Gâteau crème de marron sans beurre

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Ce gâteau au chocolat et aux châtaignes est le complément parfait de toute occasion joyeuse. Ce gâteau a un goût riche et presque noisette grâce à ses châtaignes grillées. Avec ce gâteau au chocolat et aux châtaignes, vous ne regarderez plus jamais les châtaignes de la même façon.

Tout le monde a besoin d’un gâteau au chocolat sans farine dans sa vie et celui-ci est très spécial. Il contient des châtaignes et est tout simplement un plaisir à manger. On a l’impression que c’est un péché de le manger, presque comme s’il était trop riche, mais la tranche que l’on pensait ne pas pouvoir finir dans l’assiette devant soi est partie et on regarde la pièce à côté.

Ce gâteau est vraiment si bon. Il a une texture merveilleuse comme la plupart des gâteaux au chocolat sans farine, mais la châtaigne ajoute une couche supplémentaire de saveurs délicieuses et un soupçon de quelque chose de différent. Je peux seulement dire qu’elle ajoute une saveur qui se situe entre celle de la patate douce et celle des noix. C’est un peu bizarre, je sais. Il est difficile de saisir la saveur et de la décrire parfaitement si vous n’en avez jamais mangé. Beaucoup n’en sont pas fans ou du moins le pensent jusqu’à ce qu’ils en mangent dans ce gâteau ou dans ma recette de soupe aux châtaignes que je publierai bientôt.

Gâteau aux marrons du Mont Blanc

La finale de The Great British Bake Off a vu une série fantastique se terminer alors que Crystelle, Giuseppe et Chigs se sont affrontés sur les 3 derniers gâteaux pour gagner la série. Les boulangers devaient réaliser leur gâteau aux carottes, des brioches belges techniques et une présentation de thé sur le thème du chapelier fou. Le gâteau aux carottes est l’un de mes gâteaux préférés, mais pour le gâteau final du Bake Along de cette année, j’ai voulu m’inspirer des différentes saveurs que Crystelle a utilisées dans son gâteau et essayer une nouvelle saveur. Voici donc mon gâteau aux carottes avec une crème de marrons et un glaçage au fromage frais !

La châtaigne n’est pas un ingrédient que j’ai déjà utilisé en pâtisserie et je ne pense pas en avoir déjà essayé avant ! Il est classiquement utilisé dans le dessert Mont Blanc, qui est une purée de marrons avec de la crème fouettée. Comme il s’agit d’une combinaison classique, il était logique de les combiner pour garnir le gâteau. Mais il n’était pas non plus logique d’avoir un gâteau aux carottes sans le classique glaçage au fromage frais, et ce gâteau à étages contient donc à la fois une crème de marrons et un glaçage au fromage frais. Trop de glaçage au fromage frais peut être trop puissant et la crème de marrons aide à atténuer l’extrême douceur du glaçage au fromage frais, bien qu’elle contienne moins de sucre qu’un glaçage standard car elle utilise de la crème fouettée pour la stabiliser.

Gâteau éponge aux châtaignes

J’ai découvert ces gâteaux aux châtaignes lors d’un road trip dans le sud de la France. La plupart des endroits proposent ce qu’ils appellent un “café gourmand”, une sélection de leurs différents desserts. J’adore ce concept, comme ça on peut tout essayer ! Le café gourmand comprenait un gâteau aux marrons, et c’était tout, j’étais accro.

Depuis, j’essaie de faire un de ces gâteaux. Les gâteaux aux marrons contiennent généralement de la crème de marrons, qui est très sucrée. La plupart des recettes finissent donc par être trop sucrées pour moi. Mais pas celle-ci. Ces gâteaux aux châtaignes sont joliment équilibrés et ont une belle texture douce et humide. Et ils sont sans gluten !

Gâteau aux marrons

En Italie du Nord, il existe de nombreux desserts à base de châtaignes. La plupart d’entre eux, comme le Castagnaccio, sont préparés avec sa farine sucrée, ce qui donne aux desserts une consistance plutôt compacte. passer à la recette

Afin de donner au gâteau aux châtaignes une texture succulente et moelleuse, l’idée est née de remplacer la farine sucrée de châtaignes par des châtaignes cuites. Ce merveilleux gâteau aux châtaignes en est un exemple. La recette n’utilise pas de beurre ni de farine de blé, ce qui signifie qu’elle est à l’origine exempte de graisse, de gluten et de lactose.Toutefois, je dois admettre que le gâteau a meilleur goût lorsqu’il est accompagné de beaucoup de crème fouettée et de chocolat ou de cacao non sucré.

Selon une vieille superstition du nord de l’Italie, la personne qui met dans sa poche la première châtaigne aperçue n’attrapera pas froid de tout l’hiver.Enfants, mon frère et moi y croyions vraiment et le prenions au pied de la lettre. Pour nous, il n’y avait donc qu’une seule châtaigne qui avait le pouvoir de nous protéger contre le rhume. Mais le destin a voulu que nous voyions souvent la même châtaigne. Et pour obtenir cette châtaigne, nous étions tous deux prêts à nous battre avec les mains, les pieds et les dents… Peut-être n’ai-je pas vraiment attrapé froid pendant certains hivers, mais j’ai eu des bleus !