tous les humains qui sont sans produits laitiers, sans œufs, végétaliens ou végétariens. Notre recette de pâte feuilletée sans gluten est entièrement végétalienne. Oui, vous avez bien lu. Il n’y a pas de produits laitiers, de produits animaux ni d’œufs. Vous pouvez donc déguster une pâte feuilletée glorieuse, feuilletée et légère sans vous inquiéter. Oh, et vous pouvez aussi en faire pour tous vos amis et votre famille.