Glace à la groseille sans sorbetière

Sorbet groseille

Il s’agit en fait d’un jus légèrement acide, adouci par le miel, qui confère une profondeur de goût. C’est quelque chose que vous pouvez congeler en cubes et stocker dans le congélateur. J’aime l’idée de congeler des éléments de repas que l’on peut mélanger avec des légumes et de la viande blanchis pour en faire des plats variés. Je sais qu’au fond de moi, je pense à mes futures opérations, avoir des repas à l’avance est utile, mais peut être ennuyeux, alors qu’avoir tout un assortiment de repas possibles me semble une bien meilleure idée. Il n’y a pas grand-chose d’autre à dire, cher lecteur, j’espère que je reviendrai plus tôt que prévu.

1. Ajoutez tout dans une casserole et portez à ébullition, puis réduisez à un frémissement, couvrez et laissez les groseilles cuire jusqu’à ce que le jus se libère et que les baies soient molles et en bouillie. Attention aux risques de brûlure ou d’ébullition.

2. Placez un tamis au-dessus d’un bol, versez-y le mélange et pressez la pulpe à travers le tamis à l’aide d’une cuillère en métal jusqu’à ce que toute la pulpe soit passée. Jeter la pulpe. Congelez ou remettez la sauce dans la marmite et faites-la chauffer jusqu’à ce qu’elle soit réduite.

Granité aux groseilles rouges

OH vient de rentrer avec la première fournée de plusieurs kilos de groseilles.      Je vais faire du gin aux groseilles et en congeler une grande quantité pour une utilisation ultérieure, mais j’aimerais faire quelque chose de sucré et de glacé avec ces groseilles.    Quelqu’un a-t-il une recette éprouvée ?

Oh, vous êtes une star !    C’est merveilleux.    J’ai une petite sorbetière de chez Lidls, mais je n’ai fait qu’une seule recette avec, c’était de la banane.    Je vais m’amuser avec ça : :happy : :happy : :happy:PS : quelle étape puis-je manquer si j’ai un fouet Kenwood ?    La cuisson et le refroidissement ?    Est-ce que je peux juste fouetter le tout ensemble – est-ce que ça épaissira quand même ?

Citation de : Aunt Sally on July 21, 2013, 22:31Thanks Mrs BeeJust cueilli plusieurs Kg de groseilles rouges aujourd’hui Je ne peux pas attendre pour OH d’avoir notre parcelle de fruits prêt à planter avec des groseilles. Le sol est affreux. Nous avons quelques arbustes en pots pour le moment mais seulement des cassis et des groseilles. Et un peu hors sujet, c’est officiel, nos jardins familiaux sont les pires de l’arrondissement. Nous avons enfin une nouvelle responsable des jardins familiaux et elle ne sait pas par où commencer. Juste pour clarifier, notre parcelle et quelques autres brillent parmi les autres parcelles envahies par la végétation et négligées, et nous devons nous frayer un chemin sur les sentiers pour atteindre la nôtre parce que le conseil a cessé de les entretenir il y a des années.

Possession de groseilles rouges

L’été est là ! C’est le moment idéal pour combiner notre amour de la crème glacée avec les magnifiques produits de l’été… Cela veut dire des pêches, des cerises, des melons, et des groseilles ! Les groseilles n’ont pas tendance à pousser dans le sud des États-Unis où j’ai grandi, et c’est donc lors de mon premier voyage en Scandinavie, il y a deux ans, que j’ai découvert ces petites baies acidulées. Depuis, j’ai du mal à les dissocier des repas hivernaux à base de boulettes de viande de renne et de gâteaux de pommes de terre (à ne pas confondre avec la lingonberry, très similaire, également populaire en Scandinavie !)Après avoir déménagé en Allemagne, je les ai souvent retrouvées dans mon assiette à côté de Weiner Schnitzel et de tranches de citron. Mais ici, nous allons laisser la groseille briller toute seule, accompagnée seulement d’un peu de crème et de sucre pour adoucir son petit punch acidulé. Parfait pour un petit remontant après le déjeuner ou sur un gâteau moelleux à la vanille !

Ingrédients :(Donne environ un demi-litre) Pour votre compote de groseilles:200 grammes de groseilles rouges (équeutées et lavées)55 grammes de sucrePetite pincée de sel casher Pour votre crème:1 tasse de crème épaisse (240 ml)1/ 4 tasse de lait entier (60 ml)40 grammes de sucre + 10 grammes de sucre (séparés)1/8 de cuillère à café de sel3 jaunes d’oeufsBol d’eau glacée Pour décorer : Groseilles rouges fraîches (équeutées et lavées) Outils:Bol à mélanger non réactif (acier inoxydable, verre, céramique ou émail)Marmite à fond épais ou bain-marie (Vous n’avez pas de bain-marie ? Ne vous inquiétez pas, placez simplement un bol de taille moyenne sur le dessus d’une casserole avec un pouce ou deux d’eau frémissante dans le fond.)FouetTribunalGrand bol et plus petit bol (bain de glace)Cuillère en bois* Thermomètre**Idéal, pas essentiel

Recettes de groseilles à maquereau de Bbc good food

L’été nous a frappé ce mois-ci et qui pourrait s’en plaindre ? Avec cette chaleur agréable, tout est entré dans l’ordre, les fleurs ont fleuri à gauche, à droite et au centre, sans parler des fruits d’été. Cette année, nous avons été envahis par les groseilles rouges et nous avons cherché ce que nous pouvions en faire. Nous avons trouvé de nombreuses recettes de gelée de groseilles, mais pas autant de recettes à base de groseilles fraîches.

Avec l’envie de faire autre chose que de la gelée de groseilles, nous avons décidé d’essayer quelque chose d’un peu différent et tout à fait approprié au temps, une crème glacée à la groseille et à la fleur de sureau. L’acidité des groseilles fraîches est vraiment agréable avec cette crème glacée riche, alors assurez-vous d’en réserver pour la garniture au moment de servir. Nous avons cueilli une pleine barquette et les avons fait compoter avec 50 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d’eau pour 450 g de fruits.

Le reste de la compote est merveilleux comme garniture pour le yaourt, ou ajouté aux assaisonnements pour les salades, les marinades pour la viande ou même comme sirop de fruits pour un cocktail (voir ci-dessous la recette du Cosmo à la groseille).